La cuisine d’Asie du Sud-Est est audacieuse, lumineuse, surprenante, généreuse, humble et rafraîchissante... Elle a beaucoup de caractère et recèle une quantité infinie de saveurs, de textures, d’arômes et de couleurs. Le moyen idéal d’assurer la fraîcheur des ingrédients du plat est de coopérer avec les agriculteurs et producteurs.

Krug est le compagnon parfait de Rumari, car nous avons les mêmes croyances et les mêmes objectifs. Maison Krug est née d’une vision très claire de la qualité, de la constance et du savoir-faire, issus d’un riche héritage. Les vins qui complètent les herbes et épices si fraîches que l’on trouve dans la cuisine d’Asie du Sud-Est sont principalement les blancs, rosés et champagnes. Ils tendent à équilibrer à merveille l’intensité des saveurs. De temps à autre, un vin rouge léger pourrait également fonctionner, en particulier avec un plat de viande rouge. 

Les cuisines thaïlandaise et espagnole sont mes préférées. La cuisine thaïlandaise, car elle est fraîche, audacieuse et épicée. La cuisine espagnole, car elle me rappelle mes racines et mes vacances en famille.

Nos merveilleuses collaborations nous permettent de donner à nos clients, qu'ils soient nouveaux ou récurrents, l'occasion de découvrir un chef et des plats d'autres restaurants uniques qui partagent la même philosophie que la nôtre au Rumari. Nous sommes toujours inspirés par les chefs qui nous rendent visite, et cela nous aide à évoluer et à préparer de nouveaux menus pour Rumari. Et le fait de bénéficier de l’expérience d’un chef étoilé au guide Michelin ou nominé au 50 Best Restaurants est également utile pour le développement et la croissance de mon équipe. C’est un excellent outil de formation pour développer les compétences et acquérir une expérience de la plus haute qualité. Et bien sûr, c’est aussi une excellente occasion de présenter le restaurant Rumari au monde entier, à travers les yeux des chefs qui nous rendent visite.