Restauration

Gastronomie française aux origines distinguées

Délicieux restaurant français créé par la cheffe étoilée Anne-Sophie Pic, La Dame de Pic incarne toute sa curiosité de voyageuse, son charme en tant que personne et ses compétences d’artiste gastronomique. Toujours à la recherche de complexité aromatique, de nouvelles combinaisons de saveurs et de goûts puissants qui font appel aux émotions, elle crée des assiettes uniques dans une salle à manger à la beauté charismatique et éclatante. Des menus fixes parfaitement rythmés pour le déjeuner et le dîner, élaborés à partir de produits de saison, sont complétés par les vins choisis par des sommeliers expérimentés.

Heures
Lunch
  • Vendredi et samedi 12.00 noon – 1.30pm (last sitting)
Dinner
  • Du mardi au samedi 6.30pm – 8.30pm (last sitting)
  • Vendredi et samedi 5.00pm – 11.30pm (last order)
  • Fermé les dimanches et lundis open on public holidays
Dress Code: casual chic. Gentlemen are encouraged to wear collared shirts, trousers and appropriate footwear. Dress shorts are permitted during lunch. Ladies may be dressed in dresses, skirts or trousers with appropriate footwear. Slip-ons and flip-flops are not permitted. At La Dame de Pic, we strive to present all guests with an exceptional dining journey. We regret that we are not able to welcome young guests under the age of 12 years old at the restaurant.

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À la rencontre du créateur

Anne-Sophie Pic

Tout comme Raffles, l’héritage gastronomique familial d’Anne-Sophie Pic remonte à plus d’un siècle, lorsque son arrière-grand-mère a fondé L’Auberge du Pin en 1889. La cheffe française aux trois étoiles Michelin vient d’une famille de chefs étoilés Michelin, dont son grand-père, André Pic, et son père, Jacques Pic. Elle a grandi dans le restaurant de sa famille, Maison Pic, à Valence, dans le sud-est de la France, qui a obtenu trois étoiles Michelin pour la première fois en 1934, sous la direction de son grand-père. « Tout comme ce magnifique hôtel, nous racontons des histoires et sommes en perpétuelle quête d’excellence. Nous partageons la même vision : nous voulons offrir des expériences uniques à nos clients, d’une façon innovante qui allie tradition et changement. »

Une étoile Michelin pour La Dame de Pic

La Dame de Pic a été récompensé, pour la deuxième fois, par la prestigieuse distinction d’une étoile Michelin dans le célèbre Guide Michelin Singapour 2023. À ce sujet, Anne-Sophie Pic a déclaré : « Cette distinction est un symbole éclatant de la vision partagée et de la collaboration entre Maison Pic et le Raffles Hotel Singapore dans notre démarche commune où nous continuons à mêler histoire et modernité pour créer une expérience culinaire véritablement inoubliable pour nos clients adorés. Nous souhaitons exprimer notre plus sincère reconnaissance à l’équipe pour son dévouement, sa passion et son engagement indéfectibles. Nous remercions tous nos clients pour leur soutien généreux et pour nous accompagner à chaque étape de notre voyage, en quête perpétuelle de l’excellence gastronomique. »

Nos boissons

L’art de l’association parfaite

La carte des boissons de La Dame de Pic, qui comprend des vins, des cocktails, des whiskies, des sakés, des thés, des cafés, des dashi, des bouillons et des consommés, ajoute à la fois intensité et harmonie à l’art délicat de l’association. La carte des vins, reflétant la vision gastronomique d’Anne-Sophie Pic, propose une sélection soigneusement élaborée qui privilégie les régions françaises, en mettant l’accent sur la région de naissance d’Anne-Sophie Pic, la vallée du Rhône. Nos sommeliers qualifiés sont toujours à votre disposition pour sublimer votre expérience culinaire. Les clients peuvent profiter du droit de bouchon offert en apportant une bouteille de vin achetée dans l’établissement La Dame de Pic du Raffles Singapore.

Expériences

Pâtisserie du mois

Célébrez les moments précieux de la vie dans le confort de votre foyer avec une pâtisserie sensationnelle créée par La Dame de Pic, restaurant étoilé Michelin. Chaque mois est l’occasion de découvrir une nouvelle saveur, délicatement élaborée par nos talentueux chefs pâtissiers. Parmi les créations précédentes, on peut citer le gâteau à la fraise, à la pistache et au matcha, ainsi que le gâteau à la mûre, à la myrtille et à la vanille fumée. Un gâteau de 750 g, disponible à emporter, est idéal pour six à huit personnes. Les commandes doivent être passées deux jours à l’avance, et pour sublimer votre célébration, pourquoi ne pas ajouter une bouteille de champagne ?

La signature gastronomique d’Anne-Sophie Pic

Découvrir les berlingots

Les berlingots sont l’une des nombreuses créations emblématiques d’Anne-Sophie Pic : de petits paquets de pâtes uniques que l’on retrouve dans tous ses restaurants du monde entier. De légères adaptations individuelles sont apportées pour refléter le caractère local de chaque établissement. À La Dame de Pic, au Raffles Singapore, les emblématiques berlingots et le millefeuille blanc sont délicieusement fourrés au Brie de Meaux et à la courgette, avec des arômes asiatiques tels qu’une touche de cardamome et de gingembre.

 
Gastronomie

Gastronomie

Anne-Sophie Pic est en perpétuelle quête de nouvelles saveurs complexes, explorant l’intégralité du spectre aromatique de chaque ingrédient et combinant les saveurs de manière intelligente. L’amertume est un fil commun qui guide ses créations, car elle s’efforce de révéler les saveurs rares sous-jacentes des légumes, des herbes, des fleurs, du poisson et de la viande. Elle aime combiner des saveurs amères avec des notes vives ou acidulées, pour apporter de la profondeur à un plat et transformer l’expérience culinaire en voyage multisensoriel.

Inspiration

Inspiration

Les clients découvriront des plats raffinés qui reflètent les racines gastronomiques françaises d’Anne-Sophie, avec des combinaisons de saveurs adaptées, des techniques de cuisson, des sauces complexes et des produits des marchés locaux. Anne-Sophie se réjouit à l’idée de découvrir de nouveaux ingrédients, agriculteurs et producteurs lors de ses voyages à travers le monde, et est curieuse d’enrichir son univers gastronomique avec une nouvelle inspiration.

Décoration

Décoration

Associant harmonieusement des tons rose pâle et prune intense avec des tons gris argile et des accents métalliques, l’intérieur de 46 places de La Dame de Pic est résolument chic et contemporain. Au centre de cet espace trône un lustre en or composé de disques à plusieurs niveaux avec des piques découpées au laser, clin d’œil à « La Dame de Pic » ; tandis qu’un bas-relief pivoine décore également le plafond. Un espace de charme et d’enchantement, avec des contrastes charismatiques audacieux qui reflètent la créativité que l’on retrouve dans les assiettes.

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