Restaurant
Le Bar Long
Eine traditionelle Begrüßung in einer modernen Umgebung
Ein einladender Raum, in dem Sie sich unterhalten, lesen und Ihr Frühstück genießen können, bei inspirierten Neuinterpretation traditioneller Pariser Brasserie-Gerichte von Küchenchef Norihisa Semboshi. In der Le Bar Long werden außerdem köstliche Tapas, innovative Cocktails und unsere berühmten exklusiven Desserts von Konditormeister Yazid Ichemrahen serviert. Philippe Starcks Design bricht mit dem klassischen Bar-Layout, bei dem sich Gäste und Barkeeper, von der Theke getrennt, gegenüberstehen. Stattdessen steht hier im Mittelpunkt ein langer, schmaler, lichter Hochtisch. Jeden Donnerstagabend können Sie in der Bar Live-Musik hören.
Norihisa Sembochi
Norihisa Semboshi ist Küchendirektor des La Cuisine und verantwortlich für die Le Bar Long, den Zimmerservice und Bankettservice. Er stammt aus Japan und besuchte die Akademie Le Cordon Bleu in Paris. Der nächste Schritt war die Verfeinerung seiner Fähigkeiten in einigen der renommiertesten Hotels in Paris: dem Ritz Paris, dem Bristol und dem Four Seasons Hotel George V. Er arbeitete ebenfalls im Four Seasons in Genf. Im Jahr 2017 machte sich Norihisa auf den Weg nach Südkorea, um das französische Gourmetrestaurant Milieu zu leiten, und wurde stellvertretender Küchendirektor im luxuriösen Haevichi Hotel & Resort. Dies verschaffte ihm eine großartige Gesamtperspektive und viel Inspiration, um heute unvergleichliche Erlebnisse für die Gäste zu kreieren. Sein Geheimnis? „Achtsamkeit, Geschmack und Präsentation.“
Yazid Ichemrahen
Yazid Ichemrahen ist der Konditormeister im Le Royal Monceau – Raffles Paris. Seine bis heute andauernde Karriere als Konditor begann im Alter von 3 Jahren. Für ihn ist die Konditorei eine Flucht aus einem schwierigen Alltag, dem es an Perspektiven, Zuneigung und Anerkennung fehlt, wie er im Autobiografiefilm „Sugar and Stars“ erzählt, an dem er als Co-Produzent mitwirkte. Im Laufe seiner Karriere lernte er viele inspirierende Persönlichkeiten und Vaterfiguren kennen. Zu seinen Mentoren zählen Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France und World Pastry Champion, der ihn entdeckte und ausbildete, Angelo Musa, mit dem er als Commis in der Pâtisserie des Rêves arbeitete, und Joël Robuchon, mit dem er im Métropole in Monaco zusammenarbeitete.
Mit zunehmender Erfahrung verfeinerte der Küchenchef seine Technik und wurde immer erfolgreicher. Diese neue Legitimität ermutigte ihn, sich ein neues Ziel zu setzen, das er mit Bravour erreichte: Im Alter von 22 Jahren gewann er die Weltmeisterschaft für gefrorene Desserts. Damit war er der jüngste Weltmeister aller Süßwarenwettbewerbe.
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