Gastronomie française aux origines distinguées
Délicieux restaurant français créé par la cheffe étoilée Anne-Sophie Pic, La Dame de Pic incarne toute sa curiosité de voyageuse, son charme en tant que personne et ses compétences d’artiste gastronomique. Toujours à la recherche de complexité aromatique, de nouvelles combinaisons de saveurs et de goûts puissants qui font appel aux émotions, elle crée des assiettes uniques dans une salle à manger à la beauté charismatique et éclatante. Des menus fixes parfaitement rythmés pour le déjeuner et le dîner, élaborés à partir de produits de saison, sont complétés par les vins choisis par des sommeliers expérimentés.
À propos de The Creator
Anne-Sophie Pic
Tout comme Raffles, l’héritage gastronomique familial d’Anne-Sophie Pic remonte à plus d’un siècle, lorsque son arrière-grand-mère a fondé L’Auberge du Pin en 1889. La cheffe française aux trois étoiles Michelin vient d’une famille de chefs étoilés Michelin, dont son grand-père, André Pic, et son père, Jacques Pic. Elle a grandi dans le restaurant de sa famille, Maison Pic, à Valence, dans le sud-est de la France, qui a obtenu trois étoiles Michelin pour la première fois en 1934, sous la direction de son grand-père. « Tout comme ce magnifique hôtel, nous racontons des histoires et sommes en perpétuelle quête d’excellence. Nous partageons la même vision : nous voulons offrir des expériences uniques à nos clients, d’une façon innovante qui allie tradition et changement. »
Une étoile Michelin pour La Dame de Pic
La Dame de Pic a été récompensé, pour la deuxième fois, par la prestigieuse distinction d’une étoile Michelin dans le célèbre Guide Michelin Singapour 2023. À ce sujet, Anne-Sophie Pic a déclaré : « Cette distinction est un symbole éclatant de la vision partagée et de la collaboration entre Maison Pic et le Raffles Hotel Singapore dans notre démarche commune où nous continuons à mêler histoire et modernité pour créer une expérience culinaire véritablement inoubliable pour nos clients adorés. Nous souhaitons exprimer notre plus sincère reconnaissance à l’équipe pour son dévouement, sa passion et son engagement indéfectibles. Nous remercions tous nos clients pour leur soutien généreux et pour nous accompagner à chaque étape de notre voyage, en quête perpétuelle de l’excellence gastronomique. »
L’art de l’association parfaite
La carte des boissons de La Dame de Pic, qui comprend des vins, des cocktails, des whiskies, des sakés, des thés, des cafés, des dashi, des bouillons et des consommés, ajoute à la fois intensité et harmonie à l’art délicat de l’association. La carte des vins, reflétant la vision gastronomique d’Anne-Sophie Pic, propose une sélection soigneusement élaborée qui privilégie les régions françaises, en mettant l’accent sur la région de naissance d’Anne-Sophie Pic, la vallée du Rhône. Nos sommeliers qualifiés sont toujours à votre disposition pour sublimer votre expérience culinaire. Les clients peuvent profiter du droit de bouchon offert en apportant une bouteille de vin achetée dans l’établissement La Dame de Pic du Raffles Singapore.
La signature gastronomique d’Anne-Sophie Pic
Découvrir les berlingots
Choisissez parmi une variété d’options de menu, adaptées en fonction de la saison. Laissez-vous tenter par de nombreuses créations exclusives, comme les berlingots, des parcelles de pâtes emblématiques que l’on trouve dans tous les restaurants d’Anne-Sophie Pic à travers le monde, avec de légères adaptations uniques qui reflètent le caractère des lieux de chaque établissement. Les berlingots de La Dame de Pic, au Raffles Singapore, se présentent sous la forme de parcelles de pâtes agrémentées de courge, de reine des prés ou encore de sobacha.
Les clients découvriront des plats raffinés qui reflètent les racines gastronomiques françaises d’Anne-Sophie, avec des combinaisons de saveurs adaptées, des techniques de cuisson, des sauces complexes et des produits des marchés locaux. Anne-Sophie se réjouit à l’idée de découvrir de nouveaux ingrédients, agriculteurs et producteurs lors de ses voyages à travers le monde, et est curieuse d’enrichir son univers gastronomique avec une nouvelle inspiration.
Anne-Sophie Pic est en perpétuelle quête de nouvelles saveurs complexes, explorant l’intégralité du spectre aromatique de chaque ingrédient et combinant les saveurs de manière intelligente. L’amertume est un fil commun qui guide ses créations, car elle s’efforce de révéler les saveurs rares sous-jacentes des légumes, des herbes, des fleurs, du poisson et de la viande. Elle aime combiner des saveurs amères avec des notes vives ou acidulées, pour apporter de la profondeur à un plat et transformer l’expérience culinaire en voyage multisensoriel.
Associant harmonieusement des tons rose pâle et prune intense avec des tons gris argile et des accents métalliques, l’intérieur de 46 places de La Dame de Pic est résolument chic et contemporain. Au centre de cet espace trône un lustre en or composé de disques à plusieurs niveaux avec des piques découpées au laser, clin d’œil à « La Dame de Pic » ; tandis qu’un bas-relief pivoine décore également le plafond. Un espace de charme et d’enchantement, avec des contrastes charismatiques audacieux qui reflètent la créativité que l’on retrouve dans les assiettes.
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