Il Carpaccio

Язид Ишемрахен — шеф-кондитер в Le Royal Monceau - Raffles Paris. Свою карьеру кондитера он начал в возрасте 3 лет и продолжает до сих пор. Кондитерское дело для него — побег от сложностей повседневной жизни, в которой нет перспектив, любви и признания, как он сам говорит в автобиографическом фильме «Сахар и звезды», сопродюссером которого он стал. Эта карьера сводит его с вдохновляющими и авторитетными личностями. В числе его наставников — Паскаль Каффе, обладатель премии «Открытие года» и победитель Кондитерского чемпионата мира, открывший его талант и обучавший его; Анжело Муса, с которым они вместе работали помощниками повара в Pâtisserie des Rêves, и Жоэль Робюшон, с которым он работал в Métropole в Монако.
По мере приобретения опыта шеф-повар совершенствовал свою технику и достигал все новых вершин мастерства. Эта побудило его поставить перед собой новую цель, в достижении которой он одержал блестящую победу: в возрасте 22 лет он выиграл чемпионат мира по замороженным десертам. Это сделало его самым молодым чемпионом мира во всех кондитерских соревнованиях вместе взятых.