莱佛士 1887
SARAVANN MOUTH 是柬埔寨暹粒吴哥莱佛士酒店的驻店历史学家。他 1970 年出生于拜林省,受教于首都金边。他的酒店历史之旅是度假酒店项目重要环节,他亲身经历的柬埔寨动荡近代史知识更是备受世人追捧。接下来一起了解他的日常工作
上午 8 点
我的另一身份是驻店服务经理,每天的工作始于为管家团队分配任务。酒店于 1932 年开业,作为古老的暹粒酒店,亲历了沧桑巨变。我是从 2010 年开始担任驻店历史学家的,曾在新加坡莱佛士酒店接受过管家培训,现已培训过酒店的所有管家,教他们如何为宾客生动介绍酒店,讲述酒店故事。
上午 10 点
我带领的当天首场历史之旅,围绕酒店场地徐徐展开。这是一场长达 40 分钟的历史之旅,我们称之为“不为人知的故事”。我先向宾客展示酒店的建筑细节,这座建于旧法国区的酒店,采用法式装饰艺术风格。早在 20 世纪 30 年代吴哥窟寺庙的消息初次传播时,该酒店便成为亚洲率先接待欧洲上流社会人士的杰出度假酒店之一。酒店在 20 世纪 70 年代内战期间停业;1997 年又以莱佛士酒店之名重新开业,同年,我入职该酒店。我们还会谈及那些助力塑造酒店风貌的名流巨匠以及历史事件。宾客大都想一窥柬埔寨的文化及其当下的生活方式、红色高棉统治时期的生活状况。我根据自己的亲身经历回答他们关于那段时期的所有问题,因此这是一场极具个人色彩的历史之旅。
下午 2 点
下午,若我不主持当天的第二场历史之旅,则会陪同宾客前往酒店附近的国家博物馆。和许多柬埔寨人一样,我乐于讲述我们的故事。在红色高棉统治的四年间,三百万人遇害,教育中断,宗教活动被禁,无数的家庭支离破碎。就感觉一切都被摧毁了。后来建立了越南保护国,直至 1991 年柬埔寨都置于联合国保护之下,我曾在联合国担任司机兼向导。但 1993 年大选后,我失业了,于是转行为导游,研究柬埔寨历史,带领游客参观吴哥寺及其他历史遗址。如今我偶尔会以酒店私人导游的身份,带宾客游览吴哥寺。
下午 5 点
自 1993 年起,柬埔寨实行君主立宪制,由联合政府执政。国王的侄女、Norodom Buppha Devi 公主之女 Chansita 公主是莱佛士酒店的形象大使。关于王室的问题,我总会联系她,她也乐于与宾客欢坐一堂,共进下午茶。我们与王室有多重联系:1932 餐厅菜单中使用的一些食谱直接源自皇家主厨世代相传的菜谱;我们的侍者制服与皇宫所用服饰一致,就连丝质紧身裤都遵循着每周每天不同颜色的传统。
晚上 7:30
时不时有私人团体邀我共进晚餐,自在随意地聊聊柬埔寨、暹粒历史及酒店故事。若在 1932 餐厅用餐,我会向他们展示菜单如何受柬埔寨重要历史时期启发而融入 20 世纪 30 年代的故事与王室元素。我喜欢与宾客交谈,也很乐意履行这份职责。身为历史学家、管家、导游、前台经理及迎宾员,我发现这些看似不同的身份在日常工作中完美契合。