莱佛士 1887

Legendary Libations

新加坡司令酒如何征服世界

最初只有金司令（金酒、柠檬汁、糖浆和苏打水），在 20 世纪初，新加坡最好的金司令就在莱佛士酒店。酒店还提供极佳的苦金酒（或称粉红金酒），即在两杯纯金酒中加入少许安格仕苦精。作家兼莱佛士酒店常客萨默塞特·毛姆尤其喜爱这种粉色调酒，并在多部小说中提到（苦金酒也深受海军军官的喜爱，因为苦精显然有助于缓解晕船）。

但是有一个问题。世纪之交时期，社交礼仪规定只有男性才能在公共场合饮酒。女性如果饮酒，不仅可能损害自己的声誉，甚至可能影响她的婚姻选择。因此男性宾客可以随意畅饮金司令或苦金酒，而女性同伴只能饮用得体的果汁或一杯茶。

1915 年，来自海南的严崇文当上了长廊酒吧的首席调酒师。他有一个主意。如果调制一款看似无害的水果宾治，颜色是女性脸颊般的粉红色，却暗藏金司令劲道风味的鸡尾酒会怎样？这样女性也可以毫无顾虑地饮用了！经过多种原料试验，严崇文调制出了如今闻名世界的新加坡司令酒。

剩下的就是调酒史了：一百多年后，严的创作在全球各地酒吧和餐厅被复刻。或者更准确地说，是新版新加坡司令，因为它与原始配方已经略有不同了。每当一家新的莱佛士酒店开业时，这款鸡尾酒都会在当地的风味基础上重新诠释，以致敬这款传奇饮品。

Accor Hotels Sling Cocktails Recipe Collection

几十年来，许多知名人物都对新加坡司令给予了好评，其中包括记者亨特·S·汤普森，他在 1971 年的经典作品《恐惧拉斯维加斯》中提到过这款“配梅斯卡尔酒”的鸡尾酒。这款鸡尾酒（不含梅斯卡尔）也出现在了 1998 年电影版中，主演约翰尼·德普和本尼西奥·德尔·托罗让新加坡司令焕发了全新形象，还催生了大量社交媒体帖子，介绍如何制作“《恐惧拉斯维加斯》同款新加坡司令”。

遗憾的是，严崇文未能长久品味他的成功，因为他在同年去世了。他无疑会为自己的成就感到骄傲——尤其是为他的创作如今成为环保的象征：在新加坡莱佛士酒店，每一杯新加坡司令都使用由环保的马铃薯淀粉制作而成的吸管，而且每卖出 25 杯司令，酒店会在苏门答腊或加里曼丹的热带雨林里种下一棵树。