Dışarıdaki hava şartları, özellikle de şafak ve alacakaranlığın pembemsi ışık oyunlarında son derece şaşırtıcı efektler yaratıyor ama insanların iç mekanlarda yaptıkları da aynı ölçüde dikkat çekici. Yumuşak tüf kayaçları oyularak ambarlara, ahırlara, şarap mahzenlerine, yemekhanelere, sığınaklara ve bu yapılardan en etkileyicisi olan Bizans şapellerine dönüştürülmüş. Bu şapellerin muhteşem freskleri, bölgenin köklü Hristiyan mirasını yansıtıyor.

Genelde geçmişleri 8. yüzyıldan 12. yüzyıla kadar uzanan bu kayaya oyulmuş ibadet ve manastır komplekslerinden en olağanüstü olanını Göreme'nin Açık Hava Müzesi’nde ziyaret edebilirsiniz. Kayaya oyulmuş sütunları ve toprak sarısı, turuncu ile yoğun lapis mavisi tonlarından oluşan büyüleyici renkleriyle bu şaşırtıcı mağara aceleye getirilmemeli. Çünkü çoğu zaman dokunaklı bir saflıkla yapılmış bu freskler ancak onlara hak ettikleri zamanı ve dikkati verdiğinizde gerçek etkilerini gösteriyor. Burada, Ortodoks geleneğine özgü bir ayrıntıyla, İsa’nın ilk banyosunun etkileyici bir şekilde tasvir edildiği bir Doğuş sahnesi görüyoruz. Hemen yanında ise İngilizlerin hep kendilerinden saydığı ama aslında bir Kapadokyalı olan Aziz George, ejderhadan çok devasa bir yılana benzeyen bir yaratıkla mücadele ederken görülüyor. 
 
Kayısı, fıstık ve bölgenin mükemmel toprak kırmızısı şaraplarının kaynağı olan asmalarla dolu vadilerde yürüyüş yapmayı ihmal etmeyin. Hatta sabahları vadilerin üzerinde yükselen yüzlerce balondan birinde, imza niteliğinde bir Kapadokya deneyimi ile göklere bile çıkabilirsiniz.  
 
Ama sonuçta Kapadokya’dasınız, uzun süre yerin üstünde kalamazsınız. Avrupa ile Asya arasındaki bu önemli güzergahta, yeraltında yaşama içgüdüsü ister istemez derinlere işlemiştir. Bölgenin dört bir yanında ortaya çıkarılan ve “yeraltı şehirleri” adı verilen, bazen 10 kat derinliğe ulaşan tüneller ve odalar sayesinde büyük topluluklar; Hititler, Persler, Gotlar, İslam orduları, Moğollar ve Türkler gibi çeşitli güçlere karşı kendilerini koruma imkanı buldu.