莱佛士 1887

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雅加达美食体验

在印尼首都纵横交错的狭窄街道和小巷中隐藏着一个充满乐趣和风味的美食世界。莱佛士 1887 跟随本土大厨 Lukman Hakim 漫步街头，探索印尼街头美食如何激发饥饿游客和五星大厨的灵感

街头小吃在印尼有着悠久的传统，在雅加达的拥挤街道和狭窄小巷里，您会找到这个国家颇具美味的街头小吃。据官方统计，该市大约有 56,000 个街头小贩，非官方统计，小贩的实际数量远不止于此。各式色彩斑斓的地道美食体现了印尼烹饪的多种不同风味。街头小吃是雅加达的一大传统，也是雅加达的骄傲。

Blurred Motion of People at Vegetable Market

雅加达莱佛士酒店莱佛士 Arts 咖啡厅的行政副主厨 Lukman Hakim 说：“有人说，如果您想了解一个地方的文化，就必须品尝当地美食。” “无论我在哪里烹饪，我都会了解当地的街头美食，并将这些风味融入自己的菜肴之中。

"有趣的是，您可以吃到他们当天想做的任何食物"

您可以从雅加达旧城（雅加达老城区）或 Pecenongan 街开启您的美食之旅，这里的一些商贩从 20 世纪 70 年代就开始设摊营业了。最好选择您可以看到烹饪过程的热食，并且不要指望有固定菜单：无论您是从拥有 gerobaks（食品车）的街头小贩、小型家庭小吃店（小贩亭或小商店）还是当地特色餐厅购买，最有趣的是，您可以吃到他们当天想做的任何东西，完全不受任何创意障碍的限制。

Nasi Padang, a rice meal from Padang, Minang, West Sumatra. The rice is accompanied with various side dishes to choose from. Here each side dish is plated individually. The dishes are arranged on a rustic wooden table. A crumpled linen napkin is placed on the lower left corner. Some kaffir lime leaves are placed on the table.

主厨 Lukman 出生于西爪哇省万隆。“和大多数印尼人一样，我也是从小吃简单的油炸豆腐和丹贝（豆饼）长大的，雅加达的许多街头小贩都卖这两种食物，有生的，也有即食的。我的父母常说，丹贝对身体有益。在过去的五年里，它已成为世界各地注重健康美食中的主食，所以一定要听父母的话！”

其他值得一试的特色菜包括：印尼炒饭（一种用肉块和蔬菜烹制的炒饭）；花生酱拌杂菜（一种由或生或熟的蔬菜、鸡蛋、土豆、炸豆腐和丹贝搭配花生酱的印尼沙拉）；印尼沙爹；以及 soto（一种传统印尼汤）——当然，所有菜肴均采用当地食材烹制而成。

"在莱佛士酒店，您一定能从主厨 Lukman 的烹饪中发现街头美食的影响"

主厨 Lukman 说：“我最喜欢的雅加达街头小吃是印尼巴东饭（采用菠萝蜜咖喱蒸米饭，搭配辣椒酱鸡蛋、青椒酱和精选肉类）和甜月亮饼（一种带馅的煎饼）。” 我可以每天都吃这两种食物，而且永远不会觉得厌烦。”

在莱佛士酒店，您一定能从主厨 Lukman 的烹饪中发现街头美食的影响。他说：“我将当地风味和颇具当地风味的美味佳肴融入莱佛士 Arts 咖啡厅每周轮换的菜单之中。” “我认为，美食和音乐一样，是一种通用语言，捕捉雅加达的街头美食体验，与我们的宾客共享，让我感到非常高兴。”

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雅加达莱佛士酒店

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