莱佛士 1887

Legendary Libations

波士顿司令鸡尾酒：百年配方糅合新英格兰风味

莱佛士酒店调酒师严崇文于 1915 年调制打造了新加坡司令鸡尾酒。这款精致的玫瑰粉色酒水迅速成为了酒店的招牌饮品。如今，一个多世纪过去了，一款新的鸡尾酒：波士顿司令问世。

波士顿莱佛士酒店于 2023 年开业，是率先入驻美洲的莱佛士酒店。参考这座新英格兰城市的视角、口味和历史来重塑经典的新加坡司令鸡尾酒可谓庆祝波士顿莱佛士酒店开业的最佳方式。毕竟，这座新英格兰城市是有史以来颇为成功的电视剧《干杯酒吧》的灵感来源。（您仍然可以到访位于波士顿公共花园对面的那家酒吧，它是电视剧中“知名酒吧”的原型。）

Pomegranate Cocktail with a Sustainable Twist

和新加坡司令一样，波士顿司令鸡尾酒的基酒也是金酒。从殖民时期到革命年代（成立于 1780 年的 Warren Tavern 酒馆等场所成为当时人们经常光顾的饮酒场所），再到如今这座城市热闹的酒吧场地，金酒一直在波士顿文化中占有重要地位。当然，波士顿莱佛士酒店并不使用任何老牌烈酒，而是使用当地烈酒生产商为酒店 18 楼的“地下酒吧”酿造的 Blind Duck Gin。Blind Duck 口感清淡、细腻，可以与多种其他配料巧妙搭配，是鸡尾酒的理想基酒。

金酒中还会添加什么？起初的司令鸡尾酒混合了 Benedictine 酒、樱桃利口酒和菠萝汁等原料，拥有粉红色调和淡淡的热带风味。在新英格兰地区，当地的苹果和蔓越莓风味（尤其是在秋季前后）不容错过，所以很明显它们应该在波士顿司令鸡尾酒中扮演重要角色。因此，我们在作为基酒的金酒中加入了蔓越莓蜜饯和酒店自制苹果甜酒（一种由水果、糖和醋打造的传统糖浆）。苹果甜酒不仅美味，其鲜明的酸味还可使鸡尾酒保持活力。

最后还会加入不同分量的 Drambuie 利口酒、Amaro Nonino 酒和石榴利口酒。与经典的司令酒原料相比，这些原料能提供更清淡、更具果香和蜂蜜味的口感。再加入少许柠檬汁作为平衡，用力摇晃，就完成了。

在酒吧调酒师为酒店开业做准备的过程中，波士顿司令酒经历了多次迭代。调酒师们齐心协力调制出了一款他们引以为豪的饮品。其口感更偏向波士顿而非新加坡，但完全具有莱佛士特质。

如何调制波士顿司令鸡尾酒

2 盎司金酒

½ 盎司石榴利口酒

¼ 盎司 Drambuie

½ 盎司 Amaro Nonino

1 盎司酸果蔓蜜饯*

1 盎司苹果甜酒**

½ 盎司新鲜酸橙汁

在上述食材中加入冰块，剧烈摇晃混合，然后冷藏。过滤后倒入加有碎冰或小冰块的高球杯中。用石榴籽装饰。

*蔓越莓蜜饯
将等量的糖和水混合，慢慢炖煮，待糖全部溶解后冷却，制成经典的原味糖浆。将等量的糖浆和罐装蔓越莓酱放入搅拌机中，搅拌至融合丝滑。

**苹果甜酒
四个苹果去掉果核和籽，切成中小方块。将苹果块放入锅中，加入 2 杯白醋和 1 夸脱糖。调成中大火，使糖溶解，并充分搅拌。将混合物煮沸，使苹果变软。离火并冷藏。将混合物浸泡一到两天，然后滤出苹果留作以后使用。将 ¼ 盎司或 7 毫升的草莓奶油倒入香槟杯中

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