政治家ダヴィド・ベン・グリオンとゴルダ・メイアがLe Royal Monceauでイスラエル建国宣言書に署名します。

Le Royal Monceauは2年間の全面改修工事のため、休業に入ります。語り草となっている解体パーティーには、作業着のようなつなぎとヘルメット、ハンマーを身に着けた招待客が集い、伝説に残る宮殿のようなホテルでポストモダンそのものの夕べを過ごしました。

デザイナーのフィリップ・スタルクによる2年間の大改装を終え、新しくなったLe Royal Monceau – Raffles Parisがオープンします。芸術を重んじるLe Royal Monceauは、文化的な方針を打ち出し、アートギャラリー、アートブックストア、モダンなプライベートシネマ、300点以上の芸術作品からなるプライベート コレクション、アートコンシェルジュによるカルチャーサービスを提供しています。まさに、光の街に佇むアートのオアシスです。

世界的に有名な松久信幸シェフが、フランスで初となるレストランの出店先としてLe Royal Monceau – Raffles Parisを選びます。まさに満を持してのオープンとなりました。一流シェフのエマヌエーレ・ボンバルディアと彼が率いる寿司職人たちが腕を振るうMatsuhisa Parisでは、アジア、中南米、フランスの味覚を融合させ、日本料理の現代的なビジョンを反映した絶品料理を提供しています。

In collaboration with the Chefs at Da Vittorio, Enrico and Roberto Cerea, Chefs Alessandra Del Favero and Oliver Piras signed an agreement to come to Il Carpaccio in autumn 2021. “Il Carpaccio is an institution of Italian cuisine in France. A historic place, and the first Italian restaurant outside of Italy to receive a Michelin star. We said yes straight away! ” The couple have designed a menu that reflects their gentle and creative style, honouring exceptional products. There are traditional recipes from Italy’s vast regions, iconic Da Vittorio dishes and some with a more personal style, giving a contemporary twist to Italian cuisine.

On 22nd March 2022, Il Carpaccio received a sought-after Michelin star. “An incredible feeling. Six years after achieving our first star in our own restaurant, another dream has come true, this time in Paris. This accolade gives us the confidence and belief to take things further.” - Oliver Piras “It was a surprise, there’s nothing quite like it. That joy that’s shared by the whole team. It’s the best reward for continuing to challenge the limits.” - Alessandra Del Favero