Getty Images
RAFFLES READS

Tabakta Cakarta

Endonezya'nın başkentini sarmalayan dar sokaklar ve geçitlerin karmaşasında, eğlence ve lezzet dolu bir dünya yatıyor. Raffles 1887, Endonezya doğumlu Şef Lukman Hakim eşliğinde bir keşfe çıkarak, mütevazı Endonezya sokak yemeklerinin hem aç gezginlere hem de 5 yıldızlı şeflere nasıl ilham verdiğini keşfediyor.

Sokak yemeklerinin Endonezya'da uzun bir geleneği vardır ve Cakarta'nın kalabalık sokakları ile dar geçitlerinde, ülkenin en lezzetli sokak yemekleri örneklerini bulabilirsiniz. Resmi olarak şehirde yaklaşık 56.000 sokak satıcısı bulunmaktadır; ancak resmi olmayan rakamlara göre bu sayı çok daha fazladır. Rengarenk otantik yemek çeşitleri, Endonezya mutfağının birçok farklı lezzetini yansıtmaktadır. Sokak yemekleri Cakarta’nın mirasının bir parçası ve büyük bir gurur kaynağıdır.

Blurred Motion of People at Vegetable Market

“Bir yerin kültürünü anlamak istiyorsanız, onu tatmalısınız,” diyor Raffles Jakarta'daki Arts Café by Raffles'ın Yardımcı Aşçı Yöneticisi Lukman Hakim. “Her nerede yemek yaparsam yapayım, yerel sokak yemeklerini tanımaya çalışırım ve bu lezzetleri kendi mutfağıma dahil ederim.”

"Bunun eğlenceli yanı, o gün ne yapmayı istiyorlarsa onu yiyor olmanızdır."

Mutfak maceranıza Oud Batavia/Kota Tua Jakarta’dan (Eski Cakarta) veya bazı satıcıların 1970'lerden beri faaliyet gösterdiği Pecenongan Caddesi'nde başlayın. Pişirilirken görebileceğiniz sıcak yemekleri seçmek en iyisidir ve sabit bir menü beklememelisiniz: ister gerobaks (yiyecek arabaları) ile sokak satıcılarından, ister küçük aile warung’larından (büfeler veya küçük dükkanlar) ya da yerel özel restoranlardan satın alın, eğlenceli kısım o gün ne yapmayı istiyorlarsa onu yiyor olmanızdır; yaratıcılık konusunda hiçbir kısıtlama olmadan harika bir bağımsızlık.

 

Nasi Padang, a rice meal from Padang, Minang, West Sumatra. The rice is accompanied with various side dishes to choose from. Here each side dish is plated individually. The dishes are arranged on a rustic wooden table. A crumpled linen napkin is placed on the lower left corner. Some kaffir lime leaves are placed on the table.

Şef Lukman Batı Java bölgesindeki Bandung’da doğdu. “Çoğu Endonezyalı gibi ben de basit kızarmış tahu (tofu) ve tempeh (fasulye keki) yiyerek büyüdüm ve Cakarta'daki birçok sokak satıcısı, hem çiğ hem de hazır olarak bu ikisini satar. Anne babam her zaman tempeh’in vücut için iyi olduğunu söylerdi. Son beş yılda, bu yiyecekler sağlıklı beslenmeye özen gösteren mutfakların vazgeçilmezi haline geldi, bu yüzden her zaman ebeveynlerinizi dinleyin!”

Aramanız gereken diğer özel lezzetler arasında, et ve sebzelerle pişirilmiş kızarmış pirinç yemeği olan nasi goreng; çiğ veya pişirilmiş sebzeler, yumurta, patates, kızarmış tahu ve tempeh ile fıstık sosu ile hazırlanan Endonezya salatası gado-gado; Endonezya usulü satay; ve geleneksel Endonezya çorbası soto yer alıyor. Tabi ki hepsi yerel malzemeler kullanılarak pişiriliyor.

"Şef Lukman'ın Raffles'taki kendi mutfağında kesinlikle sokak yemeklerinin etkilerini göreceksiniz"

Raffles Jakarta - Indonesia
aja_p_7082-85

Şef Lukman, “Cakarta'daki her zaman en sevdiğim sokak yemeği, nasi padang – jackfruit köri ile buharda pişirilmiş pirinç, acı soslu yumurta, yeşil biber turşusu ve et seçeneği – ve martabak manis, bir tür içli kreptir.” diyor. “Her ikisini de hiç bıkmadan her gün yiyebilirim.”

Şef Lukman'ın Raffles'taki kendi mutfağında kesinlikle sokak yemeklerinin etkilerini göreceksiniz. “Yerel lezzetleri ve yerelden ilham alınmış yemekleri Arts Café by Raffles'taki haftalık dönüşümlü menüme dahil ediyorum,” diyor. “Yemeklerin, müzik gibi evrensel bir dil olduğuna inanıyorum ve Cakarta'nın sokak yemekleri deneyimini yakalamak ve bunu kendi yemek masalarımızda sunmak beni çok mutlu ediyor.”

Raffles Jakarta - Indonesia

ZİYARET EDİN

RAFFLES JAKARTA

Daha fazlasını keşfedin
  • Asya Pasifik

    • Endonezya

      Bali

      Raffles Bali

      /tr/bali/

      /bali/booking/

      b695

    • Endonezya

      Cakarta

      Raffles Jakarta

      /tr/jakarta/

      /jakarta/booking/

      a5y7

    • Çin

      Hainan

      Raffles Hainan Clear Water Bay

      /tr/hainan/

      /hainan/booking/

      a5d7

    • Hindistan

      Jaipur

      Raffles Jaipur

      /tr/jaipur/

      /tr/jaipur/booking/

      b5n1

    • Çin

      Makao

      Raffles at Galaxy Macau

      /tr/macau/

      /macau/booking/

      no_code

    • Filipinler

      Manila

      Raffles Makati

      /tr/makati/

      /makati/booking/

      a5e3

    • Kamboçya

      Phnom Penh

      Raffles Hotel Le Royal

      /tr/phnom-penh/

      /phnom-penh/booking/

      a5e0

    • Singapur

      Sentosa

      Raffles Sentosa Singapur

      /tr/sentosa/

      /tr/sentosa/booking/

      b5q2

    • Çin

      Shenzhen

      Raffles Shenzhen

      /tr/shenzhen/

      /shenzhen/booking/

      a7z7

    • Kamboçya

      Siem Reap

      Raffles Grand Hotel d'Angkor

      /tr/siem-reap/

      /siem-reap/booking/

      a5d9

    • Singapore

      Singapore

      Raffles Singapore

      /tr/singapore/

      /singapore/booking/

      a5e1

    • Hindistan

      Udaipur

      Raffles Udaipur

      /tr/udaipur/

      /udaipur/booking/

      b068

  • Avrupa

    • Birleşik Krallık

      Londra

      Raffles London at The OWO

      /tr/london/

      /london/booking/

      b1c0

    • Fransa

      Paris

      Le Royal Monceau Raffles Paris

      /tr/paris/

      /paris/booking/

      a5d5

    • Polonya

      Varşova

      Raffles Europejski Warsaw

      /tr/warsaw/

      /warsaw/booking/

      a7w6

    • Türkiye

      İstanbul

      Raffles Istanbul

      /tr/istanbul/

      /tr/istanbul/booking/

      a5e2

  • Hint Okyanusu

    • Maldivler

      Meradhoo

      Raffles Maldives Meradhoo

      /tr/maldives/

      /maldives/booking/

      b1y8

    • Seyşeller

      Praslin Adası

      Raffles Seychelles

      /tr/seychelles/

      /seychelles/booking/

      a5e5

  • Kuzey Amerika

    • ABD

      Boston

      Raffles Boston

      /tr/boston/

      /boston/booking/

      b3x2

  • Orta Doğu

    • Katar

      Doha

      Raffles Doha

      /tr/doha/

      /doha/booking/

      b662

    • UAE

      Dubai

      Raffles Dubai

      /tr/dubai/

      /dubai/booking/

      a5d8

    • Bahreyn

      Manama

      Raffles Al Areen Palace Bahrain

      /tr/bahrain/

      /bahrain/booking/

      b6d1

    • Suudi Arabistan

      Mekke

      Raffles Makkah Palace

      /tr/makkah/

      /tr/makkah/booking/

      a5e4

    • BAE

      The Palm Jumeirah

      Raffles The Palm Dubai

      /tr/thepalm-dubai/

      /thepalm-dubai/booking/

      b8y0

Your Search
Hedef
Hedef seçin
Lütfen seçin
Asya Pasifik
Bali,
Endonezya
Raffles Bali
Cakarta,
Endonezya
Raffles Jakarta
Hainan,
Çin
Raffles Hainan Clear Water Bay
Jaipur,
Hindistan
Raffles Jaipur
Makao,
Çin
Raffles at Galaxy Macau
Manila,
Filipinler
Raffles Makati
Phnom Penh,
Kamboçya
Raffles Hotel Le Royal
Sentosa,
Singapur
Raffles Sentosa Singapur
Shenzhen,
Çin
Raffles Shenzhen
Siem Reap,
Kamboçya
Raffles Grand Hotel d'Angkor
Singapore,
Singapore
Raffles Singapore
Udaipur,
Hindistan
Raffles Udaipur
Avrupa
Londra,
Birleşik Krallık
Raffles London at The OWO
Paris,
Fransa
Le Royal Monceau Raffles Paris
Varşova,
Polonya
Raffles Europejski Warsaw
İstanbul,
Türkiye
Raffles Istanbul
Hint Okyanusu
Meradhoo,
Maldivler
Raffles Maldives Meradhoo
Praslin Adası,
Seyşeller
Raffles Seychelles
Kuzey Amerika
Boston,
ABD
Raffles Boston
Orta Doğu
Doha,
Katar
Raffles Doha
Dubai,
UAE
Raffles Dubai
Manama,
Bahreyn
Raffles Al Areen Palace Bahrain
Mekke,
Suudi Arabistan
Raffles Makkah Palace
The Palm Jumeirah,
BAE
Raffles The Palm Dubai
Giriş yap
Select Dates
Çıkış yap
Odalar & Misafirler
2 Yetişkinler
Oda 1
Yetişkinler
2
Çocuklar
0
ALL Sadakat numarası
16 haneli üyelik numarası
Sadakat numarası bulunamadı.
Promosyon Kodu
Özel fiyatları açan kodlar
Promosyon kodu mevcut değil.
Seyahat Acentesi
8 haneli IATA kodu
Girdiğiniz kod geçersiz.