Raffles London at The OWO
Whitehall
London SW1A 2BX
United Kingdom
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Una experiencia de degustación inmersiva e íntima
Participe en la “mesa del chef” de Mauro Colagreco, una experiencia culinaria privada inmersiva en la que el plato se transforma en una imagen ante sus ojos, y los sabores auténticos del menú de degustación cobran vida con todo el esplendor de un espectáculo isabelino. Desde una cocina teatral a la vista hay una gran variedad de platos elaborados de manera exquisita del jardín más puro de la naturaleza. Invite hasta 20 personas a un evento íntimo u ocasión especial, donde cada episodio gastronómico resalta con maridajes perfectos de nuestra innovadora carta de vinos.
El jardín Knotted
Mauro´s Table es una experiencia culinaria inspirada en la biodiversidad del curioso jardín Knotted de la familia real. El ciclo de la naturaleza dicta el menú y todos sus productos se seleccionan en colaboración con jardineros, criadores y agricultores. En su ensayo “Of Garden”, Sir Francis Bacon, canciller de Inglaterra y diseñador de jardines durante el reinado de Isabel I, sugiere que los jardines deben plantarse para que siempre haya verde, independientemente de la temporada, y continúa enumerando sus sugerencias sobre plantas que producen aromas agradables y ostentan frutas con sabores extraordinarios. El chef Colagreco y su equipo se han inspirado en este paseo sensorial y le llevarán a descubrir los aromas y colores del jardín de flores, el jardín de la cocina donde se obtienen hierbas y raíces, el jardín simple donde se cultivan hierbas con propiedades medicinales y el huerto.
Un abordaje sensorial de las plantas
Rituales de mesa
El primer abordaje sensorial de las plantas durante una experiencia en Mauro´s Table se lleva a cabo con el lavado ceremonial de manos cuando todos los huéspedes están sentados a la mesa. Una fragancia de producción artesanal de esencia de tomillo silvestre con propiedades antibacterianas se aplica en las manos con un difusor especial. El tomillo se cultiva en Inglaterra desde antes del siglo XVI y hay tres especies nativas en el Reino Unido, mientras que el tomillo francés tiene hojas de color gris verdoso más estrechas y un sabor ligeramente más dulce. Los isabelinos apreciaban el aroma de lo que consideramos flores humildes. Les encantaba el tomillo, la lavanda, la mejorana, la menta y la melisa, y creían que estas hierbas refrescaban la mente, estimulaban la memoria y ahuyentaban las pestes.
El arte, la poesía y el ritual se unen en esta hermosa experiencia de degustación arraigada en el efervescente universo del jardín.
Mauro's Table, un espacio íntimo para 20 comensales con una espectacular cocina a la vista, se encuentra en la planta baja en una de las esquinas redondas del edificio, con vista a Whitehall, la ubicación más poderosa de Londres.
Deje que los aromas y sabores del jardín real le guíen a través de nuestra cocina hasta nuestra alma gastronómica: la tierra y sus frutos.
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