Con motivo de su llegada al Palacio parisino y la presentación del nuevo menú de postres, Ichemrahen ha designado a una joven promesa de la pastelería francesa: Alexandre Favre. Alexandre Favre, exdiscípulo y mano derecha del chef Christophe Michalak, se une a Yazid Ichemrahen como su maestro pastelero ejecutivo en Le Royal Monceau – Raffles Paris. El dinámico dúo comparte pasión y creencias similares: dar protagonismo a las materias primas e ingredientes de excelencia y colocar a la humanidad en el centro de todo lo que hacen. Con creatividad complementaria entre dos aficionados a la repostería, el nuevo equipo de repostería se dedica a resaltar los ingredientes en su estado puro manteniendo sus postres lo más naturales posible. Sus creaciones, con un enfoque en lo básico, provienen del deseo de ofrecer postres con un sabor distintivo, reconfortante y auténtico.

El chef Ichemrahen ha organizado sus dulces selecciones como una sinfonía perfecta de sabores y emociones. Su postre insignia: la selva negra, un clásico que lo acompaña desde sus comienzos, con crema batida sin azúcar; una ligera tarta de frutas de temporada con base de galleta Kipferl; un postre 100% de vainilla elaborado con flor de vainilla de Madagascar y Tahití; e incluso una reinterpretación del cheesecake que despierta los sentidos. Espere momentos dulces con postres ligeros, efervescentes y reinventados

Los postres exclusivos están disponibles en Le Bar Long los miércoles, sábados y domingos de 15:00 h a 18:00 h.

Fiel al ambiente acogedor pero elegante de Le Bar Long, el menú de postres invita a los huéspedes a un "pas de deux" contemporáneo con platos dulces gourmet y equilibrados: una tarta de chocolate que combina un fondant con un delicado suflé, una ile flottante con vainilla y flor de azahar, una ensalada vegana con notas femeninas y florales, y helado italiano que se presenta en Le Royal Monceau – Raffles Paris y que combina perfectamente con los días soleados. El budín de arroz es un ejemplo de la nueva dirección de Ichemrahen: la idea de adquirir principalmente productos regionales directamente de productores artesanales, como leche o huevos, lo que garantiza que los ingredientes sean muy frescos y con sabor verdadero. 

Ichemrahen ha creado un menú dedicado a los ingredientes transalpinos con un toque de lo inesperado, ideal para el destino de visita obligada de la gastronomía italiana en París. En lugar de un tiramisú tradicional, "L’écume de café" invita a los huéspedes a explorar el rico aroma del café. El panettone se reinventa como un brioche caramelizado, que resalta las notas dulces de la fruta seca. También se incluyen en el nuevo menú dos platos esenciales del menú "Dolci", un fondant de chocolate de doble textura con salsa stracciatella y una tarta de tres cítricos que combina naranja, limón y pomelo asados con notas cremosas del queso italiano robiola.