David Ben-Gourion et Golda Meir signent l’acte de naissance de l’État d’Israël au Royal Monceau.

Le Royal Monceau ferme ses portes pour deux ans de travaux de rénovation intenses. Une fête de démolition légendaire incarne la soirée post-moderne par excellence : les clients reçoivent une combinaison de travail, des maillets et des casques de sécurité et se laissent aller dans le légendaire Palace.

Le nouveau restaurant Le Royal Monceau – Raffles Paris ouvre ses portes après une transformation spectaculaire de deux ans orchestrée par le designer Philippe Starck. Dédié aux arts, l’hôtel développe une politique culturelle élaborée, offrant une galerie d’art, une librairie d’art, un cinéma privé moderne et une collection privée de plus de 300 œuvres d’art, ainsi qu’un service culturel géré par une conciergerie artistique. Une oasis artistique au cœur de la Ville Lumière.

Le chef de renommée mondiale Nobu Matsuhisa choisit Le Royal Monceau – Raffles Paris pour l’ouverture de son premier restaurant en France. Et cela vaut la peine d’attendre. Sous l’œil expert du chef Hideki Endo et de son équipe de maîtres sushis, Matsuhisa Paris offre une vision contemporaine de la cuisine japonaise : une rencontre gastronomique entre l’Asie, l’Amérique latine et la France.

En collaboration avec les Chefs Enrico et Roberto Cerea du restaurant Da Vittorio, les Chefs Alessandra Del Favero et Oliver Piras ont signé un partenariat pour rejoindre Il Carpaccio à l'automne 2021. « Il Carpaccio est une institution de la cuisine italienne en France. C'est un lieu historique, et le premier restaurant italien hors d'Italie à avoir reçu une étoile Michelin. Nous avons tout de suite accepté ! » Le couple a conçu un menu qui reflète leur style doux et créatif, mettant à l'honneur des produits d'exception. On y trouve des recettes traditionnelles des différentes régions d'Italie, des plats emblématiques de Da Vittorio, mais aussi des créations plus personnelles qui apportent une touche contemporaine à la cuisine italienne.

Le 22 mars 2022, le restaurant Il Carpaccio a reçu l'étoile Michelin tant convoitée. « Une sensation incroyable. Six ans après avoir obtenu notre première étoile dans notre propre restaurant, un autre rêve se réalise, cette fois à Paris. Cette consécration nous donne confiance et nous pousse à aller plus loin. » - Oliver Piras. « C'était une surprise, il n'y a rien de tel. Cette joie est partagée par toute l'équipe. C'est la meilleure récompense pour continuer à repousser les limites. » - Alessandra Del Favero.