David Ben-Gourion et Golda Meir signent l’acte de naissance de l’État d’Israël au Royal Monceau.

Le Royal Monceau ferme ses portes pour deux ans de travaux de rénovation intenses. Une fête de démolition légendaire incarne la soirée post-moderne par excellence : les clients reçoivent une combinaison de travail, des maillets et des casques de sécurité et se laissent aller dans le légendaire Palace.

Le nouveau restaurant Le Royal Monceau – Raffles Paris ouvre ses portes après une transformation spectaculaire de deux ans orchestrée par le designer Philippe Starck. Dédié aux arts, l’hôtel développe une politique culturelle élaborée, offrant une galerie d’art, une librairie d’art, un cinéma privé moderne et une collection privée de plus de 300 œuvres d’art, ainsi qu’un service culturel géré par une conciergerie artistique. Une oasis artistique au cœur de la Ville Lumière.

Le chef de renommée mondiale Nobu Matsuhisa choisit Le Royal Monceau – Raffles Paris pour l’ouverture de son premier restaurant en France. Et cela vaut la peine d’attendre. Sous l’œil expert du chef Hideki Endo et de son équipe de maîtres sushis, Matsuhisa Paris offre une vision contemporaine de la cuisine japonaise : une rencontre gastronomique entre l’Asie, l’Amérique latine et la France.

En collaboration avec les Chefs Enrico et Roberto Cerea du restaurant Da Vittorio, les Chefs Alessandra Del Favero et Oliver Piras ont signé un partenariat pour rejoindre Il Carpaccio à l'automne 2021. « Il Carpaccio est une institution de la cuisine italienne en France. C'est un lieu historique, et le premier restaurant italien hors d'Italie à avoir reçu une étoile Michelin. Nous avons tout de suite accepté ! » Le couple a conçu un menu qui reflète leur style doux et créatif, mettant à l'honneur des produits d'exception. On y trouve des recettes traditionnelles des différentes régions d'Italie, des plats emblématiques de Da Vittorio, mais aussi des créations plus personnelles qui apportent une touche contemporaine à la cuisine italienne.

Le 22 mars 2022, le restaurant Il Carpaccio a reçu l'étoile Michelin tant convoitée. « Une sensation incroyable. Six ans après avoir obtenu notre première étoile dans notre propre restaurant, un autre rêve se réalise, cette fois à Paris. Cette consécration nous donne confiance et nous pousse à aller plus loin. » - Oliver Piras. « C'était une surprise, il n'y a rien de tel. Cette joie est partagée par toute l'équipe. C'est la meilleure récompense pour continuer à repousser les limites. » - Alessandra Del Favero.

David Ben-Gurion and Golda Meir sign the birth certificate of the State of Israel at Le Royal Monceau.

Le Royal Monceau closes for two years of intense renovation work. A legendary demolition party is the quintessential post-modern soirée: guests are given workmen’s overalls, mallets and hard hats and let loose on the legendary Palace hotel.

The new Le Royal Monceau – Raffles Paris opens after a dramatic two-year transformation by designer Philippe Starck. Dedicated to the arts, the hotel develops an elaborate cultural policy, offering an art gallery, art bookstore, modern private cinema and a private collection of more than 300 works of art, as well as a cultural service run by an Art Concierge. An oasis of art in the heart of the City of Light.

World-renowned Chef Nobu Matsuhisa chooses Le Royal Monceau – Raffles Paris for the opening of his first restaurant in France. It is worth the wait. Under the expert eye of Chef Emanuele Bombardier and his team of sushi masters, Matsuhisa Paris brings a contemporary vision of Japanese cuisine: a gastronomic encounter between Asia, Latin America and France.

In collaboration with the Chefs at Da Vittorio, Enrico and Roberto Cerea, Chefs Alessandra Del Favero and Oliver Piras signed an agreement to come to Il Carpaccio in autumn 2021. “Il Carpaccio is an institution of Italian cuisine in France. A historic place, and the first Italian restaurant outside of Italy to receive a Michelin star. We said yes straight away! ” The couple have designed a menu that reflects their gentle and creative style, honouring exceptional products. There are traditional recipes from Italy’s vast regions, iconic Da Vittorio dishes and some with a more personal style, giving a contemporary twist to Italian cuisine.

On 22nd March 2022, Il Carpaccio received a sought-after Michelin star. “An incredible feeling. Six years after achieving our first star in our own restaurant, another dream has come true, this time in Paris. This accolade gives us the confidence and belief to take things further.” - Oliver Piras “It was a surprise, there’s nothing quite like it. That joy that’s shared by the whole team. It’s the best reward for continuing to challenge the limits.” - Alessandra Del Favero