Контакты

Find Your Local Number

МОЯ УЧЕТНАЯ ЗАПИСЬ

Создайте учетную запись, чтобы воспользоваться тарифом для участников программы.

Мои бронирования

Здравствуйте,

Статус участника:

Бонусные баллы:

Выйти

Бронь

Забронируйте свое пребывание

Выберите место назначения

Контакты

Find Your Local Number

Бронь

Забронируйте свое пребывание

Выберите место назначения

Забронируйте свое пребывание

Выберите место назначения

Raffles 1887

RAFFLES READS

Джакарта на тарелке

В лабиринте узких улочек и аллей, вдоль и поперек пересекающих столицу Индонезии, притаился изысканный мир веселья и ярких вкусов. Raffles 1887 отправляется на прогулку с родившимся здесь поваром Лукманом Хакимом, чтобы узнать, чем простая индонезийская уличная еда притягивает и голодных туристов, и шеф-повара 5-звездочного отеля

УЛИЧНАЯ еда существует в Индонезии давно, а на оживленных улицах и узких переулках Джакарты вы встретите самые вкусные ее варианты. Официально в городе 56 000 торговцев уличной едой (неофициально их гораздо больше), и яркое разнообразие аутентичных блюд отражает многогранность вкусов индонезийской кухни. Уличная еда — это чать наследия Джакарты, которым она очень гордится.

Blurred Motion of People at Vegetable Market

«Говорят, чтобы понять культуру какого-то места, нужно ее попробовать на вкус, — говорит Лукман Хаким, помощник главного повара Arts Café by Raffles в Raffles Jakarta. — Когда бы я ни готовил, я всегда стараюсь познакомиться с местной уличной едой и включаю ее вкусы и ароматы в свои блюда».

"Самое забавное, что вам предложат поесть все, что посчитают нужным в тот день"

Начните свой кулинарный экскурс по Джакарте с района Уд Батавиа / Кота Туа (Старый город) или с улицы Песенонган, где некоторые из торговцев работают с 1970-х годов. Лучше выбирать горячие блюда, которые готовят у вас на глазах. На комплексное меню тут рассчитывать не стоит ни у уличных продавцов с тележками с едой (геробаками), ни в небольших семейных киосках или магазинчиках (варунгах), ни даже в местных фирменных ресторанах. Самое забавное, что вам предложат то, что посчитают нужным в этот день, абсолютно не ограничивая полет своей творческой фантазии.

Nasi Padang, a rice meal from Padang, Minang, West Sumatra. The rice is accompanied with various side dishes to choose from. Here each side dish is plated individually. The dishes are arranged on a rustic wooden table. A crumpled linen napkin is placed on the lower left corner. Some kaffir lime leaves are placed on the table.

Лукман родился в Бандунге, в провинции Западная Ява. «Как и многие индонезийцы, я вырос на простом жареном тофу (таху) и пироге с бобами (темпех), и у многих уличных торговцев их можно купить как в сыром, так и в готовом виде. Мои родители всегда говорили мне, что темпех полезен для организма. За последние пять лет он превратился в оплот здорового питания по всему миру, так что всегда слушайтесь своих родителей!»

Нашими фирменными блюдами являются наси-горенг (жареный рис с кусочками мяса и овощами), гадо-гадо (индонезийский салат из свежих или приготовленных овощей, яиц, картофеля, жареного таху и темпеха с заправкой из арахисового соуса), индонезийское сате и сото (традиционный индонезийский суп). Все они, конечно же, готовятся из продуктов местного производства.

"Естественно, вы заметите влияние уличной еды и в блюдах, которые готовит Лукман в Raffles"

«Моя самая любимая уличная еда в Джакарте, — говорит Лукман, — это наси-паданг (приготовленный на пару рис с карри из плодов хлебного дерева, яйцами с соусом чили, заправкой из зеленого чили и различными видами мяса) и мартабак-манис (что-то напоминающее блинчик). Оба эти блюда я готов есть каждый день, и они мне никогда не надоедят».

Естественно, вы заметите влияние уличной еды и в блюдах, которые готовит Лукман в Raffles. «Я включаю местные вкусы и местные блюда в свое еженедельно обновляющееся меню в Arts Café by Raffles, — говорит он. — Я считаю еду, как и музыку, универсальным языком, поэтому знакомство с уличной едой Джакарты и возможность предложить эти блюда гостям нашего ресторана приносят мне огромное удовольствие».

ПОСЕТИТЕ

RAFFLES JAKARTA

Подробнее

Азиатско-Тихоокеанский регион
- Singapore
  
  Singapore
  
  Raffles Singapore
  
  /ru/singapore/
  
  /singapore/booking/
  
  a5e1
- Индонезия
  
  Бали
  
  Raffles Bali
  
  /ru/bali/
  
  /bali/booking/
  
  b695
- Индия
  
  Джайпур
  
  Raffles Jaipur
  
  /ru/jaipur/
  
  /ru/jaipur/booking/
  
  b5n1
- Индонезия
  
  Джакарта
  
  Raffles Jakarta
  
  /ru/jakarta/
  
  /jakarta/booking/
  
  a5y7
- Китай
  
  Макао
  
  Raffles at Galaxy Macau
  
  /ru/macau/
  
  /macau/booking/
  
  no_code
- Филиппины
  
  Манила
  
  Raffles Makati
  
  /ru/makati/
  
  /makati/booking/
  
  a5e3
- Камбоджа
  
  Пномпень
  
  Raffles Hotel Le Royal
  
  /ru/phnom-penh/
  
  /phnom-penh/booking/
  
  a5e0
- Сингапур
  
  Сентоса
  
  Raffles Sentosa Singapore
  
  /ru/sentosa/
  
  /ru/sentosa/booking/
  
  b5q2
- Камбоджа
  
  Сиемреап
  
  Raffles Grand Hotel d'Angkor
  
  /ru/siem-reap/
  
  /siem-reap/booking/
  
  a5d9
- Индия
  
  Удайпур
  
  Raffles Udaipur
  
  /ru/udaipur/
  
  /udaipur/booking/
  
  b068
- Китай
  
  Хайнань
  
  Raffles Hainan Clear Water Bay
  
  /ru/hainan/
  
  /ru/hainan/booking/
  
  a5d7
- Китай
  
  Шэньчжэнь
  
  Raffles Shenzhen
  
  /ru/shenzhen/
  
  /shenzhen/booking/
  
  a7z7
Ближний Восток
- Бахрейн
  
  Manama
  
  Raffles Al Areen Palace Bahrain
  
  /ru/bahrain/
  
  /ru/bahrain/booking/
  
  b6d1
- Катар
  
  Доха
  
  Raffles Doha
  
  /ru/doha/
  
  /ru/doha/booking/
  
  b662
- ОАЭ
  
  Дубай
  
  Raffles Dubai
  
  /ru/dubai/
  
  /ru/dubai/booking/
  
  a5d8
- Саудовская Аравия
  
  Мекка
  
  Raffles Makkah Palace
  
  /ru/makkah/
  
  /ru/makkah/booking/
  
  a5e4
- ОАЭ
  
  Пальма Джумейра
  
  Raffles The Palm Dubai
  
  /ru/thepalm-dubai/
  
  /ru/thepalm-dubai/booking/
  
  b8y0
Европа
- Польша
  
  Варшава
  
  Raffles Europejski Warsaw
  
  /ru/warsaw/
  
  /warsaw/booking/
  
  a7w6
- Великобритания
  
  Лондон
  
  Raffles London at The OWO
  
  /ru/london/
  
  /london/booking/
  
  b1c0
- Франция
  
  Париж
  
  Le Royal Monceau, Raffles Paris
  
  /ru/paris/
  
  /ru/paris/booking/
  
  a5d5
- Турция
  
  Стамбул
  
  Raffles Istanbul
  
  /ru/istanbul/
  
  /ru/istanbul/booking/
  
  a5e2
Индийский океан
- Мальдивы
  
  Meradhoo
  
  Raffles Maldives Meradhoo
  
  /ru/maldives/
  
  /ru/maldives/booking/
  
  b1y8
- Сейшелы
  
  Остров Праслен
  
  Raffles Seychelles
  
  /ru/seychelles/
  
  /ru/seychelles/booking/
  
  a5e5
Северная Америка
- США
  
  Boston
  
  Raffles Boston
  
  /ru/boston/
  
  /boston/booking/
  
  b3x2