Raffles Patisserie

Putra Anom Gentar Alam hatte schon immer eine Vorliebe für Süßes. Als Kind sparte er sein Taschengeld, um Jajanan und andere süße Leckereien zu kaufen, und es überrascht nicht, dass er sich zu einer Karriere in der Kochkunst hingezogen fühlte. Er hat einen Abschluss in Hotelmanagement der STP Sahid und einen Master-Abschluss in Gastronomy & Nutrition des Trisakti Institute of Tourism. Küchendirektor Anom kam im Juli 2021 als Pâtissier ins Raffles Jakarta, nachdem er zuvor im One & Only Royal Mirage, Dubai, The Ritz-Carlton, Dubai und zuletzt im The Ritz-Carlton, Jakarta Pacific Place gearbeitet hatte. Küchendirektor Anom experimentiert ständig mit Geschmacksprofilen in seinem Gebäck und verbindet klassische französische Techniken mit indonesischen Aromen und Früchten wie lokalen Zitrusfrüchten und Guaven, seinem Favoriten. Sein Floral Afternoon Tea ist eine Mischung aus floralen Süßspeisen mit dem duftenden Jasminhonig Chou, Aprikose und Holunderblüte, der einzigartigen Pistazienrosentorte, der Süße und dem Duft von Orangenblütenschokolade und seinem charakteristischen Yuzu mit Lavendel.