Raffles Patisserie

Putra Anom Gentar Alam siempre ha tenido un gusto dulce. Cuando era niño, ahorraba su asignación para comprar jajanan y otros dulces, y no sorprende que le atrajera una carrera en las artes gastronómicas. Tiene un título en Gestión Hotelera de STP Sahid y una maestría en Gastronomía y Nutrición del Instituto de Turismo Trisakti. El chef Anom se incorporó al Raffles Jakarta como chef pastelero en julio de 2021, tras haber trabajado anteriormente en el One & Only Royal Mirage de Dubái, el Ritz-Carlton de Dubái y, más recientemente, el Ritz-Carlton de Jakarta Pacific Place. El chef Anom experimenta constantemente con perfiles de sabores en sus pasteles, combinando técnicas francesas clásicas con sabores y frutas indonesios como cítricos locales y guayaba, su favorito. Su té de la tarde floral es una mezcla de dulces con infusión floral que incluye el aromático chou de miel de jazmín, albaricoque y flor de saúco, la encantadora tarta de rosa de pistacho, la dulzura y fragancia del chocolate de azahar y su yuzu exclusivo con esfera de lavanda.