現在のバー&ビリヤード ルームは、1896年に、ホテル内でも特に長い歴史を誇るレクリエーション ルームとして完成しました。「BBR」と呼ばれ、親しまれてきたこの空間は、本格的なトスカーナ地方の料理を楽しめるレストランに生まれ変わり、和気あいあいとした雰囲気を提供しています。料理長ナタリーノ・アンブラの創造力が詰まった多彩なイタリア料理を、厳選されたイタリアワインと合わせてご堪能ください。経験豊かなソムリエがワインに秘められたストーリーをご説明いたします。

Raffles Singaporeのバー&ビリヤード ルームで料理長を務めるナタリーノ・アンブラは、世界じゅうの有名店で培った15年以上にも及ぶ料理の経験を携え、当レストランで腕を振るいます。シーフードで有名なシチリア島に生まれ、肉料理で世界的に知られるトスカーナ州で育ったナタリーノは、7歳のときにはすでに料理を始めていたといいます。その情熱を生涯のキャリアに変えるべく、ナタリーノはモンテカティーニ・テルメで調理課程を修了し、伝統的なトスカーナのレストランで経験を積みました。幼少期から料理に親しんできたナタリーノ。食材を重視し、すべての食材が持つ自然の風味を引き出すというその料理哲学から生み出される絶妙な味わいをぜひご賞味ください。