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ダイニング
食欲そそる本格的なイタリアの味
現在のバー&ビリヤード ルームは、1896年に、ホテル内でも特に長い歴史を誇るレクリエーション ルームとして完成しました。「BBR」と呼ばれ、親しまれてきたこの空間は、本格的なトスカーナ地方の料理を楽しめるレストランに生まれ変わり、和気あいあいとした雰囲気を提供しています。料理長ナタリーノ・アンブラの創造力が詰まった多彩なイタリア料理を、厳選されたイタリアワインと合わせてご堪能ください。経験豊かなソムリエがワインに秘められたストーリーをご説明いたします。
時間
Lunch
- 月曜日、木～日曜日 12.00pm – 2.30pm (last order)
- 最終入店時間： 2.15pm
- テンタツィオーニ メニューのラストオーダー： 2.00pm
Dinner
- 月曜日、木～日曜日 6.00pm – 9.45pm (last order)
- 最終入店時間： 9.30pm
- テンタツィオーニ メニューのラストオーダー： 9.15pm
Bar
- 月曜日、木～日曜日 12:00pm – 10:30pm (last order)
Closed on
- 火・水曜日 -
Dress Code: casual chic.
Gentlemen are encouraged to wear collared shirts, trousers and appropriate footwear. Dress shorts are permitted during lunch. Ladies may be dressed in dresses, skirts or trousers with appropriate footwear. Slip-ons and flip-flops are not permitted.
料理長について
ナタリーノ・アンブラ
Raffles Singaporeのバー&ビリヤード ルームで料理長を務めるナタリーノ・アンブラは、世界じゅうの有名店で培った15年以上にも及ぶ料理の経験を携え、当レストランで腕を振るいます。シーフードで有名なシチリア島に生まれ、肉料理で世界的に知られるトスカーナ州で育ったナタリーノは、7歳のときにはすでに料理を始めていたといいます。その情熱を生涯のキャリアに変えるべく、ナタリーノはモンテカティーニ・テルメで調理課程を修了し、伝統的なトスカーナのレストランで経験を積みました。幼少期から料理に親しんできたナタリーノ。食材を重視し、すべての食材が持つ自然の風味を引き出すというその料理哲学から生み出される絶妙な味わいをぜひご賞味ください。
お料理
食材の良さを存分に生かした本物の味わい。伝統的な調理法から生み出される芸術的なイタリア料理をお楽しみください。
インスピレーション
イタリアやシチリア島出身の多くの料理人がそうであるように、ナタリーノも自身の家庭の味に大きな影響を受けています。幼少期から培われた独自のスタイルとエレガントな創造力が、見事な料理を生み出します。
デザイン
100年以上もの歴史をもち、人々を魅了するダイニングルームは、ビクトリア調の柱やフレンチドア、建設当初のフロアタイルが特徴です。一方で、個性豊かな3つのエリア（居心地の良いバー、活気あるダイニングスペース、鋳鉄製のパーム ファウンテンの絶景を望む爽やかな屋外テラス）には、コンテンポラリーなデザイン要素が使用されています。
