중국 파인 다이닝의 예술
중국어로 ‘예술’을 뜻하는 藝 yì는 현대 중식 요리 운동에서 가장 영향력 있는 마스터 셰프 제레미 륭의 레스토랑입니다. 여러 중국 문화권의 지역 요리를 예술적으로 해석하는 제레미 세프는 세련되고 현대적인 접근 방식과 하나의 원산지, 제철 식재료에 초점을 맞추어 식욕과 감각을 일깨우는 미식 탐험으로 게스트를 초대합니다.
- 매일 오전 11:30 ~ 오후 1:30(마지막 입장)
- 매일 오후 6:00 ~ 오후 8:30(마지막 입장)
제레미 륭
싱가포르 출신 셰프인 제레미 륭은 13세의 나이로 홍콩의 주방에서 요리를 시작하여 이후 동남아시아의 가장 유명한 호텔에서 실력을 쌓았습니다. 커리어를 통틀어 그는 딤섬과 중국식 바비큐부터 웍 요리와 칼질까지 중식 요리의 네 가지 기초 모두를 섭렵했습니다. 1990년대 그는 다양한 지역의 풍미와 재료, 요리 기법을 탐험하기 위해 중국 전역으로 미식 여행을 떠났습니다. 2002년 상하이로 무대를 옮긴 그는 전 세계 다양한 도시에 레스토랑을 성공적으로 선보이며, 미식가들에게 기쁨을 선사하는 동시에 중식에 대한 기존의 고정관념을 뛰어넘는 새로운 미식의 세계로 안내하고 있습니다.
藝 yì 바이 제레미 륭 레스토랑은 오랫동안 기다렸던 그의 싱가포르 복귀를 상징합니다.
얍 포 웽
얍 포 웡 셰프는 18세의 나이로 중식 요리의 예술에 대한 첫 열정을 불태우며 경력을 쌓아나갔습니다. 그는 호텔의 유명 중식 레스토랑에서 실력을 키웠으며, 광저우의 중식 레스토랑 얀 유를 포함해 수상 경력에 빛나는 저명한 레스토랑을 이끌어 왔습니다. 여러 차례의 권위 있는 수상 경력에 빛나는 우수한 셰프인 얍 셰프는 1998년부터 셰프 제레미 륭과 긴밀하게 협업해 왔으며, 현재 중국 여러 지역의 지방 요리를 콘셉트로 선보이는 藝 yì의 메뉴를 구현하고 있습니다.
중국 민족 요리의 정수
미식 체험 여정
제레미는 다양한 중국 지방 요리와 잊혀졌던 훌륭한 요리를 모던한 감각으로 재창조합니다. "중국 지방 민족 요리의 정수를 담아내는 것에 집중하고 있습니다. 건강한 제철 식재료에 중점을 두고 모던한 요리 기법으로 더욱 깊어진 정통의 풍미를 만들어 냅니다.”
거실처럼 연출된 藝 yì의 아늑한 칵테일 바에서 와인 또는 샴페인 한잔을 곁들인 미식 여정을 시작하고 셰프 제레미의 시그니처 간식인 쓰촨 스파이시 치킨 런천 미트, 흑마늘을 곁들인 딥 프라이드 마리네이티드 포크 벨리를 맛보세요. 더운 여름철 중국의 북부 지역에서 볼 수 있는 전통적인 요리로, 오이를 능숙하게 100번 썰어 계속해서 이어지는 나선형을 만드는 헌드레드 링 큐컴버 & 간장 비네그레이트를 곁들인 데친 골뱅이처럼 중국 여러 지역의 지방 요리를 예술적으로 해석한 메뉴와 함께 미식 여행을 이어 나가세요. 입맛을 사로잡는 시트러스와 달콤한 풍미와 함께 신선한 망고와 사고 크림, 포멜로를 곁들인 바질 아이스크림처럼 독특한 예술 작품 수준의 디저트를 맛볼 수 있습니다. 제레미는 가정식 요리가 선사하는 공동체 정신을 일깨우며 따뜻한 대화 분위기를 조성하기 위해 게스트들에게 평범한 차 대신 와인 또는 칵테일을 음식과 페어링하도록 권유합니다.
요리
제레미 륭 셰프는 각 지역의 특산물과 신선한 제철 식재료를 활용해 중국 전통 지방 요리를 우아하게 재해석하며, 현대적인 기법을 통해 전통의 깊이 위에 세련된 감각을 불어넣습니다.
인스퍼레이션
중식 요리 전통과 장인정신을 기념하는 藝yì 바이 제레미 륭은 유서 깊은 훌륭한 요리와 고대 별미를 예술적으로 재해석한 메뉴를 통해 게스트를 중국 전역으로 떠나는 특별한 여행으로 초대합니다.
디자인
머리 위로 쏟아져 내리는 새하얀 수공예 꽃잎들과 함께, 제레미 륭 셰프가 창조한 '藝 yì'의 환상적인 세계가 그 문을 엽니다. 반고 신화에서 영감을 받은 이 레스토랑은 구름 모양의 조명과 은은한 파란색, 대지의 색조가 어우러져 천지의 창조를 떠올리게 합니다.
자주 묻는 질문(FAQ)
What makes 藝 yì's dining experience unique?
藝 yì, which means 'art' in Chinese Mandarin, is the creation of Jereme Leung, one of the most influential master chefs in the modern Chinese culinary movement. It offers an artisanal twist to traditional Chinese cuisine, celebrating tradition and modernity at 藝 yì.
How does Chef Jereme Leung honor Chinese culinary traditions?
Chef Jereme Leung honors Chinese culinary heritage by incorporating traditional techniques, authentic flavors, and regional ingredients into his modern culinary creations.
Where is 藝 yì located?
Located at #03-02 , Raffles Arcade 328 North Bridge Rd Singapore 188719. Take the escalator or lift to level 3, accessible via the North Bridge Road entrance.
What can I expect from the ambience at 藝 yì?
藝 yì by Jereme Leung at Raffles Hotel Singapore offers an immersive, story-driven dining ambience inspired by Chinese heritage and mythology. Located in the restored Raffles Arcade, the space features handcrafted floral installations and a main dining hall designed around the myth of Pangu, symbolising the creation of Heaven and Earth. Soft cloud-like textures, blue and earthy tones create a serene, elegant setting that enhances the modern Chinese dining experience.
When is the best time to visit 藝 yì?
The best time to visit 藝 yì at Raffles Hotel Singapore depends on your dining preference. Lunch is ideal for enjoying refined dim sum and a lighter experience, while dinner offers a more extensive menu featuring premium Cantonese and regional Chinese dishes in an elegant, contemporary setting. Reservations are recommended, especially during weekends and peak dining hours.
