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Restaurantes
El arte de la alta cocina china
藝 yì, que significa “arte” en chino mandarín, es la creación de Jereme Leung, uno de los chefs más influyentes del moderno movimiento gastronómico chino. Adaptando artísticamente la cocina provincial de las diversas regiones culturales de China, Jereme invita a los comensales a una exploración gastronómica para despertar el apetito y los sentidos, al aportar un enfoque refinado y contemporáneo, con especial atención a los ingredientes de origen único y de temporada.
Horas
Almuerzo
- Todos los días De 11:30 h a 13:30 h (última reserva)
Cena
- Todos los días De 18:00 h a 20:30 h (última reserva)
Código de vestimenta: Elegante informal
Se recomienda a los caballeros que usen camisas con cuello, pantalones y calzado apropiado. Se permiten pantalones cortos de vestir durante el almuerzo.
Las damas pueden usar vestidos, faldas o pantalones con calzado apropiado. No se permiten chanclas ni sandalias.
Conozca a nuestro chef consultor
Jereme Leung
El chef singapurense Jereme Leung comenzó su carrera gastronómica a los 13 años, desde cero en las cocinas de Hong Kong. Luego, perfeccionó su artesanía en algunos de los hoteles más prestigiosos del sudeste asiático. A lo largo de su carrera, ha dominado los cuatro pilares de la cocina china, desde el dim sum y la parrillada hasta la cocina al wok y el arte del cuchillo. En la década de 1990 emprendió un viaje gastronómico por toda China para explorar los sabores de las distintas regiones, sus ingredientes y sus técnicas culinarias. Se trasladó a Shanghái en 2002, y desde entonces ha abierto restaurantes en varios destinos internacionales, cuya cocina deleita a los clientes y los desafían a repensar sus ideas sobre la cocina china.
藝 yì by Jereme Leung representa su tan esperada llegada a Singapur.
Conozca a nuestro chef ejecutivo chino
Yap Poh Weng
El chef Yap Poh Weng comenzó su carrera a los 18 años, cuando se despertó su pasión por el arte de la cocina china. Perfeccionó su oficio en varios restaurantes chinos establecidos y reconocidos en hoteles, y ha estado al mando de famosos y galardonados establecimientos, incluido el restaurante chino Yan Yu en Cantón. El chef Yap, un experto con varios premios prestigiosos en su haber, ha mantenido una estrecha colaboración con el chef Jereme Leung desde 1998, y hoy conceptualiza y da vida a los menús en 藝 yì que ofrecen cocina provincial de diferentes regiones de China.
La esencia de la cocina étnica china
Un viaje gastronómico
Jereme exhibe una variedad de cocinas provinciales chinas y obras maestras perdidas con un toque moderno. "Se trata de capturar la esencia de la cocina étnica de las provincias chinas. Nos centramos en alimentos saludables y de temporada, y creamos sabores auténticos realzados por técnicas gastronómicas modernas".
Comience el viaje gastronómico con una copa de vino o de champán en el íntimo bar de cócteles de 藝 yì, diseñado para evocar la atmósfera de una sala de estar, y disfrute de los aperitivos emblemáticos del chef Jereme: pollo picante al estilo Sichuan con jamonada y panceta de cerdo marinada y frita con ajo negro. Continúe su viaje gastronómico con adaptaciones artísticas de la cocina provincial de diferentes regiones de China, como el Pepino de los cien anillos y el Caracol de mar escalfado con vinagreta de soja, un plato clásico que se encuentra en la región norte de China durante los meses cálidos de verano, en el que el pepino se corta con destreza en cien incisiones que forman una espiral continua. Los postres adquieren nuevos niveles con creaciones artísticas únicas, como helado de albahaca con mango fresco, crema de sagú y pomelo, que fusionan notas cítricas y dulces para dejar un final de sabor cautivador. En lugar de la tradicional taza de té, Jereme anima a los comensales a acompañar su comida con vino o un cóctel para revitalizar el sentido de comunidad que viene con una comida casera y fomentar conversaciones reconfortantes.
Cocina
El chef Jereme Leung reinventa la cocina provincial china con ingredientes regionales y productos de temporada, refinados mediante técnicas modernas para honrar la tradición con un toque contemporáneo.
Inspiración
藝 yì by Jereme Leung celebra la tradición y la maestría de la cocina china y lleva a los comensales a un viaje único por China a través de adaptaciones artísticas de sus obras maestras patrimoniales y antiguas exquisiteces.
Diseño
El extravagante mundo de 藝 yì by Jereme Leung comienza con pétalos blancos artesanales en cascada. Inspirado en el mito de Pangu, en el salón se combinan luminarias etéreas que evocan nubes con suaves tonos azules y matices terrosos para recrear la creación del Cielo y la Tierra.
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Preguntas frecuentes
¿Qué hace que la experiencia culinaria de 藝 yì sea única?
藝 yì, que significa “arte” en chino mandarín, es la creación de Jereme Leung, uno de los chefs más influyentes del moderno movimiento gastronómico chino. Ofrece un toque artesanal a la cocina tradicional china, en una celebración de la tradición y la modernidad en 藝 yì.
¿Cómo rinde homenaje el chef Jereme Leung a las tradiciones culinarias chinas?
El chef Jereme Leung rinde homenaje al patrimonio culinario chino mediante la incorporación de técnicas tradicionales, sabores auténticos e ingredientes regionales en sus creaciones culinarias modernas.
¿Dónde se encuentra 藝 yì?
Ubicado en #03-02, Raffles Arcade 328 North Bridge Rd Singapur 188719. Tome las escaleras mecánicas o el ascensor hasta el nivel 3, al que se puede acceder a través de la entrada de North Bridge Road.
¿Qué puedo esperar del ambiente de 藝 yì?
藝 yì de Jereme Leung, en Raffles Hotel Singapore, ofrece un ambiente gastronómico inmersivo, inspirado en la herencia y la mitología chinas. Ubicado en la restaurada galería comercial Raffles Arcade, el espacio cuenta con instalaciones florales creadas a mano y un comedor principal diseñado en torno al mito de Pangu, que simboliza la creación del cielo y la tierra. Las suaves texturas como nubes y los tonos azules y terrosos crean un ambiente sereno y elegante que realza la moderna experiencia culinaria china.
¿Cuál es el mejor momento para visitar 藝 yì?
El mejor momento para visitar 藝 yì, en Raffles Hotel Singapore, depende de su preferencia gastronómica. El almuerzo es ideal para disfrutar de un refinado dim sum y de una experiencia más ligera, mientras que la cena ofrece un menú más amplio que incluye platos cantoneses y regionales chinos de primera calidad en un ambiente elegante y contemporáneo. Se recomienda reservar, en especial durante los fines de semana y las horas pico de comidas.
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