تناول الطعام

فن الطعام الصيني الفاخر

ابتكار الشيف جيريمي لونغ، أحد الطهاة البارعين الأكثر تأثيراً في الطهو الصيني الحديث، 藝 yì يُقصد به "الفن" في لغة الماندرين الصينية. يعمل مطعم جيريمي على مواءمة مطابخ المقاطعات من المناطق الثقافية المتنوعة في الصين بأسلوب فني، ويصطحب الضيوف في رحلة لاستكشاف فنون الطهو لإيقاظ الحواس، فيقدم نهجاً راقياً، وعصرياً، مع التركيز على المكونات الموسمية من مصدر واحد.

ساعات
Lunch
  • يومياً 11.30am – 2.00pm
Dinner
  • يومياً 6.00pm – 9.30pm
Dress Code: casual chic. Gentlemen are encouraged to wear collared shirts, trousers and appropriate footwear. Dress shorts are permitted during lunch. Ladies may be dressed in dresses, skirts or trousers with appropriate footwear. Slip-ons and flip-flops are not permitted.

استكشف القوائم

تعرّف على خبير الطهاة لدينا

جيريمي لونغ

بدأ الشيف السنغافوري جيريمي لونغ مسيرته المهنية في فنون الطهو في سن الثالثة عشرة، في مطابخ هونغ كونغ ثم صقل مهاراته في بعضٍ من أرقى الفنادق في جنوب شرق آسيا. طوال حياته المهنية، أتقن جميع الركائز الأساسية الأربعة للطهو الصيني، بدءاً من الديم سوم والشواء الصيني إلى الطهو بالمقلاة وأعمال القطع. في تسعينيات القرن العشرين، قام برحلة طعام عبر الصين لاستكشاف نكهات المناطق المختلفة ومكوناتها وتقنيات الطهو. انتقل إلى شنغهاي في عام 2002، منذ أن افتتح مطاعم في وجهات عالمية مختلفة، لإسعاد الضيوف في إعادة تقييم أفكارهم حول المطبخ الصيني. يمثل مطعم 藝 yì بإدارة جيريمي لونغ عودته التي طال انتظارها إلى سنغافورة.

تعرّف إلى رئيس الطهاة الصيني

ياب بوه وينغ

بدأ ياب بوه وينغ حياته المهنية في سن الثامنة عشرة، عندما بدأ شغفه بفن المطبخ الصيني لأول مرة. وقد شحذ موهبته في العديد من المطاعم الصينية الراسخة وذات السمعة الطيبة في الفنادق، وقد كان يقود المؤسسات المعروفة والحائزة على جوائز والتي تشمل المطعم الصيني يان يو في غوانزو. ياب هو طاهٍ بارع حاصل على العديد من الجوائز المرموقة، وقد عقد شراكة عمل وثيقة مع الشيف جيريمي لونغ منذ عام 1998، واليوم يتصور قوائم الطعام في مطعم Yi ويعيد إحيائها، والتي تتميز بأطباق إقليمية من مناطق مختلفة من الصين.

التجارب

ماذا يحدث

قرون من البراعة في الطهو تشكل جزءاً لا يتجزأ من الأطباق الصينية المقدّمة في المطعم. اطّلع على مناسباتنا وتجاربنا الخاصة، وقوائمنا الجديدة، وخدمة الوجبات الجاهزة.

جوهر المأكولات الصينية الأصلية

رحلة الطهو

يعرض جيريمي مجموعة من المأكولات الصينية الإقليمية والتحف الفنية بلمسة عصرية. "الأمر يتعلق بالتقاط جوهر المطابخ الصينية الأصلية الإقليمية. مع التركيز الدقيق على المنتجات الغذائية الصحية والموسمية، نبتكر نكهات أصيلة تعززها تقنيات الطهو الحديثة."

ابدأ رحلة تذوق الطعام بمشروب في بار الكوكتيل بمطعم 藝 yì، والمصمم على نحو يحاكي غرفة المعيشة، واستمتع بالوجبات الخفيفة المميزة للشيف جيريمي - دجاج سيشوان الحار ولحم الخنزير المتبل المقلي مع الثوم الأسود. واصل رحلتك مع فنون الطهو مع التعديلات الفنية للمطبخ الإقليمي من مناطق مختلفة في الصين، مثل الخيار متعدد الحلقات وحلزون البحر مع صلصة الصويا والخل - وهو طبق كلاسيكي من المنطقة الشمالية للصين خلال أشهر الصيف الدافئة، حيث يتم تقطيع الخيار بمهارة إلى قطع كثيرة للغاية ليصبح بشكل حلزوني متصل. ترتقي الحلوى إلى مستويات جديدة من خلال إبداعات فنية فريدة مثل آيس كريم الريحان مع المانجو الطازج، وكريمة ساجو، وبوميلو، التي تُدمج الحمضيات والنكهات الحلوة في مذاق محيّر. بدلاً من الشاي المعتاد، يشجع جيريمي الضيوف على إقران طعامهم بمشروب مميز أو كوكتيل، لتنشيط الإحساس الذي يأتي مع وجبة مطبوخة في المنزل وتشجيع المحادثات التي تبعث على الدفء.

 
المطبخ

المطبخ

يجسد جيريمي جوهر المطابخ الصينية القومية الأصلية باستخدام منتجات صحية، من مصدر واحد، وموسمية معززة بأساليب الطهو الحديثة.

الإلهام

الإلهام

احتفالاً بتقاليد وحِرفية الطهو الصينية، يأخذ مطعم 藝 yì بإدارة جيريمي لونغ الضيوف في رحلة فريدة عبر الصين من خلال التعديلات الفنية لتحفه التراثية وأطباقه الشهية القديمة.

التصميم

التصميم

يبدأ التصميم التجريبي ببتلات بيضاء مصنوعة يدوياً بشكل متشابك وتُغلّف الجدران والأسقف بأناقة. قاعة الطعام الرئيسية، المغمورة بألوان ترابية محايدة، مستوحاة من الأسطورة الصينية القديمة التي تُصوّر إبداع السماء والأرض. تُمثّل عناصر السماء تركيبات بيضاء تستحضر بطانية من السحب، بينما تخلق ألوان الباستيل الزرقاء الناعمة والتفاصيل البيج الدافئة عناصر من الأرض.