فن الطعام الصيني الفاخر

بدأ الشيف السنغافوري جيريمي لونغ مسيرته المهنية في فنون الطهو في سن الثالثة عشرة، في مطابخ هونغ كونغ ثم صقل مهاراته في بعضٍ من أرقى الفنادق في جنوب شرق آسيا. طوال حياته المهنية، أتقن جميع الركائز الأساسية الأربعة للطهو الصيني، بدءاً من الديم سوم والشواء الصيني إلى الطهو بالمقلاة وأعمال القطع. في تسعينيات القرن العشرين، قام برحلة طعام عبر الصين لاستكشاف نكهات المناطق المختلفة ومكوناتها وتقنيات الطهو. انتقل إلى شنغهاي في عام 2002، منذ أن افتتح مطاعم في وجهات عالمية مختلفة، لإسعاد الضيوف في إعادة تقييم أفكارهم حول المطبخ الصيني. يمثل مطعم 藝 yì بإدارة جيريمي لونغ عودته التي طال انتظارها إلى سنغافورة.

بدأ ياب بوه وينغ حياته المهنية في سن الثامنة عشرة، عندما بدأ شغفه بفن المطبخ الصيني لأول مرة. وقد شحذ موهبته في العديد من المطاعم الصينية الراسخة وذات السمعة الطيبة في الفنادق، وقد كان يقود المؤسسات المعروفة والحائزة على جوائز والتي تشمل المطعم الصيني يان يو في غوانزو. ياب هو طاهٍ بارع حاصل على العديد من الجوائز المرموقة، وقد عقد شراكة عمل وثيقة مع الشيف جيريمي لونغ منذ عام 1998، واليوم يتصوّر قوائم الطعام في مطعم 藝 yì ويعيد إحياءها، والتي تتميز بأطباق إقليمية من مناطق مختلفة من الصين.