中式精致餐饮的艺术
藝 yì 在中文中意为“艺术”，由现代中国烹饪运动中颇具影响力的主厨之一梁子庚倾力打造。梁子庚巧妙地融合中国不同文化地区的地方美食，以精致现代的方式以及对单一来源和时令食材的敏锐关注，带领宾客踏上一场美食之旅，唤醒食欲和感官。
- 每日 上午 11:30 至下午 1:30（最后就座时间）
- 每日 下午 6:00 至晚上 8:30（最后就座时间）
梁子庚
新加坡主厨梁子庚在 13 岁时就开始了他的烹饪生涯，从香港的厨房白手起家，继而在东南亚一些最负盛名的酒店磨练了自己的技艺。在他的职业生涯中，他掌握了中式烹饪的所有四大基石，从点心和中式烧味到炒菜和刀工。20 世纪 90 年代，他在中国各地展开了一场美食朝圣，探索不同地区的风味、食材和烹饪技巧。他于 2002 年移居上海，此后在全球多个目的地开设了餐厅，在取悦宾客的同时，亦挑战他们重新评估对中国美食的看法。
在新加坡创立藝 yì by Jereme Leung 代表着他备受期待的归来。
叶宝荣
叶宝荣在 18 岁时开启了他的职业生涯，并初燃对中国美食艺术的热情。他曾在多家知名酒店的中餐厅磨练手艺，并曾掌管包括广州宴渔中餐厅在内的知名获奖餐厅。叶宝荣本身也是一位屡获殊荣的厨师，自 1998 年起与主厨梁子庚建立了密切的合作伙伴关系。而今，叶宝荣负责构想并打造以中国不同地区的地方菜肴为特色的藝 yì 餐厅菜单。
中华各族美食的精髓
美食之旅
梁子庚呈现了一系列具有现代气息的中国地方美食和失传杰作。“关键在于捕捉中国各省民族美食的精髓。我们专注于健康和时令食材，打造出通过现代烹饪技术烘托的正宗风味。”
在藝 yì 模仿起居室设计的私密鸡尾酒吧，品尝一杯葡萄酒或香槟，踏上一场美食之旅，并享用梁主厨的招牌小吃：辣子鸡丁午餐肉，以及黑蒜香炸卤五花肉。继续您的美食之旅，品味来自中国不同地区、以艺术手法演绎的地方菜肴，例如蓑衣黄瓜伴爽脆螺片：这是一道中国北方地区温暖夏季的名菜，将一条黄瓜划出 100 刀，黄瓜片片相连、形成蓑衣状，极其考验厨师刀工。甜点以独特的艺术创作提升到全新的水平，例如香芒杨枝甘露罗勒冰淇淋，融入柑橘与甜味，带来诱人余韵。梁子庚鼓励宾客将美食佐以葡萄酒或鸡尾酒，而不是传统的香茗，以激发家常菜所营造的社区意识，并鼓励暖心的对话。
美食
梁子庚主厨甄选地方食材与时令风物，以现代技法重新演绎中国地方菜系，在传承经典的同时，亦赋予其当代风采。
灵感
藝yi by Jereme Leung 颂扬中国烹饪传统和手艺，通过对传统名菜和古老美食的巧妙诠释，带领宾客踏上一段穿越中国的独特旅程。
设计
藝 yì by Jereme Leung 餐厅带您步入一个如梦似幻的世界。入口处，手工制作的白色花瓣如瀑布般在头顶倾泻而下。餐厅的设计灵感源自盘古开天辟地的神话，宛如云朵的装置与柔和的蓝及大地色调相互交融，营造出天地初开的意境。
常见问题
What makes 藝 yì's dining experience unique?
藝 yì, which means 'art' in Chinese Mandarin, is the creation of Jereme Leung, one of the most influential master chefs in the modern Chinese culinary movement. It offers an artisanal twist to traditional Chinese cuisine, celebrating tradition and modernity at 藝 yì.
How does Chef Jereme Leung honor Chinese culinary traditions?
Chef Jereme Leung honors Chinese culinary heritage by incorporating traditional techniques, authentic flavors, and regional ingredients into his modern culinary creations.
Where is 藝 yì located?
Located at #03-02 , Raffles Arcade 328 North Bridge Rd Singapore 188719. Take the escalator or lift to level 3, accessible via the North Bridge Road entrance.
What can I expect from the ambience at 藝 yì?
藝 yì by Jereme Leung at Raffles Hotel Singapore offers an immersive, story-driven dining ambience inspired by Chinese heritage and mythology. Located in the restored Raffles Arcade, the space features handcrafted floral installations and a main dining hall designed around the myth of Pangu, symbolising the creation of Heaven and Earth. Soft cloud-like textures, blue and earthy tones create a serene, elegant setting that enhances the modern Chinese dining experience.
When is the best time to visit 藝 yì?
The best time to visit 藝 yì at Raffles Hotel Singapore depends on your dining preference. Lunch is ideal for enjoying refined dim sum and a lighter experience, while dinner offers a more extensive menu featuring premium Cantonese and regional Chinese dishes in an elegant, contemporary setting. Reservations are recommended, especially during weekends and peak dining hours.
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