Restaurant

Die Kunst der gehobenen chinesischen Küche

藝 yì, was auf Mandarin „Kunst“ bedeutet, ist die Kreation von Jereme Leung, einem der einflussreichsten Meisterköche der modernen chinesischen Küche. Jereme passt die provinzielle Küche aus den verschiedenen Kulturregionen Chinas kunstvoll an. Er nimmt seine Gäste mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise, die den Appetit und die Sinne anregt. Dabei verfolgt er einen raffinierten, zeitgemäßen Ansatz und konzentriert sich auf ausgesuchte Zutaten und saisonale Produkte.

Std
Lunch
  • Täglich 11.30am – 2.00pm
Dinner
  • Täglich 6.00pm – 9.30pm
Dress Code: casual chic. Gentlemen are encouraged to wear collared shirts, trousers and appropriate footwear. Dress shorts are permitted during lunch. Ladies may be dressed in dresses, skirts or trousers with appropriate footwear. Slip-ons and flip-flops are not permitted.

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Jereme Leung

Der aus Singapur stammende Chefkoch Jereme Leung begann seine kulinarische Karriere im Alter von 13 Jahren in den Küchen von Hongkong und verfeinerte seine Fähigkeiten später in einigen der renommiertesten Hotels in Südostasien. Im Laufe seiner Karriere hat er alle vier Säulen der chinesischen Küche beherrscht, von Dim Sum und chinesischem Barbecue bis hin zum Kochen im Wok und Schnitttechniken. In den 1990er Jahren machte er eine kulinarische Pilgerreise durch China, um die Aromen verschiedener Regionen, die verwendeten Zutaten und Kochtechniken zu erkunden. 2002 zog er nach Shanghai und eröffnete seither Restaurants in verschiedenen Ländern der Welt, in denen er seine Gäste begeistert und sie dazu bringt, ihre Vorstellungen von der chinesischen Küche zu überdenken. Das 藝 yì by Jereme Leung repräsentiert seine lang erwartete Rückkehr nach Singapur.

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Yap Poh Weng

Yap Poh Weng begann seine Karriere im Alter von 18 Jahren, als seine Leidenschaft für die Kunst der chinesischen Küche geweckt wurde. Er verfeinerte sein Handwerk in verschiedenen etablierten und angesehenen chinesischen Restaurants in Hotels und stand an der Spitze bekannter und preisgekrönter Restaurants, darunter das chinesische Restaurant Yan Yu in Guangzhou. Yap ist ein erfahrener Chefkoch mit mehreren prestigeträchtigen Auszeichnungen und arbeitet seit 1998 eng mit Chefkoch Jereme Leung zusammen. Heute entwirft und erweckt er die Speisekarten im Yi mit provinzieller Küche aus verschiedenen Regionen Chinas zum Leben.

Erlebnisse

What’s on

Die in Jahrhunderten gewachsene kulinarische Raffinesse ist in die chinesische Küche des Restaurants integriert. Sehen Sie sich unsere besonderen Veranstaltungen und Erlebnisse, neuen Menüs und Speisen zum Mitnehmen an.

Die Essenz der chinesischen Küchen

Eine kulinarische Reise

Jereme bietet eine Reihe provinzieller chinesischer Küchen und verlorene Meisterwerke mit einem modernen Touch. „Es geht darum, die Essenz der provinziellen chinesischen Küchen einzufangen. Mit sorgfältigem Fokus auf gesunde und saisonale Produkte schaffen wir authentische Aromen, die durch moderne kulinarische Techniken verstärkt werden.“

Starten Sie Ihre kulinarische Reise mit einem Glas Wein oder Champagner in der intimen Cocktailbar des 藝 yì, die wie ein Wohnzimmer gestaltet ist, und genießen Sie die typischen Snacks vom Küchendirektor, wie würziges Szechuan-Hühnchen und Frühstücksfleisch sowie gebratenen marinierten Schweinebauch mit schwarzem Knoblauch. Setzen Sie Ihre kulinarische Reise mit künstlerischen Adaptionen der provinziellen Küche aus verschiedenen Regionen Chinas fort, wie z. B. einer auf besondere Art geschnittenen Gurke, die in der chinesischen und japanischen Küche verwendet wird, und pochierten Wellhornschnecken mit Sojasaucen-Vinaigrette – ein klassisches Gericht, das in den warmen Sommermonaten in der nördlichen Region Chinas zubereitet wird und bei dem die Gurke mit hundert Schnitten geschickt zu einer langen Spirale geformt wird. Das Dessert wird mit einzigartigen Kreationen wie Basilikum-Eiscreme mit frischer Mango, Sago-Creme und Pomelo auf ein neues Niveau gehoben, wobei Zitrus- und süße Aromen für einen verlockenden Nachgeschmack sorgen. Anstelle der üblichen Teekanne ermutigt Jereme die Gäste, ihr Essen mit Wein oder einem Cocktail zu kombinieren, das Gemeinschaftsgefühl zu erleben, das mit einer hausgemachten Mahlzeit einhergeht, und herzerwärmende Gespräche anzuregen.

 
Küche

Küche

Jereme fängt die Essenz der provinziellen chinesischen Küche mit gesunden, ausgesuchten und saisonalen Produkten ein, die durch moderne Kochtechniken verfeinert werden.

Inspiration

Inspiration

藝yi by Jereme Leung zelebriert chinesische kulinarische Traditionen und Handwerkskunst und nimmt die Gäste mit auf eine einzigartige Reise durch China, auf der sie kunstvolle Adaptionen historischer Meisterwerke und alter Köstlichkeiten genießen können.

Design

Design

Das experimentelle Design der wunderbaren Welt von 藝yi beginnt bei kunstvoll handgefertigten weißen Blütenblättern, die elegant die Wände und Decken schmücken. Der in neutralen erdigen Farbtönen gehaltene Hauptspeisesaal ist vom alten chinesischen Mythos inspiriert, der die Erschaffung von Himmel und Erde durch den Gott Pangu beschreibt. Elemente des Himmels werden durch weiße, gekreppte Armaturen dargestellt, die an eine Wolkendecke erinnern, während sanfte blaue Pastelltöne und warme beigefarbene Details Elemente der Erde darstellen.

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