Die Kunst der gehobenen chinesischen Küche

Jereme bietet eine Reihe provinzieller chinesischer Küchen und verlorene Meisterwerke mit einem modernen Touch. „Es geht darum, die Essenz der provinziellen chinesischen Küchen einzufangen. Mit sorgfältigem Fokus auf gesunde und saisonale Produkte schaffen wir authentische Aromen, die durch moderne kulinarische Techniken verstärkt werden.“

Starten Sie Ihre kulinarische Reise mit einem Glas Wein oder Champagner in der intimen Cocktailbar des 藝 yì, die wie ein Wohnzimmer gestaltet ist. Genießen Sie dazu Chef Jeremes charakteristische Snacks – wie würziges Szechuan-Hühnchen und Frühstücksfleisch sowie gebratenen marinierten Schweinebauch mit schwarzem Knoblauch. Setzen Sie Ihre kulinarische Reise mit künstlerischen Adaptionen der provinziellen Küche aus verschiedenen Regionen Chinas fort, wie z. B. einer auf besondere Art geschnittenen Gurke, die in der chinesischen und japanischen Küche verwendet wird, und pochierten Wellhornschnecken mit Sojasaucen-Vinaigrette – ein klassisches Gericht, das in den warmen Sommermonaten in der nördlichen Region Chinas zubereitet wird und bei dem die Gurke mit hundert Schnitten geschickt zu einer langen Spirale geformt wird. Das Dessert wird mit einzigartigen Kreationen wie Basilikum-Eiscreme mit frischer Mango, Sago-Creme und Pomelo auf ein neues Niveau gehoben, wobei Zitrus- und süße Aromen für einen verlockenden Nachgeschmack sorgen. Anstelle der üblichen Teekanne ermutigt Jereme die Gäste, ihr Essen mit Wein oder einem Cocktail zu kombinieren, das Gemeinschaftsgefühl zu erleben, das mit einer hausgemachten Mahlzeit einhergeht, und herzerwärmende Gespräche anzuregen.