Контакты
МОЯ УЧЕТНАЯ ЗАПИСЬ
Создайте учетную запись, чтобы воспользоваться тарифом для участников программы.
Мои бронирования
Здравствуйте,
Статус участника:
Бонусные баллы:
Выйти
Бронь
Забронируйте свое пребывание
Выберите место назначения
Бронь
Контакты
Проверить тарифы Проверить тарифы
Бронь
Забронируйте свое пребывание
Выберите место назначения
Направления
Посмотреть все направления
МОЯ УЧЕТНАЯ ЗАПИСЬ
Создайте учетную запись, чтобы воспользоваться тарифом для участников программы.
Мои бронирования
Здравствуйте,
Статус участника:
Бонусные баллы:
Выйти
Забронируйте свое пребывание
Выберите место назначения

Raffles 1887

Raffles Europejski Warsaw - Poland
5 MINUTES WITH… 

Шеф-кондитер Фредерик Уссо, Raffles Europejski Warsaw

Кондитерская Lourse Warszawa была основана швейцарским кондитером Лораном Лурсом в 1873 году по типу популярных в то время парижских кондитерских. Она была притчей во языцех в Варшаве и быстро стала любимым местом для встреч представителей высшего общества и интеллектуальной элиты. Мужчины и женщины из научных, литературных, художественных, политических и промышленных кругов, включая Фредерика Шопена, Марию Склодовскую-Кюри, Генрика Сенкевича, Болеслава Пруса, Людвика Сольского и Юзефа Пилсудского, приезжали сюда на вкусный кофе с изысканными десертами. Сегодня кондитерская Lourse Patisserie расположена в Raffles Europejski Warsaw, а ее классический декор цветов слоновой кости и латуни напоминает о былых днях.

Raffles Europejski Warsaw - Poland

ВЫ ЯВЛЯЕТЕСЬ КОНДИТЕРОМ УЖЕ ДВА ДЕСЯТИЛЕТИЯ. ЧТО ПРИВЛЕКЛО ВАС В ЭТОМ ДЕЛЕ?

 

Я родом из небольшой деревушки Лаваль близ Бретани. Обе мои бабушки великолепно готовили, используя свежайшие продукты прямо с местных ферм. Вкусы и ароматы создаваемых ими блюд вдохновили меня и заложили основы для моей будущей работы Набравшись немного кондитерского опыта во Франции, я понял, что мне нужно исследовать мир и бросить себе вызов в более широком смысле.

 
Так я оказался в Лондоне, без знания английского языка и практически без денег. Проработав несколько лет на кухнях Гордона Рамзи в The Connaught и Nobu London, я получил возможность переехать в Дубай. Затем работа привела меня на Мальдивы и в Катар, где я работал в 5-звездочных отелях, а потом пришел в Raffles Europejski Warsaw. Я очень горжусь тем, что руковожу кондитерским делом в Lourse.

Raffles Europejski Warsaw - Poland
Raffles Europejski Warsaw - Poland

ЧТО ДЕЛАЕТ LOURSE ТАКИМ ОСОБЕННЫМ?

 

Lourse имеет легендарную репутацию и пользуется популярностью как у местных жителей, так и у туристов, которые приезжают попробовать нашу изысканную выпечку, и моя цель — всегда стремиться к совершенству. Мой первый год здесь был одновременно увлекательным и непростым. Я внес существенные изменения в меню, за исключением фирменных десертов, являющихся визитной карточкой этого заведения, таких как медовик (Miodownik) и фирменный торт Lourse (Autorskie Ciastko) с грецким орехом, черносливом и шоколадом.

ИЗМЕНИЛИСЬ ЛИ КОНДИТЕРСКИЕ ПРИСТРАСТИЯ СО ВРЕМЕНЕМ?
 

Мой международный опыт и знакомство с разнообразными стилями выпечки и творениями кондитерского искусства убедили меня, что в этой области классика всегда будет в почете. Однако с распространением социальных сетей кондитерское искусство вышло на новый уровень, став более демократичным и подтолкнув профессионалов к новаторству и постоянному творческому поиску. С самого начала своей карьеры я очень внимательно относился к использованию сахара. Важно свести к минимуму содержание сахара и создавать десерты, которые одновременно будут и сладкими, и полезными, уделив при этом особое внимание использованию натуральных ароматизаторов.

Raffles Europejski Warsaw - Poland
Raffles Europejski Warsaw - Poland

РОЖДЕСТВО — ОСОБОЕ ВРЕМЯ В ВАРШАВЕ. КАК ВЫ ОТМЕЧАЕТЕ ЕГО В LOURSE?

 

В начале декабря мы украшаем Lourse розово-золотыми шариками и еловыми ветками, а затем наполняем ее праздничными ароматами. Я особенно горжусь десертом Winter Dome, в котором сочетаются сливовое пюре, имбирный и апельсиновый крем и коврижка, и все это элегантно покрыто великолепным шоколадом. Этот десерт находит особый отклик в моей душе, поскольку он гармонично объединяет любимые польские вкусы с элементами традиционных французских рождественских десертов. В честь праздников и памятуя о любви поляков к мороженому я рад представить вам два новых пункта нашего меню: карамельную трость и глинтвейн.

КОГДА-ТО ШОПЕН БЫЛ ОДНИМ ИЗ САМЫХ ЧАСТЫХ ПОСЕТИТЕЛЕЙ LOURSE. ЧТО БЫ ВЫ ЕМУ ПРЕДЛОЖИЛИ ПОПРОБОВАТЬ СЕГОДНЯ?
 

С Фредериком Шопеном меня связывает не только одинаковое имя. Его любимый ресторан Au Rocher de Cancale все еще работает в Париже, и мы оба поклонники имбирного пряника. Учитывая любовь Шопена к кулинарным изыскам и его изысканный вкус, я с радостью предложил бы ему мое последнее творение Rocher — это имбирный пряник с начинкой из апельсинового пюре, покрытый кремом ганаш из 70%-ного шоколада.

Raffles Europejski Warsaw

ПОСЕТИТЕ

Raffles EUROPEJSKI WARSAW

Подробнее

  • Азиатско-Тихоокеанский регион

    • Singapore

      Singapore

      Raffles Singapore

      /ru/singapore/

      /singapore/booking/

      a5e1

    • Индонезия

      Бали

      Raffles Bali

      /ru/bali/

      /bali/booking/

      b695

    • Индия

      Джайпур

      Raffles Jaipur

      /ru/jaipur/

      /ru/jaipur/booking/

      b5n1

    • Индонезия

      Джакарта

      Raffles Jakarta

      /ru/jakarta/

      /jakarta/booking/

      a5y7

    • Китай

      Макао

      Raffles at Galaxy Macau

      /ru/macau/

      /macau/booking/

      no_code

    • Филиппины

      Манила

      Raffles Makati

      /ru/makati/

      /makati/booking/

      a5e3

    • Камбоджа

      Пномпень

      Raffles Hotel Le Royal

      /ru/phnom-penh/

      /phnom-penh/booking/

      a5e0

    • Сингапур

      Сентоса

      Raffles Sentosa Singapore

      /ru/sentosa/

      /ru/sentosa/booking/

      b5q2

    • Камбоджа

      Сиемреап

      Raffles Grand Hotel d'Angkor

      /ru/siem-reap/

      /siem-reap/booking/

      a5d9

    • Индия

      Удайпур

      Raffles Udaipur

      /ru/udaipur/

      /udaipur/booking/

      b068

    • Китай

      Хайнань

      Raffles Hainan Clear Water Bay

      /ru/hainan/

      /ru/hainan/booking/

      a5d7

    • Китай

      Шэньчжэнь

      Raffles Shenzhen

      /ru/shenzhen/

      /shenzhen/booking/

      a7z7

  • Ближний Восток

    • Бахрейн

      Manama

      Raffles Al Areen Palace Bahrain

      /ru/bahrain/

      /ru/bahrain/booking/

      b6d1

    • Катар

      Доха

      Raffles Doha

      /ru/doha/

      /ru/doha/booking/

      b662

    • ОАЭ

      Дубай

      Raffles Dubai

      /ru/dubai/

      /ru/dubai/booking/

      a5d8

    • Саудовская Аравия

      Мекка

      Raffles Makkah Palace

      /ru/makkah/

      /ru/makkah/booking/

      a5e4

    • ОАЭ

      Пальма Джумейра

      Raffles The Palm Dubai

      /ru/thepalm-dubai/

      /ru/thepalm-dubai/booking/

      b8y0

  • Европа

    • Польша

      Варшава

      Raffles Europejski Warsaw

      /ru/warsaw/

      /warsaw/booking/

      a7w6

    • Великобритания

      Лондон

      Raffles London at The OWO

      /ru/london/

      /london/booking/

      b1c0

    • Франция

      Париж

      Le Royal Monceau, Raffles Paris

      /ru/paris/

      /ru/paris/booking/

      a5d5

    • Турция

      Стамбул

      Raffles Istanbul

      /ru/istanbul/

      /ru/istanbul/booking/

      a5e2

  • Индийский океан

    • Мальдивы

      Meradhoo

      Raffles Maldives Meradhoo

      /ru/maldives/

      /ru/maldives/booking/

      b1y8

    • Сейшелы

      Остров Праслен

      Raffles Seychelles

      /ru/seychelles/

      /ru/seychelles/booking/

      a5e5

  • Северная Америка

    • США

      Boston

      Raffles Boston

      /ru/boston/

      /boston/booking/

      b3x2

Your Search
Место назначения
Выберите место назначения
Пожалуйста, выберите
Азиатско-Тихоокеанский регион
Singapore,
Singapore
Raffles Singapore
Бали,
Индонезия
Raffles Bali
Джайпур,
Индия
Raffles Jaipur
Джакарта,
Индонезия
Raffles Jakarta
Макао,
Китай
Raffles at Galaxy Macau
Манила,
Филиппины
Raffles Makati
Пномпень,
Камбоджа
Raffles Hotel Le Royal
Сентоса,
Сингапур
Raffles Sentosa Singapore
Сиемреап,
Камбоджа
Raffles Grand Hotel d'Angkor
Удайпур,
Индия
Raffles Udaipur
Хайнань,
Китай
Raffles Hainan Clear Water Bay
Шэньчжэнь,
Китай
Raffles Shenzhen
Ближний Восток
Manama,
Бахрейн
Raffles Al Areen Palace Bahrain
Доха,
Катар
Raffles Doha
Дубай,
ОАЭ
Raffles Dubai
Мекка,
Саудовская Аравия
Raffles Makkah Palace
Пальма Джумейра,
ОАЭ
Raffles The Palm Dubai
Европа
Варшава,
Польша
Raffles Europejski Warsaw
Лондон,
Великобритания
Raffles London at The OWO
Париж,
Франция
Le Royal Monceau, Raffles Paris
Стамбул,
Турция
Raffles Istanbul
Индийский океан
Meradhoo,
Мальдивы
Raffles Maldives Meradhoo
Остров Праслен,
Сейшелы
Raffles Seychelles
Северная Америка
Boston,
США
Raffles Boston
Регистрация
Select Dates
Пожалуйста, выберите даты, чтобы продолжить
Очистить даты
От
{currency} {price} за {nightsQuantity} ночь
Налоги и сборы включены
Цены указаны в {currency} (включая налоги и сборы)
Выезд
Комнаты & Гости
2 Взрослые
Комната 1
Взрослые
2
Дети
0
Номер лояльности ALL
16-значный номер подписки
Номер программы лояльности не найден.
Промокод
Коды для доступа к специальным тарифам
Промокод не существует.
Турагент
8-значный код IATA
Введённый код недействителен.

ЗАГРУЗИТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ

Лучшее путешествие — то, которого еще не было… Найдите его в нашем приложении «Accor ALL» в магазине Apple и Google Play.