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Restaurantes
Cocina de leña, perfeccionada por expertos
Butcher's Block es una experiencia culinaria de vanguardia a la leña que expresa la afinidad y delicadeza elemental de cocinar con leña. Dirigido por el chef de cocina Jordan Keao, que nació y se crió en Hawái, donde la cocina, la pesca, la caza y la agricultura forman parte de la vida cotidiana, exhibe productos, carnes y pescados y mariscos de la más alta calidad procedentes de todo el mundo, interpretados a través del fuego. Complemente la experiencia culinaria con más de 288 vinos de primera calidad, incluida una meticulosa selección de vinos naturales de The Library.
Contacto
Se recomienda reservar.
- (65) 6412 1816
- ButchersBlock@Raffles.com
- #02-02 hasta la #02-07 Raffles Arcade 328 North Bridge Rd Singapore 188719 (accesible por la entrada de North Bridge Road)
Para consultas y grupos más grandes:
Para eventos privados:
Horas
Almuerzo
- De miércoles a sábado De 12:00 h a 14:00 h (último pedido)
- Domingo, lunes y martes Cerrado
Cena
- De martes a sábados De 18:00 h a 21:30 h (último pedido)
- Domingos y lunes Cerrado
Código de vestimenta: ropa informal. Se recomienda a los caballeros que usen camisas con cuello, pantalones y calzado apropiado. Se permiten pantalones cortos de vestir durante el almuerzo. Las damas pueden usar vestidos, faldas o pantalones con calzado apropiado. No se permiten chanclas ni sandalias.
Conozca al chef
Jordan Keao
Tras haber trabajado en los mejores restaurantes del diverso espectro culinario de los Estados Unidos, Jordan Keao trae consigo cerca de dos décadas de experiencia gastronómica. Nació y se crió en Hawái, y su pasión por la cocina con fuego de leña se despertó durante su infancia en la cocina de su casa, donde encendía el fuego y ayudaba a su madre a preparar los platos para la cena. Creó Aina en San Francisco como una moderna cocina efímera hawaiana que se convirtió en un galardonado establecimiento de servicio completo que apareció en el New York Times y en la guía Bib Gourmand de Michelin. En su rol de chef de cocina en Butcher’s Block, Jordan se basa diariamente en su herencia hawaiana y en su profunda pasión por la sostenibilidad y la cocina con fuego de leña.
Experiencia
Menú de degustación de primavera en IMUA
Para disfrutar de la mejor experiencia en Butcher's Block, opte por IMUA, una poderosa frase hawaiana que significa "avanzar con fuerza y espíritu". IMUA encarna maravillosamente la maestría gastronómica y la filosofía del chef Jordan Keao, expresadas a través de la cocina con fuego de leña, el despiece integral del animal y un firme compromiso con el desperdicio cero. Disfrute de esta experiencia culinaria exclusiva de varios platos, donde podrá saborear los favoritos más emblemáticos, complementados con creaciones exclusivas fuera del menú que destacan ingredientes de temporada, en una aventura gastronómica épica. Eleve la experiencia culinaria con un maridaje de vinos especialmente diseñado por un sommelier.
S$168++ por huésped para el almuerzo de cinco platos
S$228++ por huésped para cena de seis platos
Transformamos los productos de temporada de más alta calidad con fuego
Excelencia gastronómica
En Butcher’s Block, le invitamos a disfrutar de la vista de los productos especialmente seleccionados que se exhiben en The Larder antes de ver a nuestros chefs transformar estos ingredientes dentro de hornos y parrillas a medida en un ambiente de cocina abierta. En sus hábiles manos, cada plato atrae los sentidos al abrazar las capas y los matices que ofrece el fuego de leña. Desde ahumar con madera o hierbas secas, asar a fuego lento, asar a fuego alto, enterrar ingredientes con brasas, hasta asar en cestas directamente sobre brasas y colgar ingredientes sobre los carbones, descubra las maravillosas profundidades de sabor que solo se pueden forjar con la leña pura.
Cocina
Cada ingrediente se transforma ingeniosamente por fuego de leña y adopta la variedad de matices que ofrece el fuego, para agregar nuevas dimensiones de atractivo y atraer los sentidos.
Inspiración
Descubra el apasionado compromiso del chef Jordan Keao con la sostenibilidad alimentaria y su filosofía de aprovechamiento total del animal, inspirada en sus orígenes hawaianos, donde la agricultura, la pesca, la caza y la cocina sobre el fuego son un estilo de vida.
Diseño
Diseñado como una experiencia inmersiva que se despliega de manera transparente a su alrededor, Butcher's Block cuenta con una barra de cortes, cocina en vivo sobre el fuego desde una cocina abierta y una cava exhibida como una pared iluminada.
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