Raffles Hotels & Resorts
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리워드 포인트:
다이닝
전문가의 솜씨가 깃든 장작불 요리
부처스 블록은 장작불을 통해 요리의 원초적인 즐거움과 솜씨를 뽐내는 아방가르드한 장작불 다이닝 경험을 선사합니다. 요리와 낚시, 사냥, 농사가 일상생활이었던 하와이에서 나고 자란 조단 케아오 셰프가 운영하는 이 레스토랑은 세계 각지에서 공수한 최고 수준의 식료품과 육류, 해산물을 불에 익혀 조리합니다. 더 라이브러리의 내추럴 와인 셀렉션을 포함한 288종 이상의 프리미엄 와인과 함께 더욱 풍성한 다이닝 경험을 만끽하세요.
연락처
Reservations are recommended.
- (65) 6412 1816
- ButchersBlock@Raffles.com
- #02-02 to #02-07 Raffles Arcade 328 North Bridge Rd Singapore 188719(노스 브리지 로드 입구를 통해 출입 가능)
For enquiries and bigger groups:
For private events:
시간
Lunch
- 목요일 및 금요일 12.00 noon – 2.00pm (last sitting)
- 월요일 및 화요일 Closed
Dinner
- 수요일부터 일요일 6.00pm – 9.30pm (last sitting)
- 월요일 및 화요일 Closed
Dress Code: casual chic.
Gentlemen are encouraged to wear collared shirts, trousers and appropriate footwear. Dress shorts are permitted during lunch. Ladies may be dressed in dresses, skirts or trousers with appropriate footwear. Slip-ons and flip-flops are not permitted.
셰프 만나보기
Jordan Keao
미국의 다양한 요리 분야 전반에 걸쳐 최고의 레스토랑에서 실력을 쌓은 조단 케아오는 무려 20년 가까운 요리 경력을 자랑합니다. 하와이에서 나고 자란 그는 저녁 식사를 준비하는 어머니를 도와 불을 피웠던 어린 시절 주방의 추억을 떠올리게 하는 장작불 요리에 열정을 가지고 있습니다. 이후 샌프란시스코에 모던 하와이안 팝업 레스토랑인 아이나를 오픈해 뉴욕 타임즈와 미슐랭 빕 구르망 가이드에 소개되는 수상 경력을 갖춘 풀 서비스 레스토랑으로 성장했습니다. 부처스 블록의 헤드 셰프인 조단은 매일 그의 하와이 뿌리를 떠올리며 지속 가능성과 장작불 요리를 향한 깊은 열정에 몰입합니다.
불로 조리하는 프리미엄 시즈널 요리
미식 요리 체험
부처스 블록에서는 특별히 엄선한 식재료를 볼 수 있도록 더 볼트(The Vault)에 전시하며 오픈 키친에서 셰프가 재료를 맞춤 제작 오븐과 그릴에 넣어 조리하는 모습도 직접 확인할 수 있습니다. 숙련된 손길로 탄생한 각 요리는 장작불이 더해주는 겹겹의 맛과 분위기로 감각을 사로잡습니다. 나무 또는 건조 허브로 훈제하는 방법부터 슬로우 로스팅, 고열 그릴, 재료를 불씨에 묻기, 불씨 바로 위에 바스켓을 올려 굽기, 숯 위에 재료를 걸어서 굽기까지 순수 장작불만이 만들 수 있는 환상적인 깊은 풍미를 만나보세요.
요리
각 식재료는 장작불을 만나 독특하게 변화하며 불이 더해주는 다채로운 분위기와 새로운 차원의 맛으로 감각을 사로잡습니다.
인스퍼레이션
농사와 낚시, 사냥, 장작불 요리가 삶의 방식인 하와이 출신 셰프 조단 케아오의 식품 지속 가능성과 전체 동물 철학에 대한 열정을 만나보세요.
디자인
완전히 빠져들 수밖에 없는 부처스 블록은 고기를 손질하는 카운터와 오픈 키친에서 즐기는 라이브 장작불 요리, 조명을 비춘 벽면의 와인 셀러가 특징입니다.