柴火烹饪，精湛技艺
Butcher’s Block 餐厅提供前卫的柴火餐饮体验，体现了以柴火烹饪的亲和力和精致感。由主厨 Jordan Keao 掌勺。Jordan Keao 在夏威夷出生长大，在那里，烹饪、垂钓、狩猎和耕种是日常生活中不可或缺的一部分。通过柴火，展现了来自世界各地的高品质农产品、肉类和海鲜。The Library 提供超过 288 种优质葡萄酒，包括精选的天然葡萄酒，为餐饮体验锦上添花。
- (65) 6412 1816
- ButchersBlock@Raffles.com
- #02-02 to #02-07 Raffles Arcade 328 North Bridge Rd Singapore 188719（可通过北桥路入口进入）
- 周三至周六 中午 12:00 至下午 2:00（最后就座时间）
- 周日、周一和周二 关闭
- 周二至周六 下午 6:00 至晚上 9:30（最后就座时间）
- 周日和周一 关闭
Jordan Keao
Jordan Keao 曾在美国各美食之都的顶级餐厅工作，拥有近二十年的烹饪经验。他在夏威夷土生土长，童年时期在厨房生火并帮助母亲准备晚餐菜肴的经历激发了他对柴火烹饪的热情。他在旧金山创立了一家现代夏威夷快闪餐厅 Aina，其后来发展成为一家屡获殊荣的全方位服务机构，并登上了《纽约时报》和《米其林指南必比登推介》。在担任 Butcher’s Block 主厨期间，Jordan 日复一日地发挥他的夏威夷传统以及对可持续性和柴火烹饪的浓厚热情。
IMUA 春日品鉴菜单
如果想要获得 Butcher’s Block 餐厅的卓越体验，可以选择 IMUA。IMUA 在夏威夷语中的意思是“奋勇向前”。IMUA 充分体现了主厨 Jordan Keao 的精湛厨艺和烹饪理念，承诺木火烹饪、整只动物屠宰和零废弃饮食。在这里，您将品尝到标志性的多道菜式，并辅之以时令食材为特色的独享非菜单菜式，体验经典的美食之旅。在侍酒师的带领下，品尝特别定制的葡萄酒搭配，提升餐饮体验。
每位宾客 168 新加坡元起（5 道菜午餐）
每位宾客 228 新加坡元起（6 道菜晚餐）
以柴火提升优质时令农产品的风味
卓越烹饪
在 Butcher’s Block 餐厅，我们诚邀您亲眼目睹在 The Larder 中精心制作的精美食材，然后观看我们的主厨在开放式厨房中采用定制烤箱和烧烤架将这些食材转化为美味佳肴。经过他们熟练的烹饪技艺，每道菜都以柴火所赋予的层次感和微妙口感来挑逗感官。从用木材或干草料烟熏、慢烤、高温烤制、用砂锅浇入原料，到用篮子直接在砂锅上烤制以及将原料挂在炭火之上，尽情探索纯粹柴火可以带来的美妙味道。
美食
每种食材的风味都经过柴火的巧妙改良，融合了明火所赋予的微妙口感，以全新的吸引力来挑逗感官。
灵感
探索主厨 Jordan Keao 对食品可持续性和“全动物利用”理念的热情承诺。他的灵感源自其夏威夷血统，在那里，农业、捕鱼、狩猎和柴火烹饪是一种生活常态。
设计
Butcher's Block 旨在为宾客打造一种全然透明的沉浸式体验，设有切肉柜台、开放式厨房，以及以照明墙形式呈现的酒窖。
常见问题
What makes wood-fire cooking unique?
Wood-fire cooking enhances flavour through natural smoke, high heat, and caramelisation, creating depth, texture, and a distinct terroir-driven taste.
How does Chef Jordan Keao promote sustainability?
Chef Jordan Keao focuses on responsibly sourced ingredients, whole-animal butchery, and low-waste cooking techniques.
What dining experiences can I expect at Butcher's Block?
Butcher’s Block offers a wood-fire dining experience focused on seasonal, sustainably sourced ingredients. Set in an open-kitchen, witness live cooking demonstrations, and immerse yourself in a beautifully designed space that enhances your dining journey.
Where can I find Butcher's Block?
Located at #02-02 , Raffles Arcade 328 North Bridge Rd Singapore 188719. Take the escalator or lift to level 2, accessible via the North Bridge Road entrance.
When is the best time to visit Butcher's Block?
Both lunch and dinner services are available to fully experience the wood-fire tasting menu.
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