餐饮

柴火烹饪,精湛技艺

Butcher’s Block 餐厅提供前卫的柴火餐饮体验,体现了以柴火烹饪的亲和力和精致感。由主厨 Jordan Keao 掌勺。Jordan Keao 在夏威夷出生长大,在那里,烹饪、垂钓、狩猎和耕种是日常生活中不可或缺的一部分。通过柴火,展现了来自世界各地的高品质农产品、肉类和海鲜。The Library 提供超过 288 种优质葡萄酒,包括精选的天然葡萄酒,为餐饮体验锦上添花。

小时
Lunch
  • 周四及周五 12.00 noon – 2.00pm (last sitting)
  • 周一和周二 Closed
Dinner
  • 周三至周日 6.00pm – 9.30pm (last sitting)
  • 周一和周二 Closed
Dress Code: casual chic. Gentlemen are encouraged to wear collared shirts, trousers and appropriate footwear. Dress shorts are permitted during lunch. Ladies may be dressed in dresses, skirts or trousers with appropriate footwear. Slip-ons and flip-flops are not permitted.

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邂逅主厨

Jordan Keao

Jordan Keao 曾在美国各美食之都的顶级餐厅工作,拥有近二十年的烹饪经验。他在夏威夷土生土长,童年时期在厨房生火并帮助母亲准备晚餐菜肴的经历激发了他对柴火烹饪的热情。他在旧金山创立了一家现代夏威夷快闪餐厅 Aina,其后来发展成为一家屡获殊荣的全方位服务机构,并登上了《纽约时报》和《米其林指南必比登推介》。在担任 Butcher’s Block 主厨期间,Jordan 日复一日地发挥他的夏威夷传统以及对可持续性和柴火烹饪的浓厚热情。

柴火提升优质时令农产品的风味

卓越烹饪

在 Butcher’s Block 餐厅,我们诚邀您亲眼目睹在 The Vault 中精心制作的精美食材,然后观看我们的主厨在开放式厨房中采用定制烤箱和烧烤架将这些食材转化为美味佳肴。经过他们熟练的烹饪技艺,每道菜都以柴火所赋予的层次感和微妙口感来挑逗感官。从用木材或干草料烟熏、慢烤、高温烤制、用砂锅浇入原料,到用篮子直接在砂锅上烤制以及将原料挂在炭火之上,尽情探索纯粹柴火可以带来的美妙味道。

 
美食

美食

每种食材的风味都经过柴火的巧妙改良,融合了明火所赋予的微妙口感,以全新的吸引力来挑逗感官。

灵感

灵感

探索主厨 Jordan Keao 对食品可持续性和整体动物理念的热情承诺。他的灵感源自其夏威夷血统,在那里,农业、捕鱼、狩猎和柴火烹饪是一种生活常态。

设计

设计

Butcher's Block 旨在为宾客打造一种全然透明的沉浸式体验,设有切肉柜台、开放式厨房,以及以照明墙形式呈现的酒窖。

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