“1887 by André는 지금의 저를 만든 도시에 바치는 러브레터입니다.”
셰프 파트롱 앙드레 치앙
사려 깊게 재해석한 헤리티지 미식 요리
1887 by André에서는 역사와 문화, 장인 정신을 모던 프렌치 요리 기법으로 새롭게 해석하여 세련된 헤리티지 미식 요리를 선보입니다. 선구적인 셰프 파트롱 앙드레 치앙이 이끄는 이 레스토랑은 래플즈 호텔 싱가포르의 풍부한 유산과 전 세계 교통의 요충지 역할을 하는 싱가포르에서 영감을 받고 있습니다. 호텔의 역사적인 포멀 다이닝 룸에 자리한 1887 by André에서는 오랜 전통을 존중하는 동시에 현대적인 표현을 아우르는 몰입형 다이닝 경험을 선사합니다.
이러한 여정은 신세계와 구세계를 연결하도록 세심하게 엄선한 음료 프로그램으로 완성되어 의미 있는 기념 행사와 시대를 초월한 모임을 위한 공간을 조성합니다.
- 레스토랑 규정: 다이닝 룸 고유의 우아한 분위기를 유지하기 위해 만 12세 이상 고객부터 정중히 모시고 있습니다.
- 드레스 코드: 레스토랑의 드레스 코드는 스마트 캐주얼이며, 장소에 어울리는 복장을 착용해 주시기 바랍니다. 남성은 테일러드 팬츠와 앞코가 막힌 신발을 착용해 주세요
- 취소/노쇼 정책: 계획은 변경될 수 있으며, 예약 변경 시 최선을 다해 지원해 드리겠습니다. 단, 예약 후 72시간 이내에 취소 또는 변경하는 경우 1인당 SGD 200의 수수료가 청구됩니다. 예약 취소 없이 레스토랑에 오시지 않는 경우(노쇼)에도 동일한 수수료가 청구됩니다.
- 식이 요구사항: 식이 제한 사항이 있으신 경우, 예약 시 알려주시면 최대한 반영해 드립니다. 모든 유형의 알레르기 및/또는 식이 요구 사항을 수용해 드리지 못할 수 있음을 양해해 주시기 바랍니다.
- 모든 프라이빗 이벤트 문의를 환영하며, 사전 예약을 강력히 권장해 드립니다. 이메일 RestaurantEvents@raffles.com으로 직원에게 문의해 주시기 바랍니다.
- 화요일-토요일 오전 11:30-오후 1:30(마지막 입장)
- 화요일-토요일 오후 6:00-오후 8:00(마지막 입장)
앙드레 치앙
아시아에서 가장 영향력 있는 선구적인 요리사로 인정 받고 있는 앙드레 치앙은 기억과 장인 정신, 문화적 대화에 바탕을 둔 철학을 통해 현대 미식 요리를 형성해 왔습니다. 30년 이상의 경력을 보유한 그는 아시아 셰프로는 유일하게 미쉐린 가이드, 세계 50대 레스토랑 및 세계 100대 셰프에 선정된 바 있습니다.
일본과 프랑스의 미쉐린 3스타 레스토랑 4곳에서 경험을 쌓은 뒤, 자신의 레스토랑, 옥타필로소피(Octaphilosophy)를 통해 아시아의 현대 파인 다이닝을 정의했습니다. 그는 큐레이터이자 멘토로 싱가포르에 돌아와 1887 by André의 셰프 파트롱으로, 헤리티지 미식 요리에 목적과 미래 지향적인 비전을 담아 새롭게 해석했습니다.
벤 왕 & 로이 쿠오
수석 셰프 벤 왕이 1887 by André를 이끌고 수셰프 로이 쿠오가 함께하고 있습니다. 두 사람 모두 앙드레 치앙의 오랜 제자입니다. 벤은 2016년 RAW Taipei에서 경력을 시작했으며, 승진을 거듭하여 2021년에는 미슐랭 2스타 레스토랑의 수석 셰프가 되었습니다. 앙드레 셰프가 가장 신임하는 수제자 로이는 'RAW'에서 8년간 근무하며 매일의 운영과 엄격한 기준을 유지하는 데 핵심적인 역할을 수행했습니다. 두 사람은 셰프 앙드레의 철학을 깊이 이해하며 정밀함과 규율, 그리고 탁월함을 향한 공동의 노력으로 주방을 이끌고 있습니다.
프랑스의 시선을 통해 바라본 헤리티지 미식 요리
시간, 장소, 장인 정신을 넘나드는 몰입형 여정
호텔의 역사적인 포멀 다이닝룸에 자리한 1887 by André는 우아함, 정교함, 그리고 세심한 스토리텔링으로 정의되는 몰입형 경험을 선사합니다. 손님들을 차분하고 아늑한 공간으로 초대하며, 원활하게 이어지는 서비스부터
엄선된 음료 프로그램까지 모든 세부 사항을 세심하게 고려했습니다. 방문할 때마다 시간과 장소, 장인 정신을 기념하는 섬세한 여정이 펼쳐지며, 테이블을 넘어 오랫동안 기억에 남는 고요한 발견과 소통, 축하의 순간을 선사합니다.
인스퍼레이션
래플스의 유산, 벨 에포크 시대, 셰프 앙드레 치앙의 여정에서 영감을 받은 이 콘셉트는 역사와 문화, 개인의 기억이 주고 받는 대화를 반영합니다.
요리
컨템포러리 헤리티지 미식은 프랑스 요리 기법을 통해 전통을 새롭게 해석하며, 싱가포르의 다문화적인 풍미와 현대적인 장인 정신, 그리고 세련된 고객 중심의 다이닝을 완벽하게 조화시킵니다.
자주 묻는 질문(FAQ)
What makes 1887 by André unique?
1887 by André celebrates modern French gastronomy with a refined tasting experience, blending culinary artistry with Raffles’ historic setting.
How can I make a reservation at 1887 by André?
Reserve a table online, contact us at (65) 6412 1816 or email us at 1887byAndre@raffles.com
What types of dishes are served at 1887 by André?
1887 by André is a refined expression of heritage gastronomy, where history, culture and craft are reinterpreted through modern French culinary techniques. Led by visionary chef patron André Chiang, the restaurant draws inspiration from the rich legacy of Raffles Hotel Singapore and the city’s role as a global crossroads.
What is the ambience like at 1887 by André?
1887 by André presents an elegant, modern French dining ambience with understated luxury.
