“这座城市塑造了我，1887 by André 是我献上的一封情书。”
总厨江振诚
传统美食，匠心演绎
1887 by André 以精致的方式呈现传统美食，通过现代法式烹饪技艺重新演绎历史、文化与匠心。餐厅由富有远见的总厨江振诚领衔，灵感源自新加坡莱佛士酒店的悠久历史，以及这座城市作为全球交汇之地的独特地位。1887 by André 设在酒店历史悠久的正式餐厅内，打造沉浸式餐饮体验，在致敬传统的同时，融入当代表达。
精选饮品计划贯通新旧世界，为意义非凡的庆祝时刻与恒久相聚营造理想氛围。
- 用餐政策：为保持餐厅风格，本餐厅仅接待年满 12 岁的宾客。
- 着装要求：餐厅着装要求为优雅休闲，我们诚邀宾客盛装出席。男士请穿着合身长裤和不露趾鞋子。
- 取消/未到场政策：如计划有变，我们将尽力配合调整您的预订。但在预订时间前 72 小时内取消或修改，将收取每位宾客 200 新元的费用。预订后未到场将收取相同费用。
- 饮食要求：如您有任何饮食限制，请在预订时告知，我们将尽力配合。请注意，我们可能无法满足所有类型的过敏和/或饮食需求。
- 欢迎咨询私人活动，强烈建议提前预订。请通过 RestaurantEvents@raffles.com 联系我们
- 星期二至星期六 上午 11:30 至下午 1:30（最后就座时间）
- 星期二至星期六 下午 6:00 至晚上 8:00（最后就座时间）
江振诚
作为亚洲颇具影响力的美食先驱，江振诚以根植于记忆、匠心与文化对话的理念，塑造了现代美食。他拥有逾三十年的丰富经验，是唯一一位同时获得米其林指南、世界 50 佳餐厅及世界百大主厨称号的亚洲厨师。
他曾在日本与法国接受培训，包括四家米其林三星餐厅，以八角哲学定义亚洲当代精致餐饮。作为 1887 by André 的总厨，他回归新加坡，担任策划人与导师，以目标和前瞻性视野重新诠释传统美食。
Ben Wang 与 Roy Kuo
1887 by André 餐厅由主厨 Ben Wang 主理，副主厨 Roy Kuo 协助。两位主厨皆师承江振诚主厨多年，深得其厨艺精髓。Ben 的烹饪人生始于 2016 年的台北 RAW 餐厅。之后，他凭借不懈努力不断进阶，于 2021 年成为这家米其林二星餐厅的主厨。Roy 被视为江振诚主厨的一员得力干将，在 RAW 餐厅工作了八年，深度参与餐厅的日常运营与品质把控。二人深得江振诚主厨烹饪理念的真传，以精准、严谨和对卓越的共同追求，带领厨房团队不断前行。
以法式视角演绎传统美食
一场穿越时间、地域与技艺的沉浸之旅
1887 by André 设在酒店历史悠久的正式餐厅内，呈献一场以优雅、精准与深度叙事为核心的沉浸式体验。宾客将步入宁静而私密的空间，
从服务节奏到精选饮品的每一个细节都经过周密考量。每一次到访都是一段精心安排的旅程，致敬时间、地域与技艺，创造静谧的发现、联结与庆祝时刻，余韵悠长。
灵感
灵感源自莱佛士的悠久历史、美好时代的繁华盛景，以及江振诚主厨的料理人生。该概念体现了一场历史、文化与个人记忆之间的对话。
美食
当代传承之味：以法式技法重塑传统，融狮城多元风味与现代匠心，呈献由宾客主导的精致飨宴。
常见问题
What makes 1887 by André unique?
1887 by André celebrates modern French gastronomy with a refined tasting experience, blending culinary artistry with Raffles’ historic setting.
How can I make a reservation at 1887 by André?
Reserve a table online, contact us at (65) 6412 1816 or email us at 1887byAndre@raffles.com
What types of dishes are served at 1887 by André?
1887 by André is a refined expression of heritage gastronomy, where history, culture and craft are reinterpreted through modern French culinary techniques. Led by visionary chef patron André Chiang, the restaurant draws inspiration from the rich legacy of Raffles Hotel Singapore and the city’s role as a global crossroads.
What is the ambience like at 1887 by André?
1887 by André presents an elegant, modern French dining ambience with understated luxury.
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