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“1887 by André es mi carta de amor a la ciudad que me formó”.

Chef patron André Chiang

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Restaurantes

Gastronomía tradicional, cuidadosamente reinterpretada

1887 by André es una refinada expresión de la gastronomía tradicional, en la que la historia, la cultura y el oficio se reinterpretan a través de técnicas culinarias francesas contemporáneas. Dirigido por el visionario chef patron André Chiang, el restaurante se inspira en el rico legado de Raffles Hotel Singapore y en el papel de la ciudad como punto de encuentro global. Ubicado en el histórico comedor formal del hotel, 1887 by André ofrece una experiencia gastronómica inmersiva que rinde homenaje a las tradiciones de siempre, al tiempo que adopta la expresión contemporánea.

La experiencia se completa con una cuidada propuesta de bebidas que conecta el viejo y el nuevo mundo, en un escenario perfecto para celebraciones significativas y encuentros atemporales.

Contacto
Aviso
  • Política de acceso: en coherencia con el carácter de nuestro comedor, damos la bienvenida a huéspedes a partir de los 12 años.
  • Código de vestimenta: aunque el código de vestimenta es informal elegante, invitamos a nuestros huéspedes a vestirse adecuadamente para la ocasión. Se solicita a los caballeros que lleven pantalones de vestir y calzado cerrado.
  • Política de cancelación y de no presentación: entendemos que los planes pueden cambiar y haremos todo lo posible por facilitar cualquier ajuste en su reserva. Sin embargo, las cancelaciones o modificaciones realizadas dentro de las 72 horas previas a la reserva conllevarán un cargo de SGD 200 por persona. Las no presentaciones también estarán sujetas al mismo cargo.
  • Requisitos dietéticos: si tiene alguna restricción alimentaria, le rogamos que nos la indique al realizar la reserva y haremos todo lo posible por atenderla. Tenga en cuenta que puede que no sea posible atender todos los tipos de alergias o requisitos dietéticos.
Para eventos privados
  • Gestionamos todas las solicitudes de eventos privados y recomendamos encarecidamente reservar con antelación. Puede contactar con nuestro equipo en RestaurantEvents@raffles.com.
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Sociales
Horas
Almuerzo
  • De martes a sábado De 11:30 h a 13:30 h (última reserva)
Cena
  • De martes a sábado De 18:00 h a 20:00 h (última reserva)
Recomendamos reservar con antelación. Se aceptan clientes sin reserva, sujeto a disponibilidad.

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Conozca al chef patron

André Chiang

Reconocido como uno de los visionarios culinarios más influyentes de Asia, André Chiang ha dado forma a la gastronomía moderna a través de una filosofía anclada en la memoria, la artesanía y el diálogo cultural. Con más de tres décadas de experiencia, es el único chef asiático galardonado por la Guía Michelin, The World’s 50 Best Restaurants y The Top 100 Chefs of the World.

Formado en Japón y Francia, con experiencia en cuatro cocinas de tres estrellas Michelin, más adelante definió la alta cocina contemporánea en Asia a través de su “octaphilosophy”. Como chef patron de 1887 by André, regresa a Singapur en calidad de comisario y mentor, reinterpretando la gastronomía tradicional con propósito y una visión orientada al futuro.

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Conozca a nuestro equipo de liderazgo gastronómico

Ben Wang y Roy Kuo

El chef de cuisine Ben Wang lidera 1887 by André, junto al sous chef Roy Kuo, ambos antiguos discípulos del chef André Chiang. Ben inició su trayectoria en RAW Taipéi en 2016 y ascendió progresivamente hasta convertirse en chef principal del restaurante de dos estrellas Michelin en 2021. Roy, considerado la mano derecha del chef André, pasó ocho años en RAW, desempeñando un papel clave en sus operaciones diarias y en el mantenimiento de sus estándares. Juntos, aportan un profundo conocimiento de la filosofía del chef André, dirigiendo la cocina con precisión, disciplina y un compromiso compartido con la excelencia.

GASTRONOMÍA TRADICIONAL a través de UNA MIRADA FRANCESA

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Experiencia

Un viaje inmersivo a través del tiempo, el lugar y la artesanía

Ubicado en el histórico comedor formal del hotel, 1887 by André ofrece una experiencia inmersiva marcada por la elegancia, la precisión y una narrativa cuidadosamente construida. En un entorno sereno e íntimo, cada detalle, desde el ritmo del
servicio hasta la cuidada propuesta de bebidas, está pensado con esmero para dar la bienvenida a los comensales. Cada visita se desarrolla como un recorrido concebido para celebrar el tiempo, el lugar y la artesanía, y deja una sensación de descubrimiento, conexión y celebración que perdura mucho después de abandonar la mesa.

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Inspiración

Inspirado en el legado de Raffles, las eras de la Belle Époque y el recorrido del chef André Chiang, el concepto refleja un diálogo entre la historia, la cultura y la memoria personal.

Cocina

La gastronomía de herencia contemporánea reinterpreta la tradición a través de la técnica francesa, fusionando los sabores multiculturales de Singapur con la artesanía moderna y una propuesta culinaria refinada, guiada por el comensal.

Preguntas frecuentes

1887 by André celebrates modern French gastronomy with a refined tasting experience, blending culinary artistry with Raffles’ historic setting.

Reserve a table online, contact us at (65) 6412 1816 or email us at 1887byAndre@raffles.com

1887 by André is a refined expression of heritage gastronomy, where history, culture and craft are reinterpreted through modern French culinary techniques. Led by visionary chef patron André Chiang, the restaurant draws inspiration from the rich legacy of Raffles Hotel Singapore and the city’s role as a global crossroads.

1887 by André presents an elegant, modern French dining ambience with understated luxury.

+65 6337 1886

Singapore@raffles.com

1 Beach Road

Singapore 189673

+65 6337 1886

Singapore@raffles.com

1 Beach Road

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