رافلز باتيسري

لطالما كان لبوترا أنوم جينتار شهية للحلويات. وعندما كان طفلاً، كان يوفر مصروفه لشراء حلوى الجاجان وغيرها من الحلويات، وليس من المستغرب أن ينجذب إلى مهنة في فنون الطهو. وهو حاصل على درجة في إدارة الفنادق من كلية STP Sahid ودرجة الماجستير في فن الطهو والتغذية من معهد تريساكتي للسياحة. انضم الشيف أنوم إلى رافلز جاكرتا (Raffles Jakarta) كطاهي معجنات في يوليو 2021، وقد عمل سابقاً في وان آند أونلي رويال ميراج، دبي، (One & Only Royal Mirage, Dubai) وريتز كارلتون، دبي، (The Ritz-Carlton, Dubai) ومؤخراً في ريتز كارلتون، جاكرتا باسيفيك بليس (The Ritz-Carlton, Jakarta Pacific Place). يحرص الشيف أنوم على تجربة النكهات في معجناته بشكل مستمر، ويمزج بين التقنيات الفرنسية الكلاسيكية والنكهات والفواكه الإندونيسية مثل الحمضيات المحلية والجوافة، فاكهته المفضلة. يقدم شاي العصر الوردي مع مزيج من الحلويات المملوءة بروائح الأزهار مثل فطائر تشو العسل برائحة الياسمين، المشمش وزهر الخمان، وتارت الفستق الوردي الجميل، ويجمع بين المذاق الحلو والعطر مع شوكولاتة زهور البرتقال، واليوزو مع كرة اللافندر وهو الطبق المميز لديه.