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„1887 by André ist meine Liebeserklärung an die Stadt, die mich geprägt hat.“
Küchendirektor André Chiang
Traditionelle Gastronomie, durchdacht neu interpretiert
1887 by André ist eine raffinierte Variante der traditionellen Gastronomie, wo Geschichte, Kultur und Handwerk mit modernen, französischen kulinarischen Techniken neu interpretiert werden. Das Restaurant unter der Leitung des visionären Küchendirektors André Chiang ist von den Traditionen des Raffles Hotel Singapore und der Rolle der Stadt als globaler Knotenpunkt inspiriert. Das 1887 by André befindet sich im historischen Speisesaal des Hotels und bietet ein faszinierendes kulinarisches Erlebnis, das altehrwürdige Traditionen respektiert und gleichzeitig moderne Ausdrucksformen sucht.
Das kulinarische Erlebnis wird durch ein sorgfältig kuratiertes Getränkeprogramm ergänzt, das alte und neue Welten verbindet und den Rahmen für besondere Festlichkeiten und unvergessliche Zusammenkünfte schafft.
Ein Menü zum Entdecken
André Chiang
André Chiang gilt als einer der einflussreichsten kulinarischen Visionäre Asiens und hat die moderne Gastronomie durch eine Philosophie geprägt, die auf Tradition, Handwerkskunst und kulturellem Austausch beruht. Er verfügt über mehr als drei Jahrzehnte Erfahrung und ist der einzige Koch aus Asien, der vom Guide Michelin, von The World’s 50 Best Restaurants sowie von The Top 100 Chefs of the World ausgezeichnet wurde.
Er wurde in Japan und Frankreich ausgebildet, darunter in vier Drei-Sterne-Küchen. Später definierte er mit seiner „Octaphilosophy“ die moderne Gourmetküche in Asien. Chiang kehrte als Küchendirektor des 1887 by André als Kurator und Mentor nach Singapur zurück und interpretiert die traditionelle Gastronomie mit seiner zukunftsweisenden Vision neu.
Eine faszinierende Reise durch Zeit, Raum und Handwerk
Das 1887 by André befindet sich im historischen Speisesaal des Hotels und bietet ein faszinierendes Erlebnis, das durch Eleganz, Präzision und ein durchdachtes Storytelling geprägt ist. Die Gäste erleben ein ruhiges und intimes Ambiente, in der jedes Detail, vom Service
bis zum sorgfältig zusammengestellten Getränkeangebot, bewusst und bedacht gewählt wurde. Hier wird jeder Besuch zu einer durchkomponierten Sinnesreise, die Zeit, Raum und Handwerk feiert und Momente der Ruhe, Entdeckung, Verbundenheit und Festlichkeit schafft, die weit über den Tisch hinaus gehen.
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