ラッフルズ ホテル＆リゾート
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London SW1A 2BX
United Kingdom
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ダイニング
地中海スタイルのオールデイダイニング
くつろげる洗練された雰囲気のSaison（セゾン）は、地中海スタイルの美味しいお料理を取り揃えた終日ご利用いただけるダイニングです。アルゼンチン系イタリア人のミシュラン星付きシェフ、マウロ・コラグレコが手掛けるメニューは、旬の食材を使用し、地中海料理のシンプルな技法で素材の味わいを活かした美食の数々が特徴です。丁寧に修復された歴史あるガラス天井から降り注ぐ自然光が、穏やかな雰囲気を演出します。気分を高揚させる美しい空間で、ご朝食、ご昼食、ご夕食をお楽しみください。
時間
朝食
- 毎日 午前7時～午前10時30分
ランチセット
- 毎日 正午～午後3時
終日ご利用いただけるダイニング
- 毎日 正午～午後10時30分
キャンセルの場合は24時間前までにご連絡ください。ご予約時刻の24時間前以降のキャンセル、またはノーショウ（無断キャンセル）の場合は、1名様につき50ポンドのキャンセル料が適用されます（ランチおよびディナーのご予約が対象）。
フランスとイタリアのリビエラから着想を得た美食
当ホテルの歴史
1882年、ビクトリア女王はフランス南部からイタリア北西部に広がるリビエラを初めて訪れ、マントンに滞在しました。後にこの素晴らしい旅を振り返り、この地域を「自然の楽園」と呼びました。ビクトリア女王が訪れたことで、「旅の黄金時代」の最中およびそれ以降、この地域は英国、ヨーロッパ、米国からの旅行者、芸術家、作家に人気のリゾート地としての地位を確立しました。Saisonのインスピレーションの源は、リビエラに対する英国人の揺るぎない情熱と、世代を超えて人々を惹きつけてきたこの地の美しくのどかなライフスタイル、明るい自然光、そして華やかな魅力です。
お料理
Saisonならではアレンジを加えた、くつろげる地中海スタイルのオールデイダイニング。
インスピレーション
リビエラに対する英国人の揺るぎない愛情を称えたレストラン。ビクトリア女王の訪問がきっかけとなり、それ以来、何世代にもわたって旅行者がこの地のカリスマ的魅力に惹きつけられてきました。
デザイン
フランス南部からイタリア北西部に広がるリビエラの自然光は、長きにわたって芸術家や作家を魅了してきました。自然の光を捉えて表現する印象派の絵のように、Saisonでは今も変わらないエドワード朝様式の天窓を通して自然光が降り注いでいます。
持続可能なブドウ栽培に注目
Saison（セゾン）のワインリストは、リビエラとその地のワインに対する英国人の情熱からインスピレーションを得ており、地中海エリア屈指のエステートが生産するワインも取り揃えています。世界各地から取り寄せた広範なワインリストには、持続可能なブドウ栽培とワイン生産の取り組みを行うエステートによる多数のワインが網羅されています。持続可能な農業は、有機農業に代わるもので、生産者は必要に応じて自由に介入し、水、電力、燃料、労働慣行の責任ある使用を採用します。栽培者は農業に使用する資源や手間を最小限に抑えることで、土壌を改善し、生物多様性を促し、さらにはブドウ園の精神的な健康に気を配っています。また、私たちは、ごく微量の9種類のバイオダイナミック調剤を年に1回投与するなどのバイオダイナミック農業や、月の満ち欠けに沿った農業をサポートしています。低介入ワインは、添加物をほとんど使用せず、また多くの場合無濾過で造られます。低介入ワインは、「ローワイン（raw wine）」または「ナチュラルワイン」と呼ばれることもあります。
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