Repas à toute heure de la journée avec une touche méditerranéenne
Dans une atmosphère subtilement raffinée, Saison propose des repas toute la journée dans un délicieux style méditerranéen. Les menus, orchestrés par Mauro Colagreco, chef argentino-italien étoilé, mettent en valeur des ingrédients de saison dont la simplicité laisse toutes les saveurs méditerranéennes s’exprimer. Le petit-déjeuner, le thé de l’après-midi, le déjeuner et le dîner sont servis dans ce magnifique espace exaltant, baigné de lumière naturelle depuis son plafond en verre historique restauré avec passion.
Inspiré de la Côte d’Azur française et de la Riviera italienne
Notre histoire
En 1882, la reine Victoria se rendit pour la première fois sur la Côte d’Azur française et la Riviera italienne ; elle séjourna à Menton. Se remémorant son merveilleux voyage, elle qualifia la région de « paradis naturel ». Sa présence sur la Côte d’Azur et la Riviera propulsa la région au rang de station balnéaire préférée des voyageurs, artistes et écrivains britanniques, européens et américains pendant l’Âge d’Or du voyage et après. Saison s’inspire de l’indéfectible passion britannique pour la Côte d’Azur et la Riviera, et de l’attrait qu’exercèrent son magnifique style de vie bucolique, sa splendide lumière naturelle et son esprit glamour sur des générations entières.
Repas décontractés de style méditerranéen toute la journée, avec le thé de l’après-midi et la touche spéciale de Saison.
Célébration de la longue histoire d’amour britannique avec la Côte d’Azur, qui a commencé avec la Reine Victoria et a vu des générations de voyageurs attirés par son charme irrésistible.
Faisant référence à la qualité impressionniste de la lumière naturelle de la Côte d’Azur et de la Riviera italienne qui a longtemps attiré des artistes et des écrivains, Saison est baigné d’une lumière dite atmosphérique grâce à une verrière datant de l’époque édouardienne.
Mettre en avant la viticulture durable
La carte des vins de Saison s’inspire de la passion anglaise pour la Côte d’Azur et la Riviera et leurs vins, et inclut certains des meilleurs domaines de la région méditerranéenne. Des vins provenant de domaines qui suivent des pratiques durables de viticulture et de vinification figurent également dans notre sélection internationale complète. L’agriculture durable est une alternative à l’agriculture biologique, où les producteurs sont libres d’intervenir lorsque cela est nécessaire et d’adopter une utilisation de l’eau, de l’énergie, du carburant et des pratiques de travail responsables. Les producteurs minimisent les intrants agricoles pour améliorer le sol, favoriser la biodiversité et même prendre soin de la santé spirituelle du vignoble. Nous soutenons également l’agriculture biodynamique, y compris l’application annuelle de neuf préparations biodynamiques en quantités homéopathiques, ainsi que l’agriculture suivant le calendrier lunaire. Les vins à faible intervention humaine sont fabriqués avec très peu d’additifs et le filtrage est souvent évité. C’est ce que l’on appelle les vins « bruts » ou « naturels ».
David Lepage
David Lepage dirige et gère les opérations de cuisine au sein de Saison, assurant un service impeccable pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le thé de l’après-midi et le dîner. Fort de de nombreuses années d’expérience gastronomique, il a travaillé dans des hôtels de luxe, notamment au Mandarin Oriental London, au Rosewood Baha Mar et au Ritz-Carlton Montréal. Avant de rejoindre le Raffles London at The OWO, il a travaillé pendant plus d’une décennie pour le chef Daniel Boulud à New York, à Londres et aux Bahamas.
Le meilleur voyage est celui qui n’a pas encore été entrepris… Trouvez le vôtre sur l’application Accor ALL sur l’Apple Store et Google Play.
