NI'MA

Гастрономические традиции Восточного Средиземноморья с эффектной подачей у стола

Благословение, щедрость, изящество — так с арабского переводится название Ni’ma, отражающее ценность простых радостей жизни. Каждое блюдо отражает щедрость плодородных долин Леванта и мастерство, передаваемое из поколения в поколение. В его основе — дары региона: оливковое масло, дикорастущая зелень, козьи и овечьи сыры, сардины и анчоусы. Щедрые и сбалансированные блюда, в которых главную роль играют злаки, морепродукты и сезонные овощи, показывают, как питание становится частью заботы о благополучии. Традиционные методы заготовки и ферментации — приготовление йогурта, маринование, копчение и сушка — раскрывают вкус продуктов и сохраняют их питательную ценность. Укорененный в левантийских традициях и открытый космополитичным влияниям, ресторан днем наполнен светом и щедрыми блюдами на компанию, а вечером превращается в камерное пространство для неспешных ужинов. Особую атмосферу создают детали сервиса: официант тонкой струйкой льет оливковое масло, растирает специи и торжественно подает мед. Напитки продолжают эту историю: от настоев, созданных для хорошего самочувствия, до коктейлей с многогранными ароматами растений Леванта. Десерты — от манной халвы до медовых пирогов с тимьяном — соединяют вкус традиций с современным прочтением.