专业主厨打造的美食探险

“烹饪是一种使用食物创造幸福的艺术，始终始于双眼。”Matsuhisa Paris 餐厅的行政主厨如是说。主厨 Emanuele Bombardier 是一位对日式料理满怀热情的意大利人，自 2022 年 10 月起担任 Matsuhisa Paris 餐厅的行政主厨。Emanuele 曾在欧洲和南非为 Nobu Matsuhisa 大厨工作超过 15 年，当 Nobu 在巴黎莱佛士皇家蒙索酒店开设餐厅时，他来到了巴黎。Emanuele 和他的寿司大师团队共同热衷于改造 Nobu 的秘鲁-日式料理，并在其中加入自己的智慧和创意。

自幼年起，Yazid Ichemrahen 便在糕点制作中找到了心灵的慰藉以及前行的动力。他的人生充满坚韧不拔的精神，这一点在其著作 Créer pour survivre, vivre pour ne pas sombrer 以及 À la belle étoile 中均有讲述，并且他汲取了非凡的力量与自律的生活智慧。他曾师从糕点制作领域的多位顶尖大师，如 Pascal Caffet、Angelo Musa 和 Joël Robuchon。凭借精湛的技艺，年仅 22 岁的他便斩获世界冰品甜点锦标赛冠军。如今，他秉持极简主义与精益求精的理念，精心打造巴黎一家久负盛名的奢华宫殿酒店的甜点菜单：原料不超过三种，质地不超过三种，只为传递纯粹而真挚的情感体验。

作为 Christophe Michalak 昔日的得力助手，Alexandre Favre 已然跻身法国甜点界新星之列。他曾在 Plaza Athénée 酒店任职，在洛桑酒店管理学院任教，还曾在 Cheval Blanc Paris 酒店与 Maxime Frédéric 共事，故而将精湛技艺、教学热忱与团队协作巧妙融合。而今，他与 Yazid Ichemrahen 共同担任行政糕点厨师，秉持着对食材与匠人的双重敬畏之心，将技艺传承与团队协作置于糕点制作的核心。

Yazid Ichemrahen 和 Alexandre Favre 携手重塑现代与本真并存的糕点制作艺术，让每一款作品都诉说着对激情的执着、对精度的追求以及对情感的诠释。