您好,
会员状态:
奖励积分:
餐饮
Il Carpaccio
风味淡雅的意大利美食
我们的米其林星级餐厅供应由主厨 Oliver Piras 和 Alessandra Del Favero 精心制作的地道意大利美食。2024 年，Il Carpaccio 荣获 50 Top Italy 颁发的“全球最佳意大利餐厅”称号。我们与备受推崇的布鲁萨波尔托 Da Vittorio 餐厅合作研制了这一诱人菜单，而欢乐的就餐氛围恰好彰显了我们才华横溢的厨师推崇的生活乐趣。糕点主厨 Yazid Ichemrahen 精心打造一份甜点菜单，采用跨越高山的优质产品，超越人们对甜点的期望。
小时
午餐
- 周二至周五 12.00pm – 2.30pm
晚餐
- 周二至周六 7.00pm – 10.00pm
Our restaurant is accessible to PRMs.
主厨风采，
Oliver Piras & Alessandra Del Favero
Oliver Piras 出生于撒丁岛，在欧洲各地积累了丰富的烹饪经验，工作地点包括赫罗纳 Celler de Can Roca 餐厅和哥本哈根 Noma 餐厅，并曾在布鲁塞尔与 Alberico Penati、在伦敦与 Joël Robuchon 共事。Alessandra Del Favero 出生于威尼托。自有名的阿尔玛烹饪学校毕业后，她回到了多洛米蒂，在位于卡多雷地区圣维托的家族酒店继续深造烹饪知识。2012 年，这两个才华横溢的年轻厨师在布鲁萨波尔托的米其林三星餐厅 Da Vittorio 相遇。三年后，他们在 Alessandra 的家族酒店内共同开设了 Aga 餐厅，并于 2016 年获得了第一颗米其林星。2021 年 10 月，两人加入了巴黎莱佛士皇家蒙索酒店的 Il Carpaccio 餐厅。2022 年初，该餐厅便获得了一颗米其林星。
糕点主厨 Yazid Ichemrahen
Yazid Ichemrahen 是巴黎莱佛士皇家蒙索酒店的糕点主厨。他的糕点师生涯从 3 岁开始，一直延续至今。正如他在与他人共同制作的自传电影《Sugar and Stars》中所描述的那样，他曾经的生活十分艰难，缺乏指点、关爱和认同，制作糕点则成为他日常生活中的慰藉。在他的职业生涯中，他曾与许多人有过交集，有些人给予他灵感，有些人扮演着模范角色。Yazid Ichemrahen 一生遇到许多恩师。荣获“MOF 和世界糕点冠军”称号的 Pascal Caffet 发掘并培养了他；Pâtisserie des Rêves 糕点店的 Angelo Musa 教授过他；摩纳哥 Métropole 餐厅的 Joël Robuchon 也曾对其进行指点。
随着经验的积累，这位主厨的技术日臻完善，实力不断增强。新的进步激励着他设定新的目标，并在 22 岁时出色地实现了这一目标：赢得了冷冻甜点世界冠军。这使他成为所有甜点比赛中最年轻的世界冠军。
