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Restaurantes
Il Carpaccio
Cocina italiana con un toque ligero
Nuestro restaurante con una Estrella Michelin sirve auténtica cocina italiana preparada de manera experta por los chefs Oliver Piras y Alessandra Del Favero. En 2026, Il Carpaccio vuelve a obtener su prestigiosa Estrella Michelin y ha sido reconocido como el segundo mejor restaurante italiano del mundo por 50 Top Italy. El inspirador menú se ha creado en colaboración con el renombrado restaurante Da Vittorio en Brusaporto, mientras que el ambiente cordial es un testimonio de la propia alegría de vivir de nuestros talentosos chefs. Los maestros pasteleros Yazid Ichemrahen y Alexandre Favre han creado un menú de postres que da protagonismo a los productos transalpinos, mientras desafía las expectativas.
Horas
Almuerzo
- De martes a viernes De 12:00 h a 14:30 h
Cena
- De martes a sábado De 19:00 h a 22:00 h
Del 1 al 31 de agosto, Il Carpaccio estará cerrado durante estos días del verano. Nuestro restaurante es accesible para personas con movilidad reducida.
Novedad
Menú de almuerzo
Los chefs Alessandra Del Favero y Oliver Piras presentan un nuevo menú de almuerzo que es a la vez ágil y deliciosamente satisfactorio.
Creado para aquellas personas que disfrutan de buena comida incluso en un día ajetreado, el restaurante ahora ofrece un menú especial que se sirve todos los días hábiles al mediodía.
Tómese un merecido descanso y disfrute de un concepto sencillo pero refinado: un menú ágil de dos platos. El plato de entrada y el plato principal son generosos, reconfortantes y llenos de sabor, al igual que el espíritu de esta dupla de chefs. El menú cambia semanalmente, inspirado en su creatividad, por lo que en cada visita podrá descubrir nuevas opciones.
Déjese sorprender por sus inventivos platos, donde los colores vibrantes y los auténticos sabores italianos se unen de una manera cálida y tentadora.
Información y reservas:
Menú de almuerzo disponible todos los días en el restaurante Il Carpaccio (excepto días de feriados bancarios)
Abierto para el almuerzo de martes a viernes de 12:00 h a 14:30 h
€70 por persona (plato de entrada y plato principal; no incluye bebidas)
Conozca a los chefs
Oliver Piras y Alessandra Del Favero
Oliver Piras, originario de Cerdeña, se formó en algunas de las cocinas más famosas de Europa, como El Celler de Can Roca, Noma en Copenhague y Joël Robuchon en Londres. Alessandra Del Favero, nacida en el Véneto y formada en la prestigiosa escuela culinaria ALMA, perfeccionó su arte en el hotel de su familia en las Dolomitas.
Después de conocerse en Da Vittorio, galardonado con tres Estrellas Michelin, abrieron Aga, que obtuvo una Estrella Michelin en 2016. En 2021, tomaron las riendas de Il Carpaccio en Royal Monceau – Raffles Paris. Su interpretación refinada y contemporánea de la cocina italiana tradicional fue galardonada por primera vez con una Estrella Michelin en 2022. En 2026, Il Carpaccio vuelve a obtener su prestigiosa Estrella Michelin, reafirmando su excelencia. Hoy en día, el restaurante se encuentra entre los mejores restaurantes italianos del mundo y ofrece auténtico sabor de la dolce vita en el corazón de París.
Yazid Ichemrahen y
Alexandre Favre
Desde muy joven, Yazid Ichemrahen encontró en la pastelería un camino de resiliencia y excelencia. Formado por reconocidos chefs como Pascal Caffet, Angelo Musa y Joël Robuchon, ganó la Copa del Mundo de Heladería cuando tenía tan solo 22 años. Hoy dirige la carta de postres en Bar Long del Raffles Paris y adopta un enfoque minimalista centrado en sabores puros y emociones auténticas.
Junto con él, el chef pastelero ejecutivo Alexandre Favre, antiguo colaborador de Christophe Michalak, aporta precisión técnica y un fuerte compromiso con la mentoría. Su experiencia incluye pasos por Plaza Athénée, École Hôtelière de Lausanne y Cheval Blanc Paris.
Juntos, crean una experiencia de pastelería moderna y refinada en el corazón de París, definida por la creatividad, la precisión y el respeto por los ingredientes excepcionales.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que Il Carpaccio sea único?
Il Carpaccio se destaca gracias a su Estrella Michelin y su colaboración con el prestigioso restaurante Da Vittorio.
¿Cómo puedo hacer una reserva en Il Carpaccio?
Puede reservar fácilmente una mesa llamando al +33-(0)1-4299-8800 o enviando un correo electrónico a paris@raffles.com.
¿Qué tipos de platos ofrece Il Carpaccio?
Espere un menú repleto de auténticos platos italianos, elaborados por expertos y en los que se resaltan ingredientes frescos y sabores tradicionales.
¿Hay opciones vegetarianas disponibles?
Sí, Il Carpaccio ofrece una variedad de platos vegetarianos que celebran la esencia de la cocina italiana y se adaptan a diversas preferencias de alimentación.
¿Cómo es el ambiente de Il Carpaccio?
El ambiente es cálido y acogedor, diseñado para reflejar la pasión de los chefs por la cocina italiana y crear una experiencia culinaria marcada por la cordialidad.
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