Raffles Singapore
餐饮

拥有显赫传承的法国美食

La Dame de Pic 是一家由米其林星级主厨 Anne-Sophie Pic 创立的精致法式餐厅,体现了她作为旅行家的好奇心、个人魅力和烹饪艺术家的技艺。她不断寻觅复杂的芳香气息、全新的风味组合和唤起情感的强烈口味,在魅力十足、璀璨绚丽的餐厅中奉上独特的杰作。午餐和晚餐套餐的上菜节奏恰如其分,甄选丰富的当季食材精心烹制,并佐以资深侍酒师精挑细选的葡萄酒。

小时
午餐
  • 周五及周六 12.00 noon – 1.30pm (last seating)
晚餐
  • 周二至周六 6.30pm – 8.30pm (last seating)
  • 周日和周一关闭 Open on Public Holidays
Dress Code: Casual Chic. Gentlemen are encouraged to wear collared shirts, trousers and appropriate footwear. Dress shorts are permitted during lunch. Ladies may be dressed in dresses, skirts or trousers with appropriate footwear. Slip-ons and flip-flops are not permitted. At La Dame de Pic, Raffles Singapore, we strive to present all guests with an exceptional dining journey. We regret that we are not able to welcome young guests under the age of 12 years old at the restaurant.

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邂逅创始人

Anne-Sophie Pic

与莱佛士一样,Anne-Sophie Pic 家族的烹饪传承也跨越了一个多世纪,她的曾祖母于 1889 年创立了 L'Auberge du Pin。这位米其林三星级法国主厨来自米其林星级厨师世家,延续着其祖父 André Pic 和父亲 Jacques Pic 的辉煌。她在位于法国东南部瓦朗斯的家族餐厅 Maison Pic 中长大。该餐厅在她祖父的带领下于 1934 年首次获得米其林三星殊荣。“正如这家美丽的酒店一样,我们也是故事讲述者,并不断追求卓越。我们的共同愿景是通过结合传统与变革的创新力量,为宾客提供独特的体验。”

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La Dame de Pic 荣获米其林一星

La Dame de Pic 在著名的《2023 年新加坡米其林指南》中第二次荣获米其林一星殊荣。Anne-Sophie Pic 表示:“这项荣誉是 Maison Pic 与新加坡莱佛士酒店共同愿景和密切合作的光辉象征,我们不断将历史与现代相糅合,为我们的贵宾缔造真正难忘的餐饮体验。我们由衷感谢团队坚定不移的敬业、热情和承诺。同时也要感谢所有宾客的慷慨支持,随着我们不断追求卓越烹饪,他们成为了我们旅程中不可或缺的一部分。”

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我们的饮品

出众佐餐的艺术

La Dame de Pic 的饮品菜单尤为丰盛,囊括了葡萄酒、鸡尾酒、威士忌、清酒、香茗、咖啡、高汤、肉汤和清汤,为精致的佐餐艺术赋予了深度与和谐。葡萄酒单体现了 Anne-Sophie 的烹饪愿景,提供一系列主要来自法国产区的精选佳酿,尤以 Anne-Sophie Pic 的出生地罗讷河谷为重。我们经验丰富的侍酒师随时为您服务,以提升您的用餐体验。如果宾客在新加坡莱佛士酒店的 La Dame de Pic 购买了一瓶葡萄酒,可携带一瓶自己的葡萄酒并享受免费开瓶服务。

Anne-Sophie Pic 的招牌菜

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探索 Berlingots 意大利面饺

一系列时令套餐供您选择。您可尽情享受众多精致招牌菜,如 Berlingots 意大利面饺,此种标志性意大利面食在世界各地的 Anne-Sophie Pic 餐厅中均有售卖,为体现餐厅所在地的特色,我们进行了少许独到微调。新加坡莱佛士酒店 La Dame de Pic 餐厅的 Berlingots 搭配南瓜、绣线菊和荞麦茶,彰显意大利面饺特色。

 
灵感

灵感

宾客将品尝到体现 Anne-Sophie 法式烹饪根源的精致菜肴,其中糅合了经过调整的风味组合、烹饪技术、复杂酱汁和来自当地市场的农产品。Anne-Sophie 热衷于在她的环球旅行中发现新的食材、农民和生产商,并渴望用新的灵感来丰富她的烹饪世界。

美食

美食

Anne-Sophie Pic 不断寻求复杂的新口味,探索每种成分的完整芳香谱,并以巧妙的方式进行味觉组合。苦味是贯穿于她创作的一条共同主线,她致力于揭示蔬菜、草药、花卉、鱼类和肉类中潜在的稀有风味。她喜欢将苦味与强烈的口味或酸味相结合,为菜肴增添深度,并将用餐体验演变为多重感官体验。

设计

设计

设有 46 座的 La Dame de Pic 优雅地将柔和的粉色调和浓烈的紫红色与粘土灰色调和金属色调融为一体,彰显纯粹的现代时尚。其中央是一盏金色枝形吊灯,由多层圆盘组成,缀以激光切割的黑桃,玩味戏剧《La Dame de Pic》中的“黑桃皇后”;天花板上还饰有牡丹浅浮雕。充满魅力的空间以大胆鲜明的对比来烘托菜品。

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