こだわりのフレンチ料理を堪能する
ミシュラン スター シェフのアンヌ・ソフィー・ピックが手掛けた極上のフレンチレストラン、ラ ダム ドゥ ピック。シェフ自身の旅人としての好奇心、その人柄、そして確かな技術を美しい料理の中で表現します。複雑に絡み合う香りと味のコンビネーションと力強いテイストで感情を呼び起こす料理を探究し続けるシェフ。美しく煌めく魅力的なダイニングルームで、彼女が生み出した唯一無二の一品をぜひご賞味ください。絶妙なバランスで構成されたランチとディナーのメニューには、旬の食材がふんだんに使用されています。熟練のソムリエが選んだワインとペアリングすれば、極上の時間をお過ごしいただけるでしょう。
料理人について
アンヌ・ソフィー・ピック
アンヌ・ソフィー・ピックの家系に脈々と受け継がれる料理のレガシー。ラッフルズと同様に、その歴史は、彼女の曾祖母が1889年に「オーベルジュ デュ ピン」を創業してから100年以上も続いています。3つ星のミシュラン スター シェフである彼女のルーツには、同じくミシュラン スターを獲得した祖父アンドレ・ピック、そして父のジャック・ピックがいます。家族が経営し、アンヌが幼少期を過ごしたフランス南東部ヴァランスにあるレストラン「メゾン ピック」は、1934年に彼女の祖父が最初の3つ星のミシュラン スターを獲得したレストランでもあります。「この美しいホテルと同様に、私たちもまた物語の語り部であり、最上級のものを追求し続けます。伝統と変化を組み合わせてイノベーションを起こし、お客様に特別な体験を提供したい。その熱意こそ、ラッフルズと私たちの共通点なのです」
ラ ダム ドゥ ピック、1つ星ミシュラン スターを獲得
ラ ダム ドゥ ピックは、名高いミシュランガイド シンガポール2023で、1つ星のミシュラン スターを獲得しました。当レストランがこの名誉ある評価を獲得したのは、これで2回目となります。料理長アンヌ・ソフィー・ピックは、「この名誉は、メゾン ピックとRaffles Hotel Singaporeが共有する想いを、そして私たちのコラボレーションを象徴する輝かしい功績です。これからも伝統と新しいものを融合させ、大切なお客様に生涯忘れられないお食事を提供できるよう尽力していきます。そして、揺るぎない献身、情熱、そして努力でレストランを支えてくれたチームにも心から感謝しています。最後に、当レストランを訪れてくださったすべてのお客様。最高の料理を追求する私たちの旅路に、皆様の存在は不可欠です。今後とも温かいご支援をよろしくお願いいたします」とコメントしています。
絶妙なペアリング
ラ ダム ドゥ ピックのドリンクメニューには、料理に味のめりはりと調和をもたらすためにペアリングを考慮した多彩な銘柄をご用意。ワインやカクテル、ウィスキー、日本酒、紅茶、お茶、コーヒーだけでなく、出汁やスープ、コンソメなどもお選びいただけます。アンヌ・ソフィーの料理の世界観を映し出したワインリストは、幅広い銘柄を厳選し、彼女の生まれ故郷であるローヌ渓谷のワインを中心に、フランス各地方の銘柄を主に扱っています。ワイン選びは当ホテルのソムリエにお任せください。お食事を引き立てるワインをご紹介いたします。お客様にはワイン1本をお持ち込みいただけるうえ、Raffles Singaporeのラ ダム ドゥ ピックでお好きな1本をお求めになった場合は開栓料を無料とさせていただきます。
アンヌ・ソフィーの代表的な料理
ベルランゴのご紹介
季節ごとに変わる多彩なセットメニューからお選びください。世界各地にあるアンヌ・ソフィー・ピックのレストランの代表的なパスタであるベルランゴをはじめ、独自のアレンジを加えてそれぞれの土地の特色を反映させた数々の絶品シグネチャー料理をご堪能ください。Raffles Singaporeのラ ダム ドゥ ピックでご提供するベルランゴは、カボチャ、メドウスイート、蕎麦茶を使ったパスタです。