Französische Küche aus einer angesehenen Dynastie
Das exquisite französische Restaurant La Dame de Pic, Raffles Singapore, das von der mit Michelin-Stern ausgezeichneten Köchin Anne-Sophie Pic gegründet wurde, verkörpert ihre Neugierde als Reisende, ihren Charme als Person und ihr Können als kulinarische Künstlerin in vollem Umfang. Ständig auf der Suche nach aromatischer Komplexität, neuen Geschmackskombinationen und kraftvollen Aromen, die Emotionen hervorrufen, bringt sie einzigartige Kreationen auf den Teller, in einem Speisesaal von charismatischer, schimmernder Schönheit. Perfekt abgestimmte Menüs zum Mittag- und Abendessen, die vielfältige Produkte der Saison beinhalten, werden durch die Weinauswahl der erfahrenen Sommeliers ergänzt.
Über die Schöpferin
Anne-Sophie Pic
Wie Raffles erstreckt sich auch Anne-Sophie Pics kulinarisches Familienerbe über ein Jahrhundert, als ihre Uhrgroßmutter 1889 L'Auberge du Pin gründete. Die mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete französische Köchin entstammt einer Reihe von Sterneköchen, angefangen bei ihrem Großvater André Pic und ihrem Vater Jacques Pic. Sie wuchs im Restaurant ihrer Familie, dem Maison Pic in Valence, in Südostfrankreich, auf, das 1934 unter ihrem Großvater erstmals mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. „Genau wie dieses schöne Hotel sind wir Geschichtenerzähler und ständig auf der Suche nach Spitzenleistungen. Wir haben die gemeinsame Vision, unseren Gästen unverwechselbare Erlebnisse zu bieten, und zwar mit Innovationen, die Tradition und Veränderungen miteinander verbinden.“
Ein Michelin-Stern für
La Dame de Pic
Raffles Singapore
Das La Dame de Pic, Raffles Singapore, wurde zum zweiten Mal mit der prestigeträchtigen Auszeichnung eines Michelin-Sterns im renommierten Michelin-Guide Singapore 2023 ausgezeichnet. Anne-Sophie Pic sagt dazu: „Diese Auszeichnung ist ein leuchtendes Symbol für die gemeinsame Vision und Zusammenarbeit zwischen dem Maison Pic und dem Raffles Hotel Singapore, da wir weiterhin Geschichte und Moderne miteinander verbinden, um unseren geschätzten Gästen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bieten. Wir möchten dem Team unsere größte Wertschätzung für sein unerschütterliches Engagement, seine Leidenschaft und sein Engagement aussprechen. Wir danken allen unseren Gästen für Ihre Unterstützung und dafür, dass Sie ein integraler Bestandteil unserer Reise sind, während wir uns kontinuierlich um kulinarische Exzellenz bemühen.“
Die Kunst der perfekten Kombination
Die Getränkekarte ist ein wichtiger Bestandteil des kulinarischen Erlebnisses und bietet eine umfangreiche und vielseitige Auswahl voller Intensität und Harmonie in der delikaten Kunst der Bestimmung des passenden Getränks. Die Karte besteht aus Weinen, Cocktails, Whiskys, Sakes und exquisiten nichtalkoholischen Kreationen. Insbesondere die Weinkarte bietet eine kuratierte Auswahl, die sich an den französischen Regionen orientiert, mit einem besonderen Schwerpunkt auf dem Rhône-Tal, der Heimat von Anne-Sophie Pic. Den Gästen werden auf Anfrage erhältliche Getränke geboten, wobei ein hauseigener Sommelier auf der Etage Empfehlungen liefert, die auf die persönlichen Wünsche der Gäste abgestimmt sind. Alle Gäste sind herzlich eingeladen, ihren eigenen Wein mitzubringen, um ihn zusammen mit einer im La Dame de Pic im Raffles Singapore gekauften Flasche Wein zu genießen.
Anne-Sophie Pics kulinarische Signatur
Entdecken Sie Berlingots
Wählen Sie aus einer Vielzahl von Menüoptionen aus, die je nach Saison geändert werden. Genießen Sie viele exquisite und unverkennbare Kreationen wie die Berlingots – ikonische Pastapakete, die weltweit in allen Restaurants von Anne-Sophie Pic zu finden sind, mit einzigartigen und geringfügigen Anpassungen, um den Charakter des jeweiligen Standorts widerzuspiegeln. Die Berlingots im La Dame de Pic, Raffles Singapore, präsentieren sich als Nudelpakete, die mit Kürbis, Mädesüß und Sobacha ergänzt werden.
Anne-Sophie Pic sucht ständig nach komplexen neuen Aromen, erforscht das volle aromatische Spektrum jeder Zutat und kombiniert Aromen auf clevere Weise. Bitterkeit ist ein roter Faden, der sich durch ihre Kreationen zieht, denn sie arbeitet daran, die seltenen Aromen von Gemüse, Kräutern, Blumen, Fisch und Fleisch zur Geltung zu bringen. Die Köchin kombiniert gerne bittere Aromen mit scharfen oder herben Noten, um einem Gericht Tiefe zu verleihen und das kulinarische Erlebnis in eine multisensorische Episode zu verwandeln.
Das Interieur des La Dame de Pic, Raffles Singapore, mit 46 Sitzplätzen ist eine elegante Mischung aus sanften Rosa- und satten Pflaumentönen mit grauen Lehmtönen und metallischen Akzenten, die den modernen Chic ausmachen. Im Mittelpunkt steht ein goldener Kronleuchter, der aus einer Reihe von Scheiben mit lasergeschnittenen Piks besteht, eine Anspielung auf „La Dame de Pic“, was übersetzt „Pik-Königin“ bedeutet, während ein Pfingstrosen-Flachrelief ebenfalls die Decke ziert. Ein bezaubernder Raum voller Charme mit kühnen, charismatischen Kontrasten, die das widerspiegeln, was auf dem Teller zu sehen ist.
Die Gäste werden raffinierte Gerichte entdecken, welche die französischen kulinarischen Wurzeln von Anne-Sophie widerspiegeln, mit angepassten Geschmackskombinationen, Kochtechniken, komplexen Saucen und Produkten von lokalen Märkten. Anne-Sophie genießt es, auf ihren weltweiten Reisen neue Zutaten, Landwirte und Produzenten zu entdecken, und ist neugierig, ihre kulinarische Welt mit neuen Inspirationen zu bereichern.
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