Restaurant

Französische Küche aus einer angesehenen Dynastie

Das exquisite französische Restaurant La Dame de Pic, das von der mit Michelin-Stern ausgezeichneten Köchin Anne-Sophie Pic gegründet wurde, verkörpert ihre Neugierde als Reisende, ihren Charme als Person und ihr Können als kulinarische Künstlerin in vollem Umfang. Ständig auf der Suche nach aromatischer Komplexität, neuen Geschmackskombinationen und kraftvollen Aromen, die Emotionen hervorrufen, bringt sie einzigartige Kreationen auf den Teller, in einem Speisesaal von charismatischer, schimmernder Schönheit. Perfekt abgestimmte Menüs zum Mittag- und Abendessen, die vielfältige Produkte der Saison beinhalten, werden durch die Weinauswahl der erfahrenen Sommeliers ergänzt.

Std
Lunch
  • Freitag und Samstag 12.00 noon – 1.30pm (last sitting)
Dinner
  • Dienstag bis Samstag 6.30pm – 8.30pm (last sitting)
  • Freitag und Samstag 5.00pm – 11.30pm (last order)
  • Sonntag und Montag geschlossen open on public holidays
Dress Code: casual chic. Gentlemen are encouraged to wear collared shirts, trousers and appropriate footwear. Dress shorts are permitted during lunch. Ladies may be dressed in dresses, skirts or trousers with appropriate footwear. Slip-ons and flip-flops are not permitted. At La Dame de Pic, we strive to present all guests with an exceptional dining journey. We regret that we are not able to welcome young guests under the age of 12 years old at the restaurant.

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Lernen Sie den Meister kennen

Anne-Sophie Pic

Wie Raffles erstreckt sich auch Anne-Sophie Pics kulinarisches Familienerbe über ein Jahrhundert, als ihre Uhrgroßmutter 1889 L’Auberge du Pin gründete. Die mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete französische Köchin entstammt einer Reihe von Sterneköchen, angefangen bei ihrem Großvater André Pic und ihrem Vater Jacques Pic. Sie wuchs im Restaurant ihrer Familie, dem Maison Pic in Valence, in Südostfrankreich, auf, das 1934 unter ihrem Großvater erstmals mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. „Genau wie dieses schöne Hotel sind wir Geschichtenerzähler und ständig auf der Suche nach Spitzenleistungen. Wir haben die gemeinsame Vision, unseren Gästen unverwechselbare Erlebnisse zu bieten, und zwar mit Innovationen, die Tradition und Veränderungen miteinander verbinden.“

Ein Michelin-Stern für La Dame de Pic

Das La Dame de Pic wurde zum zweiten Mal mit der prestigeträchtigen Auszeichnung eines Michelin-Sterns im renommierten Michelin-Guide Singapore 2023 ausgezeichnet. Anne-Sophie Pic sagt dazu: „Diese Auszeichnung ist ein leuchtendes Symbol für die gemeinsame Vision und Zusammenarbeit zwischen dem Maison Pic und dem Raffles Hotel Singapore, da wir weiterhin Geschichte und Moderne miteinander verbinden, um unseren geschätzten Gästen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bieten. Wir möchten dem Team unsere größte Wertschätzung für sein unerschütterliches Engagement, seine Leidenschaft und sein Engagement aussprechen. Wir danken allen unseren Gästen für Ihre Unterstützung und dafür, dass Sie ein integraler Bestandteil unserer Reise sind, während wir uns kontinuierlich um kulinarische Exzellenz bemühen.“

Unsere Getränke

Die Kunst der perfekten Kombination

Die Getränkekarte des La Dame de Pic bietet eine umfangreiche und vielfältige Auswahl, die Weine, Cocktails, Whiskys, Sakes, Tees, Kaffees, Dashi, Brühen und Consommés umfasst, verleiht der delikaten Kunst der Bestimmung des passenden Weins sowohl Intensität als auch Harmonie. Die Weinkarte, die Anne-Sophies kulinarische Vision widerspiegelt, bietet eine kuratierte Auswahl, die sich an den französischen Regionen orientiert, mit einem besonderen Schwerpunkt auf das Rhône-Tal, der Heimat von Anne-Sophie Pic. Unsere kompetenten Sommeliers stehen Ihnen jederzeit zur Verfügung, um Ihr kulinarisches Erlebnis zu veredeln. Alle Gäste sind herzlich eingeladen, ihren eigenen Wein mitzubringen, um ihn zusammen mit einer im La Dame de Pic im Raffles Singapore gekauften Flasche Wein zu genießen.

Erlebnisse

Patisserie des Monats

Feiern Sie die kostbaren Augenblicke des Lebens im eigenen Zuhause mit einer sensationellen Pâtisserie-Kreation des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten La Dame de Pic. Jeden Monat wird ein neuer Geschmack enthüllt und hervorragend von unseren talentierten Bäckermeistern verfeinert. Zu den bisherigen Kreationen gehören Erdbeer-, Matcha- und Pistazienkuchen sowie Blackberry-, Heidelbeer- und geräucherter Vanillekuchen. Ein 750 g Kuchen zum Mitnehmen ist perfekt für sechs bis acht Personen. Bestellungen müssen zwei Tage im Voraus erfolgen – und warum fügen Sie nicht eine Flasche Champagner hinzu, um Ihrer Feier einen besonderen Kick zu verleihen?

Anne-Sophie Pics kulinarische Signatur

Entdecken Sie Berlingots

Eine der vielen exquisiten Kreationen von Anne-Sophie Pic sind die Berlingots – unverwechselbare Pastapakete, die in allen ihren Restaurants auf der ganzen Welt zu finden sind. Es werden einzelne geringfügige Anpassungen vorgenommen, um den Charakter des jeweiligen Standorts widerzuspiegeln. Im La Dame de Pic, Raffles Singapore, werden die Signature-Berlingots und weißen Mille-Feuille erfinderisch mit Brie de Meaux-Käse und Zucchini gefüllt, mit asiatischen Köstlichkeiten wie einem Hauch von Kardamom und Ingwer.

 
Küche

Küche

Anne-Sophie Pic sucht ständig nach komplexen neuen Aromen, erforscht das volle aromatische Spektrum jeder Zutat und kombiniert Aromen auf clevere Weise. Bitterkeit ist ein roter Faden, der sich durch ihre Kreationen zieht, denn sie arbeitet daran, die seltenen Aromen von Gemüse, Kräutern, Blumen, Fisch und Fleisch zur Geltung zu bringen. Die Köchin kombiniert gerne bittere Aromen mit scharfen oder herben Noten, um einem Gericht Tiefe zu verleihen und das kulinarische Erlebnis in eine multisensorische Episode zu verwandeln.

Inspiration

Inspiration

Die Gäste werden raffinierte Gerichte entdecken, welche die französischen kulinarischen Wurzeln von Anne-Sophie widerspiegeln, mit angepassten Geschmackskombinationen, Kochtechniken, komplexen Saucen und Produkten von lokalen Märkten. Anne-Sophie genießt es, auf ihren weltweiten Reisen neue Zutaten, Landwirte und Produzenten zu entdecken, und ist neugierig, ihre kulinarische Welt mit neuen Inspirationen zu bereichern.

Design

Design

Das Interieur des La Dame de Pic mit 46 Sitzplätzen ist eine elegante Mischung aus sanften Rosa- und satten Pflaumentönen mit grauen Lehmtönen und metallischen Akzenten, die den modernen Chic ausmachen. Im Mittelpunkt steht ein goldener Kronleuchter, der aus einer Reihe von Scheiben mit lasergeschnittenen Piks besteht, eine Anspielung auf „La Dame de Pic“, was übersetzt „Pik-Königin“ bedeutet, während ein Pfingstrosen-Flachrelief ebenfalls die Decke ziert. Ein bezaubernder Raum voller Charme mit kühnen, charismatischen Kontrasten, die das widerspiegeln, was auf dem Teller zu sehen ist.

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