餐饮
长廊酒吧
新加坡司令的诞生地
历史悠久的长廊酒吧是 1915 年首次调制出新加坡司令的地方，而今这款鸡尾酒已被公认为国饮。这家酒吧分布在两层楼上，奢华而不失质朴的装潢灵感源自 20 世纪 20 年代的马来人生活，闻名遐迩的柜台熠熠生辉，带领我们穿越时光步入热带种植园。 为体现放松的氛围，宾客可以将台面上的花生壳扫到地板上——这很可能是新加坡唯一鼓励乱扔垃圾的地方。这一独特的习俗可追溯至 20 世纪初，当时，来自马来亚的橡胶园主与种植园主们常于周末相聚于酒吧。花生端上后，他们便随意地将壳扫落在地，久而久之，这一随性之举演变成了一项延续至今、备受人们喜爱的传统。
- 周日至周三 • 上午 11:00 至晚上 10:30（最后就座时间）
- 周四至周六 • 上午 11:00 至晚上 11:30（最后就座时间）
长廊酒吧和新加坡司令
20 世纪初，在新加坡殖民时期，位于 Cad’s Alley 的长廊酒吧被誉为“种植园主的聚会之所”。桌位正对勿拉士峇沙路，是静观世事流转的理想位置。当时，男士们浅酌威士忌或琴酒，而礼节却不允许女性在公共场所饮酒，她们只能饮用茶或果汁。
1915 年，莱佛士酒店一位机智的调酒师 Ngiam Tong Boon 调制出一款看似果汁、实则巧妙加入了琴酒和利口酒的鸡尾酒。它融合了琴酒、菠萝汁、青柠汁、库拉索利口酒和本笃汀利口酒，红石榴糖浆和樱桃利口酒则为其赋予了如今闻名的玫瑰色光泽。优雅的伪装让女性也能毫无顾虑地享用，这款酒因此迅速风靡一时。
新加坡司令由此诞生，一个多世纪后的今天，它依然是全球最具代表性的鸡尾酒之一，在其诞生之地，人们依然细细品味着这款经典。如今的新加坡司令，采用本地酿造的 Brass Lion Singapore 琴酒，酒体蕴含橙皮与柑橘皮的温暖辛香，亦是对新加坡深厚传统的礼赞。
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