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Restauration
Long Bar
Le lieu de naissance du Singapore Sling
Le Long Bar est un lieu historique où le Singapore Sling, largement considéré comme la boisson nationale, a été préparé pour la première fois en 1915. Aujourd’hui, la décoration naturelle du bar, qui s’élève sur deux niveaux, s’inspire du style de vie malaisien dans les années 1920, et le célèbre comptoir brille au milieu de motifs décoratifs qui nous transportent vers une plantation tropicale. Dans une atmosphère détendue, les clients sont invités à décortiquer leurs cacahuètes et à jeter les coques au sol. Ce bar est probablement le seul endroit de Singapour où l’on incite à ne pas jeter ses déchets à la poubelle. Cette coutume peu banale remonte aux années 1900, lorsque les propriétaires de plantations de caoutchouc de Malaya se retrouvaient au bar le week-end. Les cacahuètes leur étaient offertes et ils en jetaient négligemment les coques au sol. Au fil du temps, cette habitude décontractée a évolué en une tradition appréciée qui perdure encore aujourd’hui.
Le Long Bar et le Singapore Sling
Dans le quartier colonial de Singapour du début des années 1900, le Long Bar, qui se trouvait alors le long de Cad’s Alley, était connu comme le « rendez-vous des planteurs ». Les tables étaient tournées vers Bras Basah Road, d’où l’on pouvait regarder le monde suivre son cours. Alors que les hommes sirotaient du whisky ou du gin, les règles de bienséance interdisaient aux femmes de boire de l’alcool en public. On leur servait des thés ou des jus de fruits à la place.
En 1915, Ngiam Tong Boon, un barman plein de ressources du Raffles, élabora un cocktail qui ressemblait à un jus de fruits, quoique intelligemment agrémenté de gin et de liqueurs. Il mélangea du gin, du jus d’ananas, du jus de citron vert, du curaçao et de la Bénédictine, à quoi il ajouta la grenadine et la liqueur de cerise qui lui donnèrent sa célèbre teinte rosée. Cette boisson à l’habile camouflage rencontra alors un succès instantané, car elle permettait aux dames de boire d’une manière acceptable aux yeux de la société.
C’est ainsi que le Singapore Sling est né et, plus d’un siècle plus tard, il reste l’un des cocktails les plus emblématiques au monde et on le savoure toujours dans le bar même où il fut inventé. Aujourd’hui, le Singapore Sling met en avant le gin Brass Lion Singapura, qui est distillé localement et témoigne du riche patrimoine gustatif de Singapour, avec ses notes d’écorce d’orange, de mandarine et d’épices chaudes.
Singapore Sling Zero
Découvrez une nouvelle façon de déguster ce grand classique avec le Singapore Sling Zero. Cette version sans alcool du Singapore Sling originel est préparée avec du Tanqueray sans alcool, de la grenadine exclusive du Raffles, des jus d’ananas et de citron vert frais, du thé Singapore Sling, une teinture d’épices macérée pendant 48 heures, du zeste d’orange et une cerise. Mélangés, ces ingrédients recréent les notes de fruits tropicaux, l’éclat des agrumes et les épices exclusives qui ont fait de l’original un classique mondial intemporel.
Parce que les grandes traditions sont faites pour être partagées.
Le Singapore Sling a été créé en 1915 au Long Bar, par Ngiam Tong Boon, le célèbre barman hainanais. Connu pour sa saveur tropicale et rafraîchissante, ce cocktail à la robe rose, semblable à celle d’un jus de fruits, permettait aux dames de boire de l’alcool en toute discrétion à une époque où la consommation de boissons alcoolisées par les femmes en public était socialement réprouvée. De nos jours, le Singapore Sling est un cocktail légendaire à base de gin, symbole de l’héritage de Singapour.
Le Long Bar ne prend pas de réservations.
Meilleur moment (temps d’attente minimal) : de 11 h à 11 h 30 Arriver juste avant l’ouverture permet généralement d’être installé immédiatement.
Bonne plage horaire (heures creuses) : de 14 h à 15 h 30. La foule du déjeuner s’est dissipée et les nombreux touristes du soir ne sont pas encore arrivés.
Tard dans la nuit : Après 21 h en semaine. L’atmosphère reste animée et l’affluence de la journée est retombée.
Une tenue élégante et décontractée est recommandée pour garantir un accès facile à l’ensemble de l’hôtel.
Chaque année, le 27 juin, le Long Bar du Raffles Hotel Singapore fête le Singapore Sling Day, un évènement rendant hommage à l’emblématique cocktail de 1915. Cette date coïncide avec la Journée internationale de l’ananas, et il n’est pas rare de voir des visiteurs venir avec un ananas entier qu’ils échangent contre un Singapore Sling offert par la maison. La journée comprend des festivités et des initiatives de développement durable, et célèbre l’histoire de la boisson.
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