Le Bar Long

Yazid Ichemrahen ist der Konditormeister im Le Royal Monceau – Raffles Paris. Seine bis heute andauernde Karriere als Konditor begann im Alter von 3 Jahren. Für ihn ist die Konditorei eine Flucht aus einem schwierigen Alltag, dem es an Perspektiven, Zuneigung und Anerkennung fehlt, wie er im Autobiografiefilm „Sugar and Stars“ erzählt, an dem er als Co-Produzent mitwirkte. Im Laufe seiner Karriere lernte er viele inspirierende Persönlichkeiten und Vaterfiguren kennen. Zu seinen Mentoren zählen Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France und World Pastry Champion, der ihn entdeckte und ausbildete, Angelo Musa, mit dem er als Commis in der Pâtisserie des Rêves arbeitete, und Joël Robuchon, mit dem er im Métropole in Monaco zusammenarbeitete.
Mit zunehmender Erfahrung verfeinerte der Küchenchef seine Technik und wurde immer erfolgreicher. Diese neue Legitimität ermutigte ihn, sich ein neues Ziel zu setzen, das er mit Bravour erreichte: Im Alter von 22 Jahren gewann er die Weltmeisterschaft für gefrorene Desserts. Damit war er der jüngste Weltmeister aller Süßwarenwettbewerbe.