Des aventures gastronomiques créées par des experts

« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur, et tout commence toujours par les yeux », déclare le Chef Exécutif de Matsuhisa Paris. Italien passionné par la cuisine nippone, le Chef Emanuele Bombardier dirige les cuisines de Matsuhisa Paris depuis octobre 2022. Fort de plus de quinze années aux côtés du Chef Nobu Matsuhisa en Europe et en Afrique du Sud, Emanuele a suivi Nobu jusqu’à Paris lors de l’ouverture du restaurant au Royal Monceau – Raffles Paris. Aux côtés de son équipe de maîtres sushi, il réinterprète avec ferveur la cuisine péruvo-japonaise emblématique de Nobu, en y insufflant son savoir-faire et sa créativité. Véritable expérience sensorielle, Matsuhisa Paris s’impose comme l'un des meilleurs restaurants japonais à Paris.

Originaire d’une passion née à trois ans, le parcours de Yazid Ichemrahen, aujourd’hui Chef Pâtissier et entrepreneur, n’a jamais dévié de sa trajectoire initiale. Pour lui, la pâtisserie représente une échappatoire à un quotidien difficile, dénué de perspectives, d’affection et de reconnaissance. Tout au long de sa carrière, il a été accompagné des personnalités inspirantes et des figures paternelles : Pascal Caffet, MOF et Champion du Monde de pâtisserie, qui l’a découvert et formé ; Angelo Musa, auprès de qui Yazid a débuté comme commis à la Pâtisserie des Rêves ; et Joël Robuchon, qu’il a rejoint à l’Hôtel Métropole de Monaco.

Fort de ces rencontres et d’une pratique assidue, Yazid a perfectionné sa technique et ses compétences, jusqu’à se fixer un nouvel objectif qu’il a relevé avec brio : à 22 ans, il remporte le Championnat du Monde des desserts glacés, devenant ainsi le plus jeune Champion Mondial toutes disciplines confondues.

Aux côtés d’Alexandre Favre, Chef Pâtissier Exécutif du Palace et étoile montante de la scène pâtissière française, Yazid élabore la carte sucrée du Royal Monceau - Raffles Paris. Les deux hommes partagent une même passion et des valeurs fortes : le respect des matières premières et l’humain avant tout.

Fidèles à l’excellence qui en fait le charme de l'hôtel, Yazid Ichemrahen et Alexandre Favre créent des desserts figurant parmi les meilleures pâtisseries de Paris, devenant références ultimes pour tous les gourmands en quête d’exception.