Des aventures gastronomiques créées par des experts

« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur, et tout commence toujours par les yeux », déclare le Chef Exécutif de Matsuhisa Paris. Italien passionné par la cuisine nippone, le Chef Emanuele Bombardier dirige les cuisines de Matsuhisa Paris depuis octobre 2022. Fort de plus de quinze années aux côtés du Chef Nobu Matsuhisa en Europe et en Afrique du Sud, Emanuele a suivi Nobu jusqu’à Paris lors de l’ouverture du restaurant au Royal Monceau – Raffles Paris. Aux côtés de son équipe de maîtres sushi, il réinterprète avec ferveur la cuisine péruvo-japonaise emblématique de Nobu, en y insufflant son savoir-faire et sa créativité. Véritable expérience sensorielle, Matsuhisa Paris s’impose comme l'un des meilleurs restaurants japonais à Paris.

Originaire d’une passion née à trois ans, le parcours de Yazid Ichemrahen, aujourd’hui Chef Pâtissier et entrepreneur, n’a jamais dévié de sa trajectoire initiale. Pour lui, la pâtisserie représente une échappatoire à un quotidien difficile, dénué de perspectives, d’affection et de reconnaissance. Tout au long de sa carrière, il a été accompagné des personnalités inspirantes et des figures paternelles : Pascal Caffet, MOF et Champion du Monde de pâtisserie, qui l’a découvert et formé ; Angelo Musa, auprès de qui Yazid a débuté comme commis à la Pâtisserie des Rêves ; et Joël Robuchon, qu’il a rejoint à l’Hôtel Métropole de Monaco.

Fort de ces rencontres et d’une pratique assidue, Yazid a perfectionné sa technique et ses compétences, jusqu’à se fixer un nouvel objectif qu’il a relevé avec brio : à 22 ans, il remporte le Championnat du Monde des desserts glacés, devenant ainsi le plus jeune Champion Mondial toutes disciplines confondues.

Aux côtés d’Alexandre Favre, Chef Pâtissier Exécutif du Palace et étoile montante de la scène pâtissière française, Yazid élabore la carte sucrée du Royal Monceau - Raffles Paris. Les deux hommes partagent une même passion et des valeurs fortes : le respect des matières premières et l’humain avant tout.

Fidèles à l’excellence qui en fait le charme de l'hôtel, Yazid Ichemrahen et Alexandre Favre créent des desserts figurant parmi les meilleures pâtisseries de Paris, devenant références ultimes pour tous les gourmands en quête d’exception.

“Gastronomy is the art of using food to create happiness and it always starts with the eyes,” says the Executive Chef of Matsuhisa Paris. An Italian with a passion for Japanese cuisine, Chef Emanuele Bombardier has been the Executive Chef of Matsuhisa Paris since October 2022. Having worked for Chef Nobu Matsuhisa in Europe and South Africa for more than 15 years, Emanuele moved to Paris when Nobu opened his restaurant at Le Royal Monceau – Raffles Paris. Alongside his team of sushi masters, Emanuele fervently transcribes Nobu’s Peruvian-Japanese cuisine, adding his own savoir-faire and creativity.

Yazid Ichemrahen's path as a pastry chef began at the age of 3 and has never deviated from its original course. For the future chef, pastry-making is an escape from a difficult everyday life that lacks perspective, affection and recognition. Throughout his career, he has crossed paths with inspiring personalities and father figures. His mentors include Pascal Caffet, MOF and World Pastry Champion, who discovered and trained him; Angelo Musa, with whom Yazid Ichemrahen worked as a commis at the Pâtisserie des Rêves; and Joël Robuchon, whom he joined at the Métropole in Monaco.
As he gained experience, Yazid honed his technique and improved his skills, encouraging him to set himself a new goal, which he achieved with flying colours: at the age of 22, he won the world championship for frozen desserts. This made him the youngest world champion in all confectionery competitions combined. 

Hand in hand with Alexandre Favre, Executive Pastry Chef and rising star of the French pastry scene, Yazid Ichemrahen works on the sweet menu of the most Parisian of palaces.

The two men share the same passion and a set of values: respect for raw materials and putting people first.