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Restauration
Des aventures gastronomiques créées par des experts
Une myriade de traditions culinaires comme source d’inspiration
Une fusion innovante de saveurs japonaises, méditerranéennes et sud-américaines, revisitées avec une touche parisienne créative.
Une vision contemporaine de la cuisine japonaise offerte par le légendaire Chef Nobu Matsuhisa, avec de nombreux plats signature de Nobu.
Un restaurant italien étoilé Michelin ouvrant sur une charmante verrière baignée de lumière naturelle.
Un espace agréable pour le petit-déjeuner et le brunch du dimanche. Aux beaux jours, installez-vous sur la terrasse pour y savourer un délicieux déjeuner, un café ou une succulente pâtisserie.
Un espace élégant et convivial offrant une version moderne des plats classiques de la brasserie chic parisienne, un petit-déjeuner typiquement parisien, d'une carte de plaisirs sucrés, de délicieux cocktails et de tapas inédits.
Un sanctuaire paisible dédié aux plaisirs du Havane et du Montecristo.
Nobu Matsuhisa, Fondateur et Propriétaire de Matsuhisa Paris
Connu dans le monde entier sous le simple nom de Nobu, le chef Nobu Matsuhisa a su créer un style inédit, alliant avec subtilité les traditions gastronomiques japonaises à des saveurs exotiques puisées au fil de ses nombreux voyages. Après dix années passées au Pérou, en Argentine et en Alaska, Nobu s’installe à Los Angeles en 1987 pour inaugurer son restaurant de Beverly Hills, Matsuhisa. Fort de ce succès, il a depuis ouvert presque 70 adresses sur cinq continents. Matsuhisa Paris, sixième établissement de la marque et unique adresse française, s’impose d’ores et déjà comme l'un des meilleurs restaurants japonais à Paris, avec un esprit péruvien, référence incontournable pour les amateurs de haute cuisine nippone de partage.
Emanuele Bombardier, Chef Exécutif
« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur, et tout commence toujours par les yeux », déclare le Chef Exécutif de Matsuhisa Paris. Italien passionné par la cuisine nippone, le Chef Emanuele Bombardier dirige les cuisines de Matsuhisa Paris depuis octobre 2022. Fort de plus de quinze années aux côtés du Chef Nobu Matsuhisa en Europe et en Afrique du Sud, Emanuele a suivi Nobu jusqu’à Paris lors de l’ouverture du restaurant au Royal Monceau – Raffles Paris. Aux côtés de son équipe de maîtres sushi, il réinterprète avec ferveur la cuisine péruvo-japonaise emblématique de Nobu, en y insufflant son savoir-faire et sa créativité. Véritable expérience sensorielle, Matsuhisa Paris s’impose comme l'un des meilleurs restaurants japonais à Paris.
Oliver Piras & Alessandra Del Favero, Chefs du restaurant étoilé
Originaire de Sardaigne, Oliver Piras a acquis une solide expérience à travers l’Europe, du légendaire Celler de Can Roca à Gérone au Noma de Copenhague, en passant par les cuisines d’Alberico Penati à Bruxelles et de Joël Robuchon à Londres. Alessandra Del Favero, née en Vénétie, a perfectionné son art culinaire après ses études à la prestigieuse école d'Alma, avant de revenir dans les Dolomites pour enrichir son savoir-faire au sein de l’hôtel familial de San Vito di Cadore.
Ces deux jeunes talents se rencontrent en 2012 au restaurant trois étoiles Da Vittorio de Brusaporto. Trois ans plus tard, ils ouvrent ensemble Aga, sur le domaine de l’hôtel familial d’Alessandra, qui décroche sa première étoile Michelin en 2016. Recrutés en octobre 2021 par Il Carpaccio au Royal Monceau – Raffles Paris, ils y sublimèrent la cuisine italienne traditionnelle par leur créativité et leur rigueur. Dès début 2022, Il Carpaccio obtient sa première étoile Michelin. Véritable invitation au voyage, Il Carpaccio s’impose aujourd’hui comme le second meilleur restaurant italien au monde, référence incontournable pour tous les épicuriens en quête de la plus authentique dolce vita en plein cœur de la capitale.
Yazid Ichemrahen & Alexandre Favre
Dès son plus jeune âge, Yazid Ichemrahen trouve dans la pâtisserie une échappatoire et une raison d’avancer. De son parcours marqué par la résilience, qu’il raconte dans Créer pour survivre, vivre pour ne pas sombrer et À la belle étoile, il tire une force et une rigueur exceptionnelles. Formé auprès de grands noms comme Pascal Caffet, Angelo Musa et Joël Robuchon, il affine son savoir-faire jusqu’à décrocher, à seulement 22 ans, la Coupe du Monde des Desserts Glacés. Aujourd’hui, il signe la carte sucrée du plus parisien des Palaces, avec une approche minimaliste et exigeante : pas plus de trois ingrédients ni trois textures pour une émotion pure et sincère.
Ancien bras droit de Christophe Michalak, Alexandre Favre s’impose comme une figure montante de la pâtisserie française. Passé par le Plaza Athénée, l’École hôtelière de Lausanne et le Cheval Blanc Paris auprès de Maxime Frédéric, il allie technicité, pédagogie et esprit d’équipe. Désormais Chef Pâtissier Exécutif aux côtés de Yazid Ichemrahen, il partage sa philosophie du respect du produit et de l’humain, plaçant la transmission et la cohésion au cœur de son travail.
Ensemble, Yazid Ichemrahen et Alexandre Favre réinventent une pâtisserie à la fois moderne et authentique, où chaque création raconte une histoire de passion, de précision et d’émotion.
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