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Restauration
La Cuisine
Petit-déjeuner, brunch et pâtisseries irrésistibles
Chaque matin, La Cuisine propose un savoureux petit-déjeuner buffet avec un vaste choix de gourmandises salées et sucrées sélectionnées avec soin : œufs bio, muesli maison, délicieux pains et viennoiseries de boulanger artisanal, thés bio, jus de fruits fraîchement pressés, ainsi que des options végétariennes et sans gluten. Notre légendaire brunch du dimanche offre une place de choix aux plats de saison et aux somptueux desserts des Chefs Pâtissier Yazid Ichemrahen & Alexandre Favre.
De nouvelles gourmandises au petit-déjeuner et au brunch
Dès le 22 juin, le petit-déjeuner et le brunch se réinventent au Royal Monceau - Raffles Paris avec une carte sucrée repensée par les Chefs Pâtissiers Yazid Ichemrahen & Alexandre Favre.
Cette nouvelle sélection met à l'honneur des créations gourmandes et raffinées : confitures sans sucre ajouté, flan pâtissier généreux à partager, tarte de saison renouvelée au fil des récoltes, ainsi que le pain suisse, dernière gourmandise à rejoindre le somptueux buffet.
Les amateurs de douceurs réconfortantes apprécieront la tarte au sucre à la cannelle et sa version chocolat caramel, tandis que le banana bread à partager, nappé d'une ganache chocolat-banane, ravira les plus gourmands.
Côté viennoiserie signature, le Cruffin se décline désormais en quatre saveurs: vanille, rose-framboise et la toute nouvelle version citron; aux côtés de nos incontournables crêpes, gaufres, pancakes et pain perdu à la fleur d'oranger, plébiscités par nos hôtes depuis leur création.
Yazid Ichemrahen & Alexandre Favre
Yazid Ichemrahen découvre très tôt dans la pâtisserie une voie de résilience et d’excellence. Formé auprès de grands Chefs tels que Pascal Caffet, Angelo Musa et Joël Robuchon, il remporte à 22 ans la Coupe du Monde des Desserts Glacés. Aujourd’hui, il signe la carte sucrée du Bar Long au Raffles Paris, avec une approche minimaliste et exigeante, centrée sur la pureté des saveurs et l’émotion.
À ses côtés, Alexandre Favre, ancien collaborateur de Christophe Michalak, apporte une technicité pointue et un fort sens de la transmission. Passé par le Plaza Athénée, l’École hôtelière de Lausanne et le Cheval Blanc Paris, il occupe désormais le poste de Chef Pâtissier Exécutif.
Ensemble, ils proposent une pâtisserie moderne et authentique, où précision, respect du produit et créativité s’unissent pour offrir une expérience gourmande d’exception au cœur de Paris.
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