Restauration
Matsuhisa Paris
Des menus d’exception créés par le Chef japonais
Fondé par l’illustre Chef Nobu Matsuhisa, le restaurant Matsuhisa Paris propose un voyage gastronomique mariant saveurs asiatiques et latino-américaines, créé avec soin par nos grands maîtres sushis. Parmi les plats du menu figurent de nombreuses créations légendaires de Nobu, telles que le Black Cod mariné à la sauce miso et le tobanyaki de bœuf Wagyu. Tandis que la carte des boissons propose des cocktails signature d’inspiration japonaise, l’esprit de Nobu Matsuhisa infuse les desserts phares sublimés par le Chef Pâtissier Yazid Ichemrahen.
Nobu Matsuhisa, fondateur et propriétaire
Connu dans le monde entier sous le nom de Nobu, le chef Nobu Matsuhisa a développé un style unique qui allie les traditions gastronomiques japonaises à des saveurs et des techniques exotiques inspirées de ses nombreux voyages. Après 10 ans passés au Pérou, en Argentine et en Alaska, Nobu s’est installé à Los Angeles en 1987 pour ouvrir son propre restaurant à Beverly Hills : Matsuhisa. Depuis, il a ouvert 63 restaurants sur cinq continents. Matsuhisa Paris est le sixième restaurant Matsuhisa et le seul en France.
Emanuele Bombardier, Chef Exécutif
« La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur et cela commence toujours par les yeux », déclare l’illustre Chef du restaurant Matsuhisa Paris. Italien passionné de cuisine japonaise, le chef Emanuele Bombardier est le Chef exécutif du restaurant Matsuhisa Paris depuis octobre 2022. Après avoir travaillé pendant plus de 15 ans pour le Chef Nobu Matsuhisa en Europe et en Afrique du Sud, Emanuele s’est installé à Paris lorsque Nobu a ouvert son restaurant au sein de l’hôtel Le Royal Monceau - Raffles Paris. Avec sa brigade de maîtres sushi, Emanuele retranscrit avec ferveur la cuisine péruvo-japonaise de Nobu, en y ajoutant son savoir-faire et sa créativité.
Yazid Ichemrahen, Chef Pâtissier
Yazid Ichemrahen est le Chef Pâtissier du Royal Monceau - Raffles Paris. Débutée vers 3 ans, sa trajectoire pâtissière ne dévie pas de son tracé initial. Pour lui, la pâtisserie est une échappatoire à un quotidien difficile qui manque de perspective, d’affection et de reconnaissance, comme le retrace le film autobiographique « À la belle étoile », qu’il a co-produit. Tout au long de son parcours, il a croisé la route de personnalités inspirantes. Parmi ses mentors, le MOF et Champion du Monde de Pâtisserie, Pascal Caffet, le découvre et le forme, puis Angelo Musa auprès de qui Yazid Ichemrahen évolue en tant que commis à la Pâtisserie des Rêves, ou encore Joël Robuchon qu’il rejoint au Métropole à Monaco.
Au fil de ses expériences, le Chef affine sa technique. A seulement 22 ans, il décroche la Coupe du Monde de Dessert Glacé. Il devient ainsi le plus jeune champion du monde de tous les concours confondus en pâtisserie.
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