アフタヌーンティー

戦時中で最も大胆な欺瞞作戦の中核となったブリーフケースに捧げる、彫刻のようなオマージュ。1943年、英国の諜報機関は、連合軍がシチリアではなくギリシャを攻撃すると敵に思い込ませるため、偽の侵攻計画をブリーフケースの中に隠しました。この欺瞞作戦は成功し、実際の侵攻を成功に導く一助となりました。

作戦に真実味を持たせるため、「パム」という名の架空の婚約者が作り上げられ、彼女はエディンバラで一途に帰りを待っているという設定でした。実際には、彼女のモデルとなったのはMI5の秘書ジーン・レスリーでした。彼女の写真と自筆の手紙がブリーフケースの中に収められていました。バター香るショートブレッドの土台にスコットランド産ラズベリーの風味が際立つこの一品は、エディンバラでのパムの想像上の生活をさりげなく表現しています。

1943年、ロンドンの隠された諜報室で、黒い卓上電話の呼び出し音が静寂を鋭く切り裂きました。このペストリーは、その瞬間の空気感を表現しています。スモーキーなダークチョコレートが深みと迫力を醸し出し、ウイスキーのような風味が温もりと静かな強さを添えています。

このペストリーは、史上最も大胆な欺瞞作戦のひとつにおいて、その中心となった名もなき人物に敬意を表しています。彼は、連合軍がシチリアではなくギリシャを攻撃すると敵に信じ込ませるため、偽の侵攻計画を携えて海に流されました。ペストリーの味わいは、シチリアの海岸そのものを想起させます。鮮やかなレモン、黄金色のオリーブオイル、香り高いバジルといった素材は、いずれも太陽が降り注ぐ島の風土に根ざしています。

英国軍将校の姿をした遺体は、偽造された侵攻計画を携え、潜水艦で運ばれたのち、スペイン沖に流されました。スペイン当局によって回収され、密かにドイツ側に渡ったこれらの文書によって、連合軍はシチリアではなくギリシャを攻撃するだろうと敵側は確信するに至りました。この欺瞞作戦が漂着したスペインの海岸線からインスピレーションを得て、オレンジブロッサムが繊細で花のような明るさを、ハチミツが黄金色の温もりを、そしてアーモンドが柔らかなナッツの深みを添えています。これらはいずれも地中海に根ざした味わいです。