다이닝
루마리
태양과 바다 사이에 머무는 공간
루마리는 이 아름다운 리조트의 가장 높은 곳, 태양과 바다 사이에 자리 잡고 있습니다. 이곳에서 요리 거장 가에탕 비에쉬 셰프는 진정성 있고 강렬한 풍미를 창조해 내며, 진보적인 인도네시아 요리를 유기적이고 현대적인 방식으로 선보입니다. 그의 80/20 철학에 따라 농산물의 80%는 인도네시아 현지에서 조달하며, 나머지 20%는 필요에 의해 수입된 식재료를 사용합니다. 250여 종의 라벨을 갖춘 와인 컬렉션은 클래식 와인에 대한 경의는 물론 전 세계 독립 와인메이커들의 셀렉션을 자랑합니다.
프라이빗한 셰프의 테이블 경험
루마리 카운터는 최대 10명의 고객에게 프라이빗한 다이닝 경험을 제공하며, 매번 완전히 새로운 메뉴를 선보입니다. 매일 저녁 셰프들은 가장 신선한 제철 농산물에서 영감을 받아 루마리의 80/20 철학을 바탕으로 특별히 엄선된 식재료를 더해 놀라운 요리 시퀀스를 선사합니다. 눈앞에서 요리하고 플레이팅되는 모든 작품은 셰프 및 소믈리에와의 직접적인 소통을 이끌어내며 우아하고 개인적이며 기억에 남는 미식 여정을 선사합니다.
수요일~일요일, 오후 6:30~오후 10:00 1인당 IDR 3,000,000(세금 및 봉사료 별도)이며, 옵션으로 음료 페어링이 제공됩니다.
루마리 카운터는 12세 이상 고객부터 이용 가능합니다.
세심한 큐레이션과 빛나는 수상 경력
2022년 루마리는 전 세계적으로 몇 안 되는 크루그 앰버서더(Krug Ambassade)로서 크루그 하우스(House of Krug)의 노하우와 열정적인 정신을 대표하게 되었습니다. 또한 세계 각국의 와인을 엄선하여 품질과 다양성을 모두 갖춘 와인 컬렉션으로 와인 스펙테이터(Wine Spectator)의 어워드 오브 엑설런스(Award of Excellence)를 수상하는 영예를 안았습니다.
자주 묻는 질문(FAQ)
루마리에서는 어떤 종류의 요리를 맛볼 수 있나요?
Raffles Bali의 루마리는 인도네시아 전역의 풍미에서 영감을 받은 요리를 특징으로 하는 진보적인 인도네시아 요리를 선보입니다. 메뉴에는 해산물, 프리미엄 육류, 제철 재료가 포함되어 있으며, 전통적인 레시피와 현대적인 프레젠테이션이 조화를 이룬 발리에서의 세련된 다이닝 경험을 제공합니다.
루마리가 발리의 다른 파인 다이닝 레스토랑과 차별화되는 특별함은 무엇인가요?
루마리는 대부분의 식재료를 인도네시아 군도 전역에서 조달하는 고유의 80/20 철학을 바탕으로, 인도네시아 전통 미식을 독창적이고 현대적으로 재해석하여 선보입니다. 계절의 정취를 담은 제철 코스와 짐바란 해안의 파노라마 오션뷰가 어우러져, 인도네시아의 풍부한 요리 유산에 깊이 뿌리를 두고 있으면서도 현대적인 감각을 살린 독보적인 다이닝 경험을 선사합니다.
루마리와 루마리 카운터는 어떻게 다른가요?
루마리는 단품 요리와 정통 테이스팅 코스를 선보이며, 루마리 카운터는 당일 가장 신선한 제철 재료와 고객님의 식이 선호 사항에 맞춰 매일 새롭게 구성되는 프라이빗 셰프 테이블 경험을 선사합니다.
루마리 카운터 프로그램은 어떻게 진행되나요?
루마리 카운터는 매일 저녁 단 10분의 고객만을 모시고 진행되는 발리의 프라이빗 셰프 테이블 경험입니다. 마스터 셰프 팀 바로 앞에서 진행되는 이 세션에서, 가장 신선한 제철 식재료와 루마리 특유의 모던한 해석이 돋보이는 서프라이즈 테이스팅 코스를 만끽하실 수 있습니다.
루마리의 다이닝 분위기는 어떤가요?
Raffles Bali의 루마리는 높은 곳에서 탁 트인 바다 전망과 함께 차분하고 세련된 다이닝 환경을 제공합니다. 리조트의 가장 높은 곳에 위치하여 발리에서의 조식과 석식을 위한 편안한 공간을 선사하며, 낮에서 저녁으로 이어지는 자연스러운 풍경의 변화를 즐길 수 있습니다.
루마리는 현지 식재료를 어떻게 활용하나요?
Raffles Bali의 루마리는 식재료 중심의 철학을 바탕으로 농산물의 대부분을 인도네시아 전역에서 조달합니다. 현지의 향신료, 해산물 및 제철 식재료를 사용하여 각 요리를 완성하며, 고객이 현대적인 방식으로 인도네시아의 풍미를 경험하는 동시에 지역 생산자와 요리 전통을 지원할 수 있도록 합니다.
루마리에 채식 옵션이 준비되어 있나요?
예, Raffles Bali의 루마리에서는 다양한 식단 취향을 고려하여 채식 옵션을 제공합니다. 메뉴에는 제철 채소 및 식물성 식재료로 조리된 요리가 포함되며, 요리팀은 고객의 개별 요구 사항에 맞추어 메뉴를 세심하게 조정함으로써 발리에서 완벽한 균형을 갖춘 다이닝 경험을 보장합니다.
루마리 카운터에서 와인 또는 음료를 페어링할 수 있나요?
예. 루마리의 전문 소믈리에가 엄선한 와인 및 프리미엄 페어링으로 미식 여정의 깊이를 한층 더하실 수 있습니다. 수상 경력에 빛나는 루마리의 와인 컬렉션에서 엄선한 페어링은 각 코스 요리의 고유한 풍미와 식재료의 조화를 극대화하도록 섬세하게 매칭됩니다.
루마리에서 예약하려면 어떻게 해야 하나요?
Raffles Bali 루마리 예약은 이메일(Dining.Bali@raffles.com) 또는 전화(+62 361 201 5800)를 통해 리조트로 문의해 주세요. 발리에서의 완벽한 레스토랑 경험을 위해 원하시는 시간과 좌석을 미리 확보하실 수 있도록 사전 예약을 권장합니다.
시간
조식(투숙객 전용)
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월요일~금요일
오전 6:30 - 오전 10:30
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토요일~일요일
오전 6:30 - 오전 11:00
저녁 식사
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화요일~일요일
오후 6:00 - 오후 10:00
남성의 경우 칼라가 있는 셔츠, 정장 바지, 적절한 신발을 착용할 것을 권장합니다. 여성은 원피스, 치마 또는 바지와 함께 단정한 신발을 착용해 주시기 바랍니다. 슬립온 및 슬리퍼는 허용되지 않습니다. 루마리 카운터는 만 12세 이상 고객부터 이용 가능합니다.
